牛仔骨怎麼腌制才幹凈

Ⅰ 牛仔骨怎麼腌制

用料 牛仔骨 洋蔥 彩椒 耗油 醬油 澱粉 李錦記蒸魚豉油

1、動物黃油融化

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不可以開大火會讓肉質變硬，時間也不能太長也會讓肉質變硬，和煎牛排一樣的道理，如果吃的時候覺得咬不動請參考這兩個因素。蚝油是香味的重點，要多放。

Ⅱ 牛仔骨的腌制方法

沙茶醬蒸牛仔骨
材料：牛仔骨、洋蔥、沙茶醬、料酒、五香粉、醬油、生粉、鹽、糖、花生油。
做法：牛仔骨洗凈，切段備用。洋蔥去衣洗凈，切絲備用。以沙茶醬、料酒、五香粉、醬油、生粉、鹽、糖、花生油與牛仔骨拌和備用。開蒸鍋，放下牛仔骨蒸至八成熟，再放入洋蔥絲，蒸至熟透即可

材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。

香煎牛仔骨的做法
調料：菜油或橄欖油、鹽、罐裝燒汁。
做法：將牛仔骨扒洗凈，瀝干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、鹽拌勻備用。燒熱平底鑊放油，將牛仔骨扒煎至兩邊金黃色至熟，上碟後加入少許燒汁便成(火候把握到剛熟便可，傳統的餐館多會煎至五成或七成熟)。
牛肉含有豐富的營養成分，能增長氣力，培補中氣，尤其是青壯年，孕婦，進食牛肉，極之有益。
吃牛仔骨扒時可配芥末，亦可選擇一款用「赤霞珠」葡萄釀造的紅葡萄酒。

麥香牛仔骨
[原料/調料] 牛仔骨8塊、燕麥片100克，黃油50克，土豆片12片，鹽、味精、紅酒、黑胡椒粉各少許。
[製作流程] 1.牛仔骨調味放入少許紅酒和黑胡椒粉拌勻，靜置20分鍾，放入平鍋中煮熟。
2.鍋中放入燕麥片、黃油、鹽、味精，開小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中灑上麥片，盤四周用油炸土豆片圍邊即可。
特點：奶香濃郁，中西合璧。

椒鹽牛仔骨的做法
材 料 : 1.美國帶骨牛小排(含1根肋骨)450公克 2.檸檬1個 3.甜豆3莢 4.玉米筍3支 5.胡蘿卜3片
調味料 : 椒鹽1小匙
做 法 : 將牛小排直接放入預熱的烤箱內，以200度的溫度烤20分鍾取出，放入盤中，周圍配上蔬菜，食用時咳撒些椒鹽及檸檬汁。

Ⅲ 牛仔骨怎麼做才不會老在腌制時需要注意什麼

原料： 2~3斤重、7個月大的牛仔褲一隻 ，調料： 西班牙香辛料、番茄醬、蒜蓉辣醬各兩錢，香油、鹽、美極、百里香、八角少量。 以炭燒爐為最好，如果沒有，也可以用燒烤爐子、焗爐替代，但烤串時長更長一半左右。清洗牛仔褲腿，晾曬水，用調好的醬汁腌制20min上下。

炒菜鍋容易上火，添加寬油，待水溫燒至5成熱的情況下，放入裹上麵包糠的牛仔骨，中文火慢炸；一面炸至發黃後，再翻面炸，待雙面都炸至發黃後，撈起來控油補水，待溫度再度上升的情況下，再再炸20秒，立刻撈起來控油補水；炸好的牛仔骨擺盤，擠上少量番茄沙司，美味可口的香炸牛仔骨就上菜啦。那樣做的牛仔骨，焦黃內嫩，一點也不老，十分美味。

Ⅳ 粵菜用的牛仔骨怎樣淹制

牛仔骨腌制：

材料：牛仔骨20斤（提前沖水一夜，控干水。然後在大的方巾上平鋪吸收水份、剁塊備用）鹽4錢 、白糖1兩、雙橋味精8錢、雞粉4錢、黑胡椒碎1兩、白鬍椒粉1兩、牛肉汁8錢、孜然粉8錢、孜然粒8錢、生抽1.5錢、福泉燒汁1錢、粟粉2兩、紅酒2兩、雜菜汁1.5斤、食粉1兩、茴香粉8錢

做法：將所有料處食粉外、全部放在一起拌勻。食粉先放在牛仔骨里稍稍腌制！後加入拌勻的其它料一起腌制均勻。放在保鮮盒裡後加些色拉油。

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營養功效

牛排的瘦肉部分、含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素。

牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。

人體在吸引多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛排中攝取為最直接和最充足的。

而且，牛排的營養成分很高，人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體製造，但有8種胺基酸在人體內無法自製的，稱為必須胺基酸，得由食物中攝取。

牛排的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。牛排食物中所含有人體所需這8種必需的胺基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛排相比。所以有吃一塊牛排，抵得上一天的營養的說法。

