什麼是牛仔肉

❶ 如何煮牛仔肉

肉切適當大小，鍋里放涼水超過肉的高度，想湯多的話就多添點水，水量要考慮到煮肉的蒸發量，水開時用勺子把浮上來的血沫趕緊撇掉（開一會就全沉下去了），用塊紗布包上花椒、大香（八角）、薑片，放入咸鹽，用筷子蘸湯有鹽味即可，視自己口味調整調料、鹽的用量，也可以加入其他的調料或者買現成的鹵料

❷ 牛仔是什麼

Cowboy」這個詞實際上來源於西班牙語，是西班牙語「Vaquero」直譯而來。「Vaquero」發展於詞根「vaca」，意思是「牛」，因此「Vaquero」（Cowman）翻譯成英語就是「Cowboy」。 最早的牛仔是那些來美洲居住的歐洲人後裔。登陸到美國東海岸的英國和法國殖民者根本不熟悉西班牙人的畜牧方式，他們開始只會採用圈養的方式養牛。當圍欄里的草被牛吃完後，牛群就被趕到一個新的有草的地方繼續放養。這樣的牧牛人在英語稱為「Driver」。而西班牙人不像其他殖民地的殖民者一樣因躲避政治、宗教迫害而來，他們是貴族、冒險家，他們嚴謹、聰明、有紳士風度、有膽識、富於野心、愛冒險、喜歡表現自己……他們把「I Can」的精髓融入到「America Can」中。他們養牛的方式是真正的放牧，把牛放到沒有邊際的草原中，牛仔們騎馬隨牛群馳騁。這些西班牙人的精神代表了傳統的牛仔精神。在新墨西哥州的鄉下居住著這樣一些頑固的傳統牛仔，他們就是遍布美國的西班牙人後裔，他們的血統和文化一直很好地保存了下來。

1846年，美國與墨西哥開戰。戰爭中美國人打敗了墨西哥人，建立了新墨西哥州。但是非常具有諷刺意味的是，新墨西哥州的牛仔文化卻徹底地征服了美國。沒有任何區域能像新墨西哥州那樣對美國牛仔文化的發展產生如此重要和深遠的影響。

事實上，牛仔們並不像電影中反映的那樣帶有強烈的英雄主義色彩。據一位牛仔專家勞恩·泰勒說，現實中的牛仔就是騎在馬背上的農場工人，負責看管奶牛。他們在戶外的時間一天長達12到14個小時，工作既沉重又危險，報酬又低。一到冬天，大多數的牛仔都不得不再找其他的工作。1865年到1895年是牛仔的鼎盛時代，新的肉類保鮮辦法的出現、市場對牛肉的需求急劇增長，同時鐵路延伸到大多數村落，使得牧場經營業在美國西南部非常興盛。放牧業、牧場經營業主們用較低的成本在西部飼養大批的牛群，然後通過鐵路把它們運到東部的市場。而牛仔們就在戶外放養牛群，然後把他們運到最近的鐵路上。

然而就是這些處在社會最底層、充滿著美國開拓精神的西部牛仔們，形成和完善著自己的牛仔文化，並且身體力行地把牛仔文化發揚光大。他們通常穿著的「制服」——牛仔褲，與牛仔們身上蘊涵的獨立、自由、叛逆、粗獷、豪邁的精神相得益彰、交相輝映。牛仔褲後來幾乎完全脫離了一條褲子的原始意義，特別是藍色牛仔褲，已經成為一個重要的文化符號，持續地嵌入西方工業革命之後高度發展的「現代」社會中。

平地而起的美國牛仔文化，有別於歐洲文化和印第安文化，又吸收了多種文化的精華，使自身得到發展。隨著美國的強大，美國的文化開始風行世界。牛仔文化更是隨電影中的牛仔形象一起深入民心。通過許多事實和傳奇故事，牛仔已經成為美國文化的偉大代表。而牛仔褲及牛仔服飾，就成了美國牛仔文化的一個鮮明符號

❸ 牛仔肉怎麼做好吃

材料
編輯
生凈牛仔肉（即嫩牛肉）300克，青椒、紅椒、洋蔥各兩個。
調料
編輯
姜兩片，蔥肉兩粒，蒜頭兩粒；
（A）色拉油、豆瓣醬各兩湯匙，紹酒、芝麻油各少許，生抽、澱粉、五香粉各一湯匙。
做法
編輯
1、將牛仔肉切成薄片，用調料（A）拌勻，腌30分鍾。
2、將青、紅椒去籽切件，洋蔥切件；姜、蔥肉、蒜頭拍扁。
3、將兩湯匙色拉油高火2分鍾，放入姜、蔥、蒜、兩湯匙豆瓣醬、青椒、紅椒及洋蔥，拌勻，放牛肉、紹酒少許，高火5分鍾即可。

