牛仔肉是什麼牛做的

⑴ 帶皮牛仔肉乾鍋做法

主料：牛肉1千克
輔料：紅尖椒50克，白蘿卜200克
調料：食鹽3克，味精8克，雞精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒醬20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高湯500克
步驟：
1.將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用
2.尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片
3.凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鍾，再選出香料、整干椒、薑片待用
4.凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。

⑵ 沒見天的小牛仔肉有營養嗎

在某一綜藝節目裡面，出現了一些明星生吃牛肉的場景，因此引起廣大觀眾的好奇心，牛肉究竟能不能生吃，對人體究竟有沒有危害？

話食團明確告訴大家：除非很確定生牛肉的來源安全性，否則危害很大！！！[1]

同時生牛肉還可能會被沙門氏菌感染。沙門氏菌是一種易於寄生在動物腸道裡面的菌群，人如果感染會引發中毒，導致惡心、嘔吐、腹瀉等問題。沙門氏菌同樣在高溫下不易存活，因此牛肉在一定溫度下煮熟，沙門氏菌數目就會大大下降。

生牛肉中可能含有寄生蟲

牛肉中容易寄生牛帶絛蟲的幼蟲。幼蟲會隨人食用牛肉進入人體體內，並寄生在體內，三個月左右就會變成成蟲，而牛帶絛蟲的成蟲一般寄生於人體小腸裡面。人體內一旦寄生了牛帶絛蟲會引發牛帶絛蟲病。人患有牛帶絛蟲病會出現腹瀉、腹痛、貧血等症狀，嚴重者甚至可能會因並發症而死亡。一般食用沒有煮熟的牛肉感染到牛帶絛蟲病會大大增加。

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科普 | 想吃生肉？先看看這些照片（慎點）

牛肉的營養價值如何？

盡管生食牛肉存在一定的隱患，但是牛肉還是有豐富的營養價值的。可以從表中看出，牛肉中含有較高的蛋白質，大約有20%，但脂肪含量較低，因此比較適合大多數人體需要。並且牛肉裡面含有多種的礦物質元素，如鐵、鎂、鉀、鈉。牛肉中含有的營養物質較為豐富，因此多吃牛肉對人體也是十分有利的。

⑶ 帶皮的牛仔肉怎麼煮好吃

干鍋帶皮牛肉的製作材料：
主料：帶皮牛肉1000克。 配料：尖紅椒50克,白蘿卜200克。
調料：植物油50克,精鹽3克,味精8克,雞精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒醬20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,紅油20克,糖色10克,鮮湯500克。

干鍋帶皮牛肉的特色：
色紅亮，質軟糯，汁濃稠，回味悠長。
教您干鍋帶皮牛肉怎麼做，如何做干鍋帶皮牛肉才好吃
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。

2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鍾，再選出香料、整干椒、薑片待用。
4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。

⑷ 牛仔肉和牛肉的區別

牛仔肉買入的話應該就是由由小牛仔的有肉質，它的肉質比較鮮嫩，而牛肉可能就是大牛比較成熟了，大牛的肉質他的肉比較結實一點。

⑸ 牛仔肉怎麼做好吃

材料
編輯
生凈牛仔肉（即嫩牛肉）300克，青椒、紅椒、洋蔥各兩個。
調料
編輯
姜兩片，蔥肉兩粒，蒜頭兩粒；
（A）色拉油、豆瓣醬各兩湯匙，紹酒、芝麻油各少許，生抽、澱粉、五香粉各一湯匙。
做法
編輯
1、將牛仔肉切成薄片，用調料（A）拌勻，腌30分鍾。
2、將青、紅椒去籽切件，洋蔥切件；姜、蔥肉、蒜頭拍扁。
3、將兩湯匙色拉油高火2分鍾，放入姜、蔥、蒜、兩湯匙豆瓣醬、青椒、紅椒及洋蔥，拌勻，放牛肉、紹酒少許，高火5分鍾即可。

