牛仔怎麼煮不粘鍋
⑴ 在家自製紅燒牛仔骨，該掌握哪些烹飪技巧
說到牛仔骨，相信很多吃貨都會垂涎三尺。牛仔骨不僅好吃，而且營養豐富。牛仔骨營養豐富。人體每天需要的22種氨基酸，有一半以上是人體可以製造的，但有8種氨基酸是人體不能製造的，被稱為必需氨基酸，必須攝入食物中。牛仔骨的另一個特點是含有營養均衡的氨基酸。牛仔褲骨食品含有人體所需的這8種必需氨基酸，100%吸收。任何動植物的營養都比不上牛排。所以有句話叫吃一塊牛仔骨抵得上一天的營養。在本期美食教程中，天健美食餐廳准備分享幾種牛仔骨的特殊吃法。喜歡吃牛仔骨的朋友趕緊看。喜歡美食的朋友也要關注我。我會每天更新分享不同的美食教程。相信總會有一道你想學的菜！
好了，朋友們！牛仔骨有很多吃法。我暫時把這些好吃的做法分享給你。如果您在閱讀本教程時有理解不了的步驟，請在本文末尾的留言區給我留言。看完我馬上給你答案。如果你有更好的建議或更好的做法，也歡迎你在留言區留言。當然，如果你喜歡這些做法，暫時沒有時間去做，你也可以先收集這篇文章！
⑵ 如何煮牛仔肉
肉切適當大小，鍋里放涼水超過肉的高度，想湯多的話就多添點水，水量要考慮到煮肉的蒸發量，水開時用勺子把浮上來的血沫趕緊撇掉（開一會就全沉下去了），用塊紗布包上花椒、大香（八角）、薑片，放入咸鹽，用筷子蘸湯有鹽味即可，視自己口味調整調料、鹽的用量，也可以加入其他的調料或者買現成的鹵料
⑶ 怎麼做椰香咖喱牛仔骨，最正宗椰香咖喱牛仔骨的做法
先來說說原料清單：
1）牛仔骨，也就是牛肋排，1公斤。切的時候盡量要塊頭大一點，就像下面照片裡面的牛仔骨，1公斤切了8塊。雖然咱們的菜名叫做椰香咖喱牛仔骨，其實也可以用其他牛肉代替，比如牛腩、牛胸或者其它結締組織比較豐富的部位。注意不要用那些精瘦的部位，否則出來的效果會比較干比較柴。
2）咖喱粉，這個取決於個人的偏好，具體的咖喱品牌以及鍋子裡面湯汁的多少，最好的控制辦法就是邊加邊嘗，一般來說1公斤牛肉大概需要1－2大匙（15－30毫升）咖喱。
3）椰漿（coconut cream），一聽，大約270毫升。不要跟一般的椰味飲料混淆起來，烹調用的椰漿成分就是100%的椰肉，所以才能給滿滿的一鍋湯帶來濃烈的椰香。椰奶（coconut milk）跟椰漿的成分類似，只不過水分稍多，味道也淡一些。
4）香葉（bay leaf）：半片
5）洋蔥：一個
6）生薑：15克，切片
7）八角：5朵
8）鹽：適量
9）花生油：15克
10）香菜籽：半大匙（8毫升）
11）香菜：適量，裝飾用。
⑷ 薑汁牛仔骨的美味做法
材料
主料：牛仔骨250g；
輔料：油適量、生抽適量、白糖適量、姜適量、料酒適量
薑汁牛仔骨
1
准備牛仔骨。
2
將牛仔骨切塊然後用白糖，姜絲，薑汁，生抽，料酒拌均勻腌製片刻。
小貼士
這款菜煎的時候用慢火煎。味道可以按自己的口味來調。
⑸ 牛仔肉怎麼做才好吃
主料：牛仔肉200公克
蒜頭2粒
糖5公克
蚝油10公克
粗黑椒粒少許
做蒜片牛仔肉的步驟
1牛仔肉切成2x2公分的粒狀；蒜頭切片後放入油鍋中油炸至金黃色，再撈起瀝干油份備用。
2熱油鍋，放入作法1的牛仔肉粒以中火煎約3~4分鍾至熟後，加入調味料以大火干炒至均勻，最後繼續加入炸過的蒜片即可。
