什麼牛仔骨

⑴ 什麼是牛仔骨，與牛排有何區別

牛排和牛扒沒什麼區別。

1.很多人會以為牛扒和牛排不一樣，實際上，只是人們的稱呼不同，牛扒和牛排都是塊狀的牛肉，兩者是一樣的。通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的牛扒胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。

2.牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉(後放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度)。

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1.嫩牛柳:

牛裡脊又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2.肉眼牛扒：

瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。

3.西冷牛扒：

牛外脊，含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

4.骨牛扒：

呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛扒較少採用。

⑵ 牛仔骨是牛的哪個部位

肋骨

⑶ 雪花牛肉和牛仔骨有什麼區別

雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有。
牛仔骨指的是牛的胸肋骨部位帶骨頭，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排。

⑷ 牛仔骨怎樣分類

牛仔骨

曾經無數次聽LG描述起蒸牛仔骨的美味，再看著他那種口水橫飛的樣子，貪吃的小牛不僅暗想「不管這牛仔骨是啥，咱一定得買回來嘗嘗！」西人超市的牛仔骨一般都適合烤著吃，所以切的很大塊，還是眼尖的LG偶然在華人超市發現了它。「原來就是它啊！」小牛曾經無數次的看見過，可是卻從來沒有想過去嘗嘗看。牛仔骨被買回來了，既然說蒸的好吃，不由的想起了記憶中的粉蒸肉的濃香。於是強忍著口水，打算就用粉蒸的方法料理。「江花牌」自然是買不到的了，只看見一種台灣產的（廟口），抱著試試看的心理也一同買了回來。 蒸的過程中就有一股特別的香味飄了出來，蒸好一吃，才知道問題很嚴重！ ·~！%￥#**—==-- 它咋就這么好吃呢？於是乎，粉蒸牛仔骨就成了咱家餐桌上的常客，似乎總也吃不厭。
瞅見冰箱里有些牛仔骨，看看還剩一包蒸肉粉，就想著再做它一回，也讓那老小子高興高興。既然做了，咱也不能光顧著自己家偷吃，再說了，偷吃也不是咱的一貫作風不是！
材料
牛仔骨，粉蒸調料，黑胡椒小半勺，黃花菜，胡蘿卜
做法
1.將買回的牛仔骨洗凈改刀成小塊（如果你正在減肥的話，建議將肉旁邊的白色牛油撕掉哈，圖片上的已經撕掉了）；
2.按照粉蒸調料上的說明腌制牛仔骨30分鍾（袋子上面會附有使用方法，很簡單照辦就得）；
3.喜歡黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de說）；
4.黃花菜泡發，葫蘿卜切段（不好意思，又上太陽花了哈不過這次要切厚一點，其它蔬菜只要不是綠色帶葉蔬菜都行）；
5.把腌制好的牛肉和蔬菜擺到一個大碗里，然後放蒸籠蒸就好了。想快點就和小牛一樣，放高壓鍋隔水蒸30-40分鍾就好了。
小訣竅
媽媽的做法在肉的下面還鋪了一種叫「馬術菜（音譯）」的干野菜，還有死面饅頭片（面沒有發酵在鍋里貼出來的饅頭）。野菜和饅頭吸足了肉的湯汁和香味，真是比肉都好吃！嚴重懷戀啊 咱現在是沒這條件啦，但是把黃花菜葫蘿卜或者土豆什麼的鋪在裡面也是一樣好吃滴！這道菜真的是名副其實的「懶人菜」，哪怕你只會開水泡麵也可以做，不信？不信咱試試！等你學會了粉蒸牛仔骨，還可以變著花樣玩粉蒸三層肉；粉蒸排骨；粉蒸啥啥啥…… 牛仔骨也許是因為既有骨又有肉吧？吃起來味道特別的香，是一般牛肉所不能比擬的。

⑸ 什麼叫西冷，肉眼，牛仔骨，T骨片

西冷是上腰位置，比較有嚼勁，年輕人喜歡吃，歐美一般都吃三分熟，國內七分居多;菲力是裡脊，口感很嫩，老少皆宜，五分到七分熟好吃;肉眼是後背脊，雪花紋，有嚼勁，五成熟;牛仔骨是小排，肉質嫩，帶點骨頭，五到七分，全熟也成;T骨就是西冷和菲力的結合體。

⑹ 牛仔骨是什麼

牛仔骨又稱牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(short rib).

⑺ 什麼叫牛仔骨

是牛的肋骨,相比其它的扒要好吃一些,因為骨頭旁的肉較嫩

⑻ 牛小排是牛身上哪個部位和牛仔骨到底有什麼區別

牛肉，就是從牛身上獲得的肉，為常見的肉類食材，取材的牛可以是奶牛、公牛、黃牛等等，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，裡脊肉可以煎 炒 煮湯都可以，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸的組成，它能夠提高身體的抗病能力。分享一種超級簡單好吃的爆炒炒牛肉裡脊肉的做法：牛裡脊肉取自牛背部的柔軟瘦肉，其蛋白質含量高，脂肪含量低，還含有多中營養元素。具有減肥，防癌，美容養顏，促進康復等營養功效，看這功效就能想像多受歡迎。

一份香噴噴的水煮牛肉片做好了，謝謝。這道麻辣牛腱味道麻辣鮮香，十分美味。

⑼ 牛仔骨是牛肉還是牛骨頭，在牛的什麼部位

牛仔骨是從肋骨肉和胸腹肉分切而成的，包括6,7,8根肋骨 含有大理石紋。

⑽ 牛仔骨是哪個部位

你好。
就是牛肋骨，
因為含有較多的結締組織，如果做肉扒可能比較不容易熟，所以很多西餐店會加上紅葡萄酒用來燉日本人可能會做照燒得比較多。熱量會很大。