牛仔骨怎麼咬不動

Ⅰ 為什麼我煎的牛排總是柴

煎牛排

材料：牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，番茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和番茄片

製作步驟：

1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；

2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和番茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和番茄片上席即可。

烹飪技巧：

1、確認退冰：冷凍的牛排，一定要確認退冰，否則不容易煎出均勻的口感。

2、鍋身夠熱：牛排下鍋前，務必將鍋子大火加熱，建議倒入少許油，等由出現油紋後，牛排再放下煎煮。牛排一下鍋，一開始建議大火，牛排下鍋大約20秒後，轉為中火，等到底部煎上色，再將牛排翻面，請不要一再翻來覆去，會影響牛排的口感。

3、最後調味：很多人事先會腌制牛肉，但腌過頭反而會讓牛排出水，影響軟嫩度，起鍋前才加鹽巴與黑胡椒調味，適當的調味可以讓牛肉滋味更為鮮甜。

4、側邊要煎：為了讓牛排外表有焦香氣息，除了兩面要煎煮外，很多人都忽略側邊也要接觸鍋底，導致於口感不均勻，下次記得牛排側邊也要煎過。

5、靜置五分鍾：每個人選購的部位及牛肉厚薄不一，實在無法定出確切的烹飪時間，完全憑經驗和喜好做調整，如果真的不知道何時該起鍋，建議將牛肉劃開來看看是否達到自己想要的色澤。煎好的牛排不要急著馬上吃，一定要靜置5分鍾，讓牛排的溫度均勻，肉汁迴流到肌肉纖維中，均勻散布於各個地方，如此才能嘗到鮮美多汁的牛排。

Ⅱ 牛肉好多筋咬不動怎麼處理

牛 肉是我們生活中常見的一種食物，具有較高的營養價值以及食用價值，適量食用對人體的健康具有一定好處，那麼牛肉咬不動是因為沒熟嗎？牛肉嚼不動怎麼處理？
牛肉
1 牛肉咬不動是因為沒熟嗎
有可能。

牛肉是生活中常見的肉類，是從牛身上割下來的一種肉，比較具有嚼勁，因為牛肉中的脂肪以及筋性比較多，在沒熟的情況是很難嚼動的，所以要是牛肉出現了嚼不動的現象，那麼很有可能是因為牛肉沒熟導致的。

其次就是還有一種可能就是牛肉煮的時間太久，從而導致嚼不動的情況發生，這主要是因為牛肉中含有大量的草酸物質，煮的時間一長，那麼就很有可能會導致牛肉變老，出現很難嚼動的情況。

2 牛肉嚼不動怎麼處理
要想知道嚼不動的牛肉怎麼吃比較好，那麼首先需要知道牛肉是為什麼嚼不動，這樣才能很好的解決問題，要是因為沒熟導致的嚼不動，那麼這時候可以將牛肉放進高壓鍋中，大火煮20分鍾左右，之後就可以進行食用了，或者是將其放在微波爐中進行加熱。

若是因為煮老導致的嚼不動，那麼這時候一般是沒有什麼方法進行補救的，只能在煮之前進行處理，使牛肉更好的被煮爛煮軟。

3 牛肉沒熟可以吃嗎
可以。

很多人說牛肉不熟是不可以進行食用的，但其實生活中人們在吃牛排的時候，有半熟或者全熟的，有些甚至是只有五分熟的，所以牛肉在沒熟的情況也是可以進行食用的，只是要看成熟，要是太生，那麼也是不建議食用的，避免其中的細菌物質對人體的健康造成傷害。

4 牛肉是發物嗎
是。

發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病，尤其是舊病宿疾或加重已發疾病的食物；而牛肉富含蛋白質，性質偏溫，屬於辛辣刺激性的食物，對於某種疾病來說是屬於發物。比如體質偏熱的人群、手術後產後體質偏弱的人群，如果吃牛肉可能會引起傷口感染，導致皮膚色素沉著留下疤痕，所以牛肉屬於發物中的一種。

Ⅲ 我做的鹵牛肉為什麼肉特別緊，嚼不動啊

我覺得就是你的這個鹵牛肉就是你可能沒有做很久的，有的時候可能你就是總是不是沒花很多的時間，所以導致就是這個肉就是會特別的緊，然後撩不動的。下面是關於牛肉的(3)牛仔骨怎麼咬不動擴展閱讀。

牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉沫，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。

【中葯選方】①補諸虛百損 ：黃犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗數遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清為度，用無灰好酒同入壇內，重泥封固，桑柴文武火煮一晝夜，取出如黃沙為佳，焦黑無用，焙乾為末，聽用)；山葯(鹽炒過)，蓮肉(去心，鹽炒過，並去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩，為末。每牛肉半斤，入葯末一斤，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)
②治脾胃久冷， 不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢。蓽茇五錢，陳皮二錢，蘋果二錢，縮砂二錢，良姜二錢。上件為細末，生薑汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，腌二日，取出，焙乾作脯，任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)
③治腹中癖積：黃牛肉一斤，恆山三錢。同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。(《衛生雜興》)

Ⅳ 一般吃牛仔骨的時候都會覺得很難咬動，我想問怎麼處理一下可以讓牛仔骨上的肉變得嫩一些

沒有問題，方法很簡單，就是用嫩肉粉滾一下。售貨員可以告訴你的。

Ⅳ 牛仔骨咬不動

·配料:

材 料 :
1.美國帶骨牛小排(含1根肋骨)450公克
2.檸檬1個
3.甜豆3莢
4.玉米筍3支
5.胡蘿卜3片

調味料 :
椒鹽1小匙

·操作:

將牛小排直接放入預熱的烤箱內，以200度的溫度烤20分鍾取出，放入盤中，周圍配上蔬菜，食用時咳撒些椒鹽及檸檬汁

Ⅵ 牛仔骨裡面干什麼成分,為什麼有時候咬不動

肉膠

Ⅶ 牛排嚼不動是老了還是沒熟

不少人之所以喜歡吃牛排，就是由於在製作牛排的過程中沒有添加太多的調味品，保留了牛排原本的味道，更重要的是煎出來的牛排吃起來也會更嫩一些。只不過也有許多人在煎完牛排之後，發現煎出來的牛排根本就嚼不爛，這讓人感覺到非常困擾，因此為什麼在家動手煎的牛排會嚼不爛呢?

煎牛排為什麼嚼不動

1、沒有腌制牛肉(沒有放嫩肉粉之類的調料)

2、烹制的時間沒掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分鍾後翻個，轉中火煎2分鍾。之後可按喜歡的熟度用大火煎制(如喜歡5成熟的可以開大火2面各煎1分鍾反復2次)
如果你上述步奏都做齊的話，那應該是買到劣質牛肉了!
煎牛排的步驟
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀(以免熟時變形)。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒(生牛排)每面各煎1分鍾。
淺紅牛扒(中等熟)
偏生每面各煎2-3分鍾。
偏熟每面各煎3-4分鍾。
透煎牛扒每面各煎5分鍾。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
煎牛排有幾個要點
1、少放油，多了就成炸的了
2、不要總翻動它，總翻裡面的水分就會流失，口感不好
3、如果是在家裡，放些小蘇打，可以起到「嫩肉粉」的作用
4、簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鍾就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鍾。

Ⅷ 牛仔骨怎麼腌制

用料 牛仔骨 洋蔥 彩椒 耗油 醬油 澱粉 李錦記蒸魚豉油

1、動物黃油融化

(8)牛仔骨怎麼咬不動擴展閱讀

不可以開大火會讓肉質變硬，時間也不能太長也會讓肉質變硬，和煎牛排一樣的道理，如果吃的時候覺得咬不動請參考這兩個因素。蚝油是香味的重點，要多放。

Ⅸ 牛仔骨為何嚼不動

你說的如果是牛仔骨上的肉的話，是不會硬的，你可能是買的牛肉老，或你製作的時間久了肉老了。

牛仔骨又稱牛小排，指的是牛的胸肋骨部位(short rib).....但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標准中，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排。所以，牛小排的價格通常高於牛仔骨。

吃牛仔骨扒時可配芥末，亦可選擇一款用「赤霞珠」葡萄釀造的紅葡萄酒。

客家牛仔骨

主料：牛仔骨200克。

配料：蘆筍3根、洋蔥20克、西紅柿2片。

汁醬：黑椒汁、沙司汁。

做法：

1、將胡蘿卜、香菜、洋蔥、芹菜等剁成碎末後腌制牛仔骨，數小時後取出。

2、將澳洲火山石烤至300℃，抹上秘制醬汁後直接煎牛仔骨，肉質幾成熟隨個人口味而定。

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