⑹ 帶皮的牛仔肉怎麼煮好吃
干鍋帶皮牛肉的製作材料：
主料：帶皮牛肉1000克。 配料：尖紅椒50克,白蘿卜200克。
調料：植物油50克,精鹽3克,味精8克,雞精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒醬20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,紅油20克,糖色10克,鮮湯500克。
干鍋帶皮牛肉的特色：
色紅亮，質軟糯，汁濃稠，回味悠長。
教您干鍋帶皮牛肉怎麼做，如何做干鍋帶皮牛肉才好吃
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。
2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鍾，再選出香料、整干椒、薑片待用。
4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。
⑺ 堂煎牛仔骨的做法，堂煎牛仔骨怎麼做好吃，堂煎
1.准備好食材。洋蔥先用1/3，餘下的切成大片，另作它用。
2.將清洗好的洋蔥、胡蘿卜、西芹切成丁粒，芫荽切碎，放入料理機中打成菜泥。
3.在菜泥中倒入紅酒，與菜泥拌勻，調配成一個蔬菜腌汁。
4.將牛仔骨切成每一片都帶著肋骨的肉塊，這是整碟上桌的切法。買回來的牛仔骨，一般已經切成125克/塊，是一個人的份量的，如果是分餐客上碟，則不能切，用它整塊上碟。
5.把切好的牛仔骨放入調味碗中，將步驟3的蔬菜腌汁倒入。
6.輕輕抓勻，將肉塊輕壓幾下，然後包裹好保鮮袋，在4度的冰箱保鮮層中漬腌24小時。
7.這是經過漬腌後的肉塊狀態。
8.准備好牛油、干迷迭香葉、黑椒粒。
9.將牛油均分成4份。迷迭香葉捏碎後，與黑椒粒混和。
10.准備好味汁的調料：美極豉油、花雕酒、辣椒汁。
11.將美極豉油、辣椒汁、鹽、白糖、胡椒粉放入調味碗內。
12.加入冷開水、澱粉，調製成一個味汁，這個味汁決定了菜品的鹹淡，因此要試味。看人客的口味來調制或者按「咸魚淡肉」的原則製作。
13.將步驟7腌好的肉塊，用小匙將蔬菜汁腌料刮干凈。
14.再用干凈的抹巾擦凈殘留的菜泥，順帶吸干肉塊表面水份。
15.這是已經清理干凈腌好的肉塊。
16.將菜品的盛碟，放入烤箱內，在60度中烤20分鍾，溫碟。這是保證用牛油製作的菜菜一個良好的食用條件及賣相的必要措施。
17.大火，將平底不粘鍋燒到6分熱，下1/4塊牛油，化開。
18.下用餘下的洋蔥片，少許鹽，顛鍋幾下（洋蔥3分熟），即可出鍋。
19.洋蔥出鍋後，也要用溫碟（約60度）盛起，備用。這也是關鍵，在菜品完成後，對牛仔骨的味道有烘托的之功。
20.不用涮鍋，繼續大火，保持鍋溫6~7分熱，再下1/2牛油，化開。
21.下步驟15的肉塊，煎制30~60秒。要先征詢客人或者朋友要求的成熟度，再考慮煎制時間。
22.反轉另一面煎制一樣的時間，再濺入步驟10的花雕酒，移離火源，准備出鍋。
23.取出溫好的盛碟，把步驟19做好的洋蔥平鋪好。