Ⅳ 怎樣腌制牛仔骨

牛仔骨400克，青紅椒各30克，洋蔥50克。
調料：老抽，黑椒粉，美極鮮，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，蔥薑汁，牛肉湯，生抽，蒜蓉。
製作：1、牛仔骨切成小件，用刀背輕輕拍一下，青椒、紅椒、洋蔥分別切丁。2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、蔥薑汁、雞蛋、澱粉上漿，加少許清酒靜置1小時（在冰箱內）待用。3、青紅椒、洋蔥入鍋加鹽炒熟入鐵板內，牛仔骨入鍋滑油至干，另起炒鍋炒蒜蓉，加干白、美極鮮、牛肉湯、糖、黑椒粉、味精等調料，入牛仔骨翻勻，勾芡淋油出鍋。
成菜特點：色澤鮮艷，肉質嫩滑，咸鮮微甜。

Ⅵ 求「牛仔骨」腌制方法

黑椒牛仔骨 原料：（2人份）A. 主配料：牛仔骨 470g蘆筍 150g土豆 450g（菜頭喜歡，所以弄了許多，大家真自己弄的話，請酌情哈～）B. 牛仔骨腌料：黑胡椒粉 1小勺鹽 1小勺C. 素菜調料：黑胡椒粉 1/2小勺鹽 1/2小勺油 1大勺D. 黑椒汁（沒拍pp，因為不是最好吃的黑椒汁，當時家裡缺太多東西了，只能湊合了）黑胡椒粉 1小勺番茄醬 1大勺蚝油 1大勺鮮貝露 1大勺生粉 1+1/2小勺清水 1杯做法 牛仔骨洗凈，將（B.）均勻塗抹再其兩面（圖1. 可以清楚分別牛仔骨的優劣：上面的肥肉很多，不好。下面的，紅肉中間是星羅密布的白絲，據說這就是雪花，好。－－邊角料就這樣，好的壞的一鍋端～） 稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小時以上 蘆筍洗凈，去掉底部老皮 土豆切條，用清水浸泡去澱粉 將土豆、蘆筍鋪入烤盤，用（C.）均勻調味 烤箱預熱，將腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C ，20分鍾，出爐擺盤後，將（D.）熬成濃稠醬汁澆在牛仔骨上，即可 鐵板牛仔骨腌制方法
胡蘿卜200克 芹菜250克 香菜根150克 洋蔥200克 生薑150克 青辣椒100克 香蔥（或大蔥 建議最好用香蔥 味道會更好）200克 全部切絲放如盆內 加清水1500克 用手用力搓揉 直到清水渾濁容入了蔬菜的香味後到出備用。
將改好刀的牛仔骨放在盆內 倒入加工好的蔬菜汁（提示 10斤牛仔骨下如1斤蔬菜汁）攪勻後家如麵粉150克 生抽150克 老抽100克 鹽100克左右 雞粉150克 味精100克 雞蛋3個麥芽粉80克左右 蒜頭粉150克 充分攪勻後用植物油封好 靜止2-3小時即刻
上述提供的是30斤牛仔骨調料的分量 可酌量減少

Ⅶ 牛仔骨要怎麼腌制才會嫩

牛仔骨裹上澱粉，靜置15分鍾，這樣可以使牛仔骨更嫩。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：牛仔骨 10小塊、洋蔥 1個、生抽 4勺、老抽 1勺、酒釀 大半碗、薑片 適量、大蒜頭 1個、冰糖 2顆、鹽 適量、雞精 適量、澱粉 適量。

1、第一步把牛仔骨切好洗凈。

Ⅷ 牛仔骨怎麼腌制

牛仔骨的腌制方法：
先將牛仔骨切好，洗凈，瀝干水分後，放置在碗中，加入少許蒜泥、黑胡椒碎末、鹽拌勻，腌制30分鍾。
平底鍋內加植物油，燒熱，放入牛仔骨煎至兩面金黃。
取出瀝干油，放入盤中，家裡有燒汁的話，可澆上1大匙。
這樣做出的牛仔骨香脆，美味。

Ⅸ 鮮嫩多汁的牛仔骨怎麼做

牛仔骨—指的是牛的胸肋骨部位。帶的骨頭多肉少；烹飪不好，肉非常綿嚼不動。下面給大家介紹怎麼做出來的牛仔骨好吃又嫩。

1、准備清洗干凈的牛仔骨，洋蔥一個切絲備用；黑胡椒，耗油，雞蛋清，嫩肉粉、雞精、黑胡椒汁備用。

2、淹牛宰骨：把洋蔥絲、黑胡椒、耗油、雞蛋清、嫩肉粉（少放）、雞精、牛仔骨放在一個盆里拌勻腌制三十分鍾。

3、把熱好的平底鍋放入一小塊黃油，黃油融化後；把淹好的牛仔骨平放在鍋中；煎至七分熟就起鍋。

4、把煎好的牛仔骨放在菜板上切段，然後擺盤，澆上黑胡椒汁就完工了。

小貼士：在煎牛仔骨時用中火，一般十五秒翻一次。