牛仔香腸怎麼吃

㈠ 牛身上的什麼地方的肉最好吃

牛身上最好吃的部位應該是牛裡脊，肉質細嫩。

牛肉來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其手枯搭他的肉混合做成香腸或血腸；

其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過敗轎常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。

閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛畢拿肉質粗硬，常用來做牛肉末，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物。

(1)牛仔香腸怎麼吃擴展閱讀：

烹制方法

中式菜餚：孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，銀絲牛肉，菜遠牛肉，香草紅汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉。

西式菜餚：牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯。

㈡ 腌制臘牛肉的方法和步驟

臘牛肉的腌制流程
1、取料：選牛後腿，剔除筋絡，油膜，按肉條紋切成長45厘米、厚1至5厘米、寬2至3厘米的肉條。

2、腌制：將調料拌和，與肉坯混合均勻，入缸腌制5至7天，肉塊大的，時間也要延長，並連續翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸後將肉條坯洗凈，穿繩結扣，掛在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

3、乾燥：將肉坯置於陽光下暴曬，晚間入炕烘烤或送入烘櫃，脫水乾燥，烘房溫度在40至50℃下，約需30小時才能幹硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

4、包裝、貯存：用紙箱、木箱或竹製籃作外包裝，內包裝用防潮紙，包捆結實，置通風乾燥處。

臘牛肉的腌制方法
1、牛肉切條。

2、備大盆，准備腌制工作。

3、碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽。

4、放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可。

5、酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進去,鄰居家的爺爺奶奶說，最好提前泡製此酒，越久越香越好，可以放置好幾年。

6、上下翻動肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調料。

7、將調好料的牛肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子，用一盆溫水講肉過濾一下。

8、懸掛至晾乾水分，以不滴水為宜。

9、牛肉大約曬1小時左右無水分後，便可調老穗斗核抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然後再加點五香粉。

10、接下來就是風干日曬的過程圖了第1天：剛掛起來是還在滴醬油，下午看起來就已經慢慢邊干......

11、第八天就已經曬的冒油啦。而且貼近聞一聞，香味撲鼻。

臘牛肉的吃法
材料：臘牛肉500克、蒜球一猜掘個、辣椒粉、豆銷碰豉、花椒粉調料：茶油、蚝油、雞精

做法：

1、臘牛肉入蒸鍋蒸10分鍾取出切片，用溫水浸泡幾分鍾後撈出濾干水。

2、蒜球剝好剁碎，豆豉剁碎。

3、坐鍋燒茶油將牛肉片炸韌盛出。

4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的臘牛肉充分拌勻。

5、噴少許水燜一下，淋蚝油、撒花椒粉、雞精拌勻即。

㈢ 剛殺的牛肉怎麼處理

將牛肉 用水沖洗後下入盆中，加入清水與之平齊，調入食鹼，浸泡1小時，瀝盡水。鍋中局源入水燒開，下入泡後的牛肉 燙至水將開，下入漏勺，瀝凈水，刮液頌凈黑膜黏液，沖洗干凈。牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。  來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。  牛腸也桐埋態可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。

㈣ 牛肉涮多久

牛肉涮10-15秒的口感是最好的。嫩牛肉、吊龍肉、匙柄肉和匙仁肉最佳的涮煮時間為10秒，脖仁肉雪花牛肉最佳的時間是12秒，三花腱和清宏五花腱最佳的時間是15秒，也可以根據自沒正碧己的口感來決定時間。

牛肉，指牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉製品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭枯舉、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。