⑹ 關於牛的各種菜式和做法，求各位大神賜教！

全牛宴其實並不是傳統意義上的全牛宴。在一些地方，全牛宴的做法是把牛身上不同的部位，搭配不同的食材，用各種製作方法做成滿滿一桌的菜，每一個菜都有牛身上不同的部位，是一種很新奇又豐盛的宴席。黃牛仔餐廳的全牛宴其實很簡單，來一個鴛鴦鍋底，把牛身上不同的部位分別處理好，愛吃什麼自己動手。這么一來，每上來一盤鍋料、都引起在座所有人關於「這是什麼」的爭論，飯桌上充滿了趣味性。湯底有川味麻辣和潤補清湯兩種，川味是一味的香、麻、辣，加入了花椒、紅辣椒、紅油等，火辣辣的很好看，聞一聞，香噴噴。另外一個清湯鍋底，用的是原粒的龍眼乾、杞子、紅棗、淮山等煲成，清潤滋補又下火，入口清甜，最適合用來襯托牛肉的原始鮮美了。

潮式牛丸最難得湯底准備好了，鍋料就要開始上桌了。首先需要說明的是，這里吃的不是普通的南方水牛，而是從陽江等地方轉運過來圈養的小黃牛，八個月左右，各個部位都有恰到好處的口感，特別是牛肉，比一般的水牛肉要滑很多，因此黃牛仔肉是一味不可多得的美味。吃全牛是需要不停地聊天的，聊什麼呢？話題離不開「這是牛的哪裡」等問題。在所有的食材中，最好認的莫過於牛丸和牛柏葉了。那些灰黑的牛柏葉，雖然相貌一般，但有經驗的人都知道，這才是真正新鮮原始的牛柏葉，太過於白凈的反而很可能被漂白水浸泡過。涮牛柏葉一定要記得不能太久，稍微下鍋就可以撈起品嘗了，口感是很爽的，但是久了會變韌，不好吃。牛丸是按老闆自己的方子做的，新鮮的黃牛仔肉，加入了馬蹄做成丸子，一粒粒滾圓嫩軟，可貴的是老闆加入了潮式牛丸的做法，所以入口爽口彈牙，卻有黃牛肉濃鮮的香味。說到這里，不能不先提一提黃牛仔餐廳的自製醬料，老闆用xo醬混合麻油、辣椒等，再加工成黃牛仔香辣醬，入口香味濃郁，就著火鍋來吃非常棒。

神秘牛鞭鬧笑話其實還有很多牛的部位並不是很好認的，比如一盤半透明的蹄筋狀物品端上來以後，在座許多人開始傻了眼。後來經過熱烈的討論，一致認為那是牛筋。結果在大家吃完以後，老闆才盈盈地笑著對我們說：「那是牛鞭。」於是一座驚呼。牛鞭一般都用來煲湯，牛鞭湯的功效自然不需多說。

爽口牛雙連牛雙連也是很多人都認不出的，白色的糕狀物品，下鍋後樣子一點沒變，於是嘗一口，非常爽口，滑溜得很。一問之下，原來也是牛雜的其中一種，傳說中的「牛蛋蛋」。不過很多吃牛雜的地方都不輕易有得吃，原因在於處理比較復雜，處理不好容易有膻味。黃牛仔餐廳的牛雙連還是處理得比較干凈的，所以入口很爽滑，沒有任何的膻味，別忘記加上香辣醬，味道更佳。

⑺ 牛仔肉是牛的那個部位

牛仔肉是牛的胸肋骨部位。

⑻ 牛仔肉怎麼做才好吃

用來烤最好吃。不洗水不腌漬，用無煙炭，火上烤至5分熟，加鹽加現磨黑胡椒。7分熟最理想。

⑼ 高壓鍋燉牛仔肉做法

牛仔肉不要用高壓鍋做為好
牛仔肉，即為牛犢之肉，其肉質幼嫩，味鮮且不肥膩。因屬「白肉」，要比「紅肉」吃得健康，通常被列入健康食譜里，廣受大眾青睞。烹制牛仔肉不太費勁，先用油浸熟以後，加蔥段快炒調味即可。熱氣騰騰的牛仔肉，覆在薯條上，使薯條的香味散發滲透進牛仔肉里，牛仔肉嫩滑，醬汁濃香。
製作步驟（9）
1、土豆切條，炸好備用；
2、熱油，放入牛仔肉浸熟，撈起濾油；
3、熱鍋，爆香薑片；
4、放入牛仔肉翻炒一下；
5、加入鹽、糖、雞粉、醬油翻炒；
6、加入蔥段；
7、加入老抽；
8、翻炒均勻；
9、把牛仔肉鋪在薯條上即可。