牛仔排怎麼做才好吃
❶ 牛仔粒怎麼做好吃
牛肉粒不僅是餐桌上及其受歡迎的一款菜品，而且還是生活中必不可少的一款休閑零食。
1
蒜子黑椒牛仔粒
<主料>
牛仔粒160克，洋蔥角30克，蔥白25克，炸蒜子8粒
<調料>
黑椒碎2克 黃油5克，美極生抽2克，李派林喼汁2克，味粉3克，糖5克，生粉5克
<做法>
1、牛仔肉切成小方塊，洋蔥切成菱形，蔥白切小段，蒜頭炸香待用；
2、牛仔粒用少許美極、味粉、生粉腌制大約15分鍾待用；
3、燒紅鍋放油把牛仔粒煎香濾起；
4、繼續把洋蔥、蔥白、蒜子與醬料放入鍋內，翻炒。再把煎好的牛仔粒倒入鍋里大火翻炒兩分鍾即可。
烹飪心得：
牛肉不能超過七成熟
2
煳辣牛仔粒
<主料>
安格斯牛肉250克，杏仁80克。
<調料>
干辣椒節15克，花椒10克，黑胡椒碎1克，全蛋糊60克，姜粒，蒜粒各15克，牛肉汁20克，鹽2克，辣鮮露6克，海米粉6克，生粉8克，香油1克，花椒油4克，煳辣油30克，色拉油600克（耗30克）
<做法>
1、把牛肉切成粒，納盆先加鹽、生粉、黑胡椒碎和牛肉汁拌勻，再加入全蛋糊拌勻腌漬20分鍾；
2、凈鍋上火，入油燒至四成熱時，下入牛肉粒過油至剛斷生，倒出來瀝油；
3、鍋里放煳辣油燒熱，先下干辣椒節、花椒、姜粒、蒜粒炒香，再倒入牛肉粒，翻炒的過程中，加黑胡椒碎和少許的海米粉，再烹入辣鮮露炒至汁干出香時，撒入杏仁並淋香油和花椒油，翻勻便起鍋裝盤即可。
提示：
1、腌味時加入黑胡椒碎，能讓其粘在牛肉粒的表面，這樣做成菜吃起來黑胡椒味才濃。
2、煳辣油的製作很重要，很多廚師做不好煳辣味的菜餚就是沒有使用好煳辣油，並且辣椒、花椒用得很多不僅影響菜餚美觀且成本很高。
3
香酥牛仔排
<主料>
牛仔排500克
<鋪料>
麵粉150克，雞蛋2個
<調料>
洋蔥絲200克，薑汁10克，生抽20克，雞精10克，料酒100克，鹽5克，五香粉10克，味精6克，椒鹽35克，色拉油800克（實耗100克）
<做法>
1、牛仔排洗凈後砍成3厘米長的小段，入器皿中加洋蔥絲、薑汁、生抽、雞精、料酒、鹽、五香粉腌制2小時備用；
2、雞蛋打碎，加入麵粉調成蛋糊把腌好的牛仔排，放入蛋糊中裹勻，後入七成油溫中炸至金黃色，裝盤配上味椒鹽上桌即可
❷ 牛仔排的做法
森林式煎排骨牛仔排製作材料
主料： 牛排 輔料： 蘑菇(鮮蘑) 番茄沙司 森林式煎排骨牛仔排做法步驟
1. 牛排切成20塊，用刀拍平，用刀尖在有筋張處剁幾刀（防止煎時變形）；
2. 攤平後，撒上鹽、胡椒粉，拌勻；
3. 蘑菇切片；
4. 煎鍋燒熱，加入豬油，把牛排下鍋煎黃至熟；
5. 潷出鍋中豬油，烹入酒，加入黃油、蘑菇片、番茄沙司略燒一下，即可；
6. 牛排裝盤，澆上蘑菇片和沙司即成。
❸ 新鮮牛仔排骨怎麼做好吃
新鮮的牛子排骨做法
步驟：
牛仔骨、洋蔥、美人椒、線椒、蚝油、薑片、黑胡椒、蒜片