24.將出鍋的牛仔骨夾起，在步驟23的洋蔥之上，擺放好。並繼續溫碟。
25.這是擺放好牛仔骨時的狀態。
26.不用涮鍋，改小火，將1/4牛油化開後，下步驟9的迷迭香、黑椒粒，略炒。
27.改大火，下步驟12的味汁煮開，並燒至濃稠後熄火。
28.這是煮至濃稠的味汁，把它淋在步驟25中的牛仔骨上，即成。
29.成品。用餐的環境溫度，最好是在24度以上。
⑻ 港式小牛仔的做法牛仔骨好煎熟嗎
好熟。做法，用平底不粘鍋，倒入少許油，放入腌制好牛仔骨，慢火煎至兩面焦黃，即可食用。（煎的過程中，怕不熟，也可以加蓋鍋蓋）
⑼ 牛仔骨怎麼做好吃
做法1：紅燒牛仔骨
准備食材如下：牛仔骨750克，冰糖20克，姜1塊，八角1顆，桂皮1塊，老抽1茶匙，小蔥1根，香葉3片
具體做法如下：將新鮮牛仔骨清洗干凈，放清水內浸泡半小時，瀝水，取一口鍋，加入適量的水，大火煮開，放入牛仔骨，焯水後，洗干凈，備用，熱鍋，倒入適量油，放入姜塊，燒至8成熱後倒入牛仔骨，翻炒1分鍾左右，烹入料酒，撒少許冰糖，翻炒後再加入適量老抽和生抽，使牛仔骨上色，將香料放入無紡布袋中，加入熱開水，沒過牛仔骨，大火燒開後開小火慢燉1個半小時，至肉酥爛，收汁後，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋！
做法2：黑椒牛仔骨
准備食材如下：牛仔骨500克，紅椒1個，洋蔥小半個，蘆筍4根，食鹽1茶匙，黑胡椒1茶匙
具體做法如下：蘆筍切去底部的老根，然後把蘆筍的下部削去皮，然後放入鍋中焯水，水開後將竹筍撈出，放入冷水中備用，紅椒切塊，洋蔥切塊，鍋中放入適量的橄欖油，放入蘆筍和洋蔥一起翻炒一下，放點鹽和研磨黑胡椒粒，然後下入牛仔骨煸炒一會，淋入少許的清水，蓋上鍋蓋將牛仔骨燜熟，最後放入紅椒塊，翻炒均勻即可出鍋！
做法3：香煎牛仔骨
准備食材如下：牛仔骨250克，黃油10克，洋蔥8克，紅葡萄酒20毫升，植物油10毫升，黑胡椒粉3克，雞粉2克
具體做法如下：牛仔骨用牛排錘錘一下上面的肉，使肉質鬆散一些，好入味，口感也嫩些，將所有材料混合後用料理機打碎，將牛仔骨放入其中冷藏腌制2小時，不粘鍋小火融化黃油，將腌好的牛仔骨放入煎鍋，先大火煎兩面，鎖住肉中水分，再小火煎熟內部，把牛仔骨煎到肉大部分為淺灰赫色，中間是一點粉色，差不多是七成熟，再蘸點兒黑胡椒醬就可以吃啦。
做法4：西紅柿燜牛仔骨
准備食材如下：西紅柿3個，牛仔骨400克，油1湯匙，桂皮1根，香葉3片，料酒2茶匙，番茄醬2湯匙，白鬍椒粉半茶匙，糖3茶匙，濃湯寶1塊
具體做法如下：將番茄洗凈切塊，牛仔骨剁小塊，備用，鍋中倒入清水和牛仔骨，大火煮沸，撇去浮沫後撈出，洗凈備用，鍋中放油燒熱，將桂皮、香葉炒香，放入牛仔骨翻炒至變色，再加入料酒、番茄醬翻炒，加入清水，再加入番茄燉煮，加入濃湯寶、白鬍椒粉和糖，大火燒開後轉小火燉煮至湯汁濃稠即可。
做法5：菜椒炒牛仔骨
准備食材如下：牛仔骨500克，青紅黃椒各1個，蔥姜蒜適量，食鹽1茶匙，黑胡椒粉適量
具體做法如下：將青紅黃椒切小塊，牛仔骨剁成小塊，然後加鹽，加黑胡椒粉腌制一會，接著起鍋加油燒熱，然後將牛子骨放入鍋中，煎熟，再下辣椒塊，翻炒均勻至斷生，即可出鍋！