牛仔扒怎麼做

① 五筆牛仔扒怎麼打

牛 rhk
仔 wbg
扒 rwy

② 正宗扒牛肉做法

扒牛肉條

食材

——

牛腰窩 500g ／ 雞湯 ／ 大蔥

老薑 ／ 大料 ／ 甜面醬 適量

香油 1茶匙 ／ 一品鮮醬油 2湯匙

味精 ／ 雞精 ／ 醬油 2湯匙

油 ／ 鹽 ／ 老抽 2湯匙

澱粉 ／ 水 ／ 糖 ／ 蒜

步驟

——

鍋中加入清水，放入洗凈的牛腰窩肉、蔥段、薑片，置旺火燒沸後撇去浮沫，蓋嚴鍋蓋，用小火燜煮2一3小時，關火泡20分鍾後撈出，晾涼後切成薄片放入托盤。

另起一鍋，爆香蔥、姜、蒜、八角，加入糖、一品鮮醬油、老抽、甜面醬、雞精、味精、香油及煮牛肉的原湯，用適量鹽調味，把調好的紅燒汁澆在盤中的牛肉上，上籠用旺火蒸20－30分鍾取出，去掉八角、蔥、姜、蒜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內。

另起一鍋倒入蒸好的牛肉條，倒入適量雞湯，加入水澱粉勾芡，翻勺後出鍋即可。

小廚客廳

Q「扒」是一種怎樣的烹飪技法？菜品有什麼特點？

A不論中餐還是西餐，扒菜都是主要的烹調技法，扒菜就是將初步加工處理好的原料，改刀成型，好面朝下，整齊地擺入勺內或擺成圖案，加適量湯汁和調味品，慢火加熱轉勺勾芡，淋入明油，利用大翻勺技藝將好面朝上，拖到入盤內的方法稱為「扒」。

Q扒牛肉條的牛肉要選哪個部位？為什麼？

A牛腰窩是牛腩，即牛腹部處的松軟肌肉。牛腰窩有筋、肉、油花、高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，其中含的肌氨酸比任何食物都高。

③ 扒牛肉的家常做法

需要准備食材：熟牛肉、蒜、大蔥、蔥花、醬油、蚝油、料酒、鹽、味精、糖，具體步驟如下：

1、用刀把熟牛肉切成大片。

④ 菲力牛排各經典牛仔扒有什麼不同

菲力牛排指的是用牛裡脊做成的牛排，而牛仔排是用牛胸前肋骨的位置做的。分帶骨和不帶骨。

⑤ 牛仔骨扒的做法

相對於牛排，我更喜歡吃牛仔骨，因為帶骨頭的肉更嫩，更美味呀！
主料
牛仔骨8塊
輔料
鹽少許
黑胡椒少許
生抽2勺
玉米澱粉1勺
蒜片適量
胡蘿卜適量
油菜少許
黃油適量
步驟1香煎牛仔骨的做法大全
牛仔骨化凍
步驟2香煎牛仔骨的做法圖解
加鹽、生抽、黑胡椒、玉米澱粉，抓勻腌制一小時
步驟3香煎牛仔骨的家常做法
融化黃油
步驟4香煎牛仔骨的簡單做法
大火煎牛仔骨，煎至兩面金黃
步驟5香煎牛仔骨怎麼吃
煎香配菜
步驟6香煎牛仔骨怎麼做
擺盤即可享用
成品圖

烹飪技巧
煎牛仔骨比煎牛排時間短一些，因為牛仔骨比牛排薄。大火煎牛仔骨可以鎖住水分，口感更嫩

⑥ 扒牛肉怎麼做

香尖牛肉扒的做法如下:
主料:牛裡脊嫩肉
輔料:胡蘿卜、西芹、野山椒
調料:精鹽、紅葡萄酒、沙茶醬、花生醬、辣醬油、水澱粉、白鬍椒粉、咖喱油、高湯、蒜末、蔥末、雞精
原料:
1、將牛裡脊肉洗凈拍松切成剞十字花刀，用鹽、葡萄油腌制，胡蘿卜、西芹、野山椒、洗凈切成黃豆大小丁；
2、制香汁:坐鍋點火放入油點火，油溫4成熱時，放入蒜末、蔥末炒香，倒入胡蘿卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油，淋入咖喱油倒入碗中待用；
3、坐煎鍋倒入油，油至5成時，放入腌制好的牛肉扒煎至兩面上色，烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可。
特色:香鮮微辣，口味宜人。