先把牛仔骨平均分成三段，然後用清水洗干凈，控干水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味極鮮、3克白糖、3克老抽，用手抓勻，再放入少許生粉再次抓勻，最後倒入3克食用油，攪勻腌制三十分鍾使其入味，這樣下鍋就不會粘鍋
洋蔥一半切洋蔥絲一半切洋蔥末，再把線椒和美人椒切辣椒末。鍋中到入600克大豆油，等油溫升至6成熱時放入牛仔骨，關火利用油的余溫把牛排骨滑熟，這樣牛仔骨非常嫩滑，等牛排骨滑到七成熟就可以了
這時把鐵板放在灶頭上，用中小火加熱，等油溫升至五成熱是放入薑片、蒜片，再放入牛排骨翻炒片刻，然後放入少許蚝油、黑胡椒粉、味極鮮、白糖、料酒，再放入洋蔥末和辣椒末繼續翻炒入味
再在燒熱的鐵板上放入洋蔥絲，再倒入適量大豆油和芝麻油，然後把牛排骨放在鐵板上，最後在放上辣椒圈點綴下。這樣一盤又鮮又嫩的黑椒鐵板牛排骨就做好了。
❹ 黑椒牛仔骨怎麼做好吃
黑椒味牛仔骨
牛仔骨就是牛肋骨部位，也叫牛小排，牛仔骨的話買質量稍微好一點的，不然咬不動，買原切且沒有調味的，就是配料表裡只有牛肉，我這個打折後大概七八十一斤，雪花還算均勻，常年吃的口糧款。
原料:牛仔骨，洋蔥青椒，蔥姜蒜，黑胡椒海鹽，生抽，蚝油，糖
①腌制:250g牛仔骨，自然解凍，解凍後不用洗，用廚房紙吸干水分，撒黑胡椒海鹽，少許油，一勺糖，一點蚝油，一勺澱粉抓勻，腌制
②煎:中大火煎，才能外焦里嫩，一面煎1-2分鍾左右就熟了
③炒配菜:把蔥姜蒜下入油鍋，撒入黑胡椒海鹽，把青椒洋蔥下鍋翻炒，一勺生抽熗鍋，一勺蚝油調味，翻炒至斷生
④把牛仔骨放入，翻炒一會，加入2勺水，這樣會有一點汁水，出鍋！
一定要試試！！太香了我天！配菜也超好吃，不需要買成品黑椒汁，只用黑胡椒海鹽就能做出最正宗的黑椒味牛仔骨！
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❺ 牛仔排的做法和配方是什麼
1、食材：牛仔排800g、土豆2個、胡蘿卜1根、青椒2個、姜2塊、干辣椒8個、蔥1段、八角2個、生抽1-2湯匙、老抽1/2湯匙、牛肉醬1湯匙、料酒1-2湯匙、鹽適量、油適量。
2、姜洗凈切成片，八角掰碎，蔥切成段，干辣椒從中間分成兩半。
3、土豆和胡羅卜去皮洗干凈凈，切成小塊備用，青辣椒洗凈切成小塊。
4、將牛仔排切好和姜塊放入冷水鍋中，加熱。
5、煮開一會後，撈出牛仔排用溫水洗凈備用。
6、鍋里放油，加入薑片&八角&蔥段，小火炒，直到炒出香味。
7、在鍋中加入牛仔排，炒出水分，炒至肉色微黃。
8、放入干辣椒&牛肉醬翻炒均勻後，再依次加入料酒-生抽-老抽，均勻翻炒。
9、在鍋中加入溫水直至淹沒食材，用大火燒開，再用小火燉40~50分鍾。
10、直到水大致與牛仔骨齊平時，加入土豆和胡蘿卜，加鹽，翻炒均勻後，大火收汁。
11、直到鍋中只剩下一點汁時，在鍋中加入青椒翻炒均勻即可。
12、最後拿大碗盛出，美味的牛仔排骨就做好了。