❹ 牛仔肉怎麼做才好吃

用來烤最好吃。不洗水不腌漬，用無煙炭，火上烤至5分熟，加鹽加現磨黑胡椒。7分熟最理想。

❺ 什麼是「牛仔蓋」

牛仔蓋部位就是牛臀部和後腿的一部分。肉質細嫩，宜切丁、 片、絲，適於滑炒、醬爆等。

仔蓋是里仔蓋的肉，有上、下仔蓋之分，長圓形。

肉絲長，質細嫩，有筋膜裹附，略次於牛臀尖肉。宜炒、爆、熘、炸。如：蔥頭炒牛肉絲、青蒜爆牛肉、熘仔蓋、炸仔蓋。

牛後腿 俗稱「後脾棚」「米筒」。是由「里仔蓋」、「仔蓋」「和尚頭」等部位的肉組成。

(5)什麼是牛仔肉擴展閱讀：

香辣手撕肉做法

原料：牛仔蓋肉300克，紅辣椒，香菜各50克

調料：精鹽2分之1小匙，香油，辣椒油各1大匙，味精雞精，色拉油各1小匙

做法：

1、將肉洗凈，放入沸水中煮約4分鍾，撈出沖凈備用；

2、鍋中換上清水，放入燙好的牛仔蓋，用小火煮約1.5小時，撈出晾涼；

3、將肉撕成絲；紅辣椒洗凈，去籽，切成細絲；香菜洗凈切段待用；

4、將牛肉絲，辣椒絲，香菜段放入盆中，加入精鹽味精雞精，香油，辣醬油，色拉油拌勻，即可裝盤。

❻ 牛仔肉是牛的那個部位

牛仔肉是牛的胸肋骨部位。

❼ 高壓鍋燉牛仔肉做法

牛仔肉不要用高壓鍋做為好
牛仔肉，即為牛犢之肉，其肉質幼嫩，味鮮且不肥膩。因屬「白肉」，要比「紅肉」吃得健康，通常被列入健康食譜里，廣受大眾青睞。烹制牛仔肉不太費勁，先用油浸熟以後，加蔥段快炒調味即可。熱氣騰騰的牛仔肉，覆在薯條上，使薯條的香味散發滲透進牛仔肉里，牛仔肉嫩滑，醬汁濃香。
製作步驟（9）
1、土豆切條，炸好備用；
2、熱油，放入牛仔肉浸熟，撈起濾油；
3、熱鍋，爆香薑片；
4、放入牛仔肉翻炒一下；
5、加入鹽、糖、雞粉、醬油翻炒；
6、加入蔥段；
7、加入老抽；
8、翻炒均勻；
9、把牛仔肉鋪在薯條上即可。

❽ 牛仔肉和牛肉的區別

牛子肉和牛肉的區別，其實就是牛仔肉，他是小牛頓的肉，而牛肉是普遍屬於那種成年人的牛

❾ 牛身上的肉分別叫什麼名字請問仔牛仔蓋是牛身上哪裡的肉

仔蓋即臀尖上的肉
牛肉 除頭、尾、蹄及下肢以外，分為16個部位。 1、脖頭即牛頸肉。肉絲橫順不規則，韌性強。適於制餡。 2、短腦在扇形骨上方，前邊連著脖頭肉，層次多，間有脂膜。適於制餡。 3、上腦位於短腦後邊，脊骨兩側，外層紅白相間，韌性較強，里層色紅如裡脊，質地較嫩。適於熘、炒和餡。 4、哈利巴包著扇形骨的肉，外麵包著一層堅硬的筋膜，裡麵筋肉相連，結締組織多。適於燉、燜等。 5、腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。 6、胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗。適於熘、扒、燒等。 7、肋條位於肋條骨上的肉，肉層較薄，質地較嫩。適於清蒸、清燉及制餡。 8、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韌性大，彈性強。適於清燉。 9、腰窩兩條後腿前，緊靠弓扣後的腹肉。筋肉相連，適於燒、燉等。 10、外脊上腦後中脊骨兩側的肉。肉質細嫩，可切片、丁、絲、適於熘、炒、炸、烹、爆等。 11、裡脊脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。 12、榔頭肉包著後腿骨的肉，形如榔頭。肉質較嫩，是切肉絲的婦原料，適於熘、炒、炸、烹等。 13、底板肉兩側臀部上的長方形肉。上部肉質較嫩，下部連著黃瓜條，肉質較老，適於做鍋包肉。 14、三岔肉又稱米龍。臀部上側靠近腰椎的肉。肉質細嫩，適於熘、炒、炸、烹等。 15、黃瓜肉連著底板肉的長圓形內。肉質較老，適於焦熘、炸烹等。 16、仔蓋即臀尖上的肉。肉質細嫩，宜切丁、片、絲，適於滑炒、醬爆等。