為什麼生牛仔越煮越稠
A. 帶皮的牛仔肉怎麼煮好吃
干鍋帶皮牛肉的製作材料：x0dx0a主料：帶皮牛肉1000克。 配料：尖紅椒50克,白蘿卜200克。 x0dx0a調料：植物油50克,精鹽3克,味精8克,雞精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒醬20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,紅油20克,糖色10克,鮮湯500克。x0dx0ax0dx0a干鍋帶皮牛肉的特色：x0dx0a色紅亮，質軟糯，汁濃稠，回味悠長。x0dx0a教您干鍋帶皮牛肉怎麼做，如何做干鍋帶皮牛肉才好吃x0dx0a1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內配此陸煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。 x0dx0ax0dx0a2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長扒漏的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。 x0dx0a3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高培頃壓鍋內壓12分鍾，再選出香料、整干椒、薑片待用。x0dx0a4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。
B. 為什麼牛肉越煮越硬
燉牛肉訣竅燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
牛肉(拼音:niú ròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般襪指需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。襲亮
牛肉是世界告禪配第三消耗肉品，約占肉製品市場的25%。落後於豬肉(38%)和家禽(30%)。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
C. 牛仔骨怎麼燒最嫩
牛仔骨做法：牛仔骨調味放入少許紅酒和黑胡椒粉拌勻，靜置20分鍾，放入平鍋中煮熟。鍋中放入黃油、鹽、味精，開小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中灑上麥片，盤四周用油炸土豆片圍邊即可。
牛仔骨又稱牛小排，指的是牛的胸肋骨部位。但要明確的是帶骨頭的在北美分割標准中，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排。所以，牛小排的價格通常高於牛仔骨。
牛仔骨的營養：
人體在吸引多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛排中攝取為最直接和最充足的。而且，牛排的營養成份很高，人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體製造，但有8種胺基酸在人體內無法自製的，稱為必須胺基酸，得由食物中攝取。
牛排的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。牛排食物中所含有人體所須這8種必需的胺基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛排相比。所以有吃一塊牛排，抵得上一天的營養的說法。
牛排中含有多種人體所需元素，是所有食物中含量最豐富的，其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。
D. 為什麼煎過的牛仔骨越煮越硬
為什麼煎過的牛仔骨越煮越硬，煎的時間不要太長，就不會硬了。
E. 牛仔骨怎麼做好吃
做法1：紅燒牛仔骨
准備食材如下：牛仔骨750克，冰糖20克，姜1塊，八角1顆，桂皮1塊，老抽1茶匙，小蔥1根，香葉3片
具體做法如下：將新鮮牛仔骨清洗干凈，放清水內浸泡半小時，瀝水，取一口鍋，加入適量的水，大火煮開，放入牛仔骨，焯水後，洗干凈，備用，熱鍋，倒入適量油，放入姜塊，燒至8成熱後倒入牛仔骨，翻炒1分鍾左右，烹入料酒，撒少許冰糖，翻炒後再加入適量老抽和生抽，使牛仔骨上色，將香料放入無紡布袋中，加入熱開水，沒過牛仔骨，大火燒開後開小火慢燉1個半小時，至肉酥爛，收汁後，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋！
做法2：黑椒牛仔骨
准備食材如下：牛仔骨500克，紅椒1個，洋蔥小半個，蘆筍4根，食鹽1茶匙，黑胡椒1茶匙
具體做法如下：蘆筍切去底部的老根，然後把蘆筍的下部削去皮，然後放入鍋中焯水，水開後將竹筍撈出，放入冷水中備用，紅椒切塊，洋蔥切塊，鍋中放入適量的橄欖油，放入蘆筍和洋蔥一起翻炒一下，放點鹽和研磨黑胡椒粒，然後下入牛仔骨煸炒一會，淋入少許的清水，蓋上鍋蓋將牛仔骨燜熟，最後放入紅椒塊，翻炒均勻即可出鍋！
做法3：香煎牛仔骨
准備食材如下：牛仔骨250克，黃油10克，洋蔥8克，紅葡萄酒20毫升，植物油10毫升，黑胡椒粉3克，雞粉2克
具體做法如下：牛仔骨用牛排錘錘一下上面的肉，使肉質鬆散一些，好入味，口感也嫩些，將所有材料混合後用料理機打碎，將牛仔骨放入其中冷藏腌制2小時，不粘鍋小火融化黃油，將腌好的牛仔骨放入煎鍋，先大火煎兩面，鎖住肉中水分，再小火煎熟內部，把牛仔骨煎到肉大部分為淺灰赫色，中間是一點粉色，差不多是七成熟，再蘸點兒黑胡椒醬就可以吃啦。
做法4：西紅柿燜牛仔骨
准備食材如下：西紅柿3個，牛仔骨400克，油1湯匙，桂皮1根，香葉3片，料酒2茶匙，番茄醬2湯匙，白鬍椒粉半茶匙，糖3茶匙，濃湯寶1塊
具體做法如下：將番茄洗凈切塊，牛仔骨剁小塊，備用，鍋中倒入清水和牛仔骨，大火煮沸，撇去浮沫後撈出，洗凈備用，鍋中放油燒熱，將桂皮、香葉炒香，放入牛仔骨翻炒至變色，再加入料酒、番茄醬翻炒，加入清水，再加入番茄燉煮，加入濃湯寶、白鬍椒粉和糖，大火燒開後轉小火燉煮至湯汁濃稠即可。
做法5：菜椒炒牛仔骨
准備食材如下：牛仔骨500克，青紅黃椒各1個，蔥姜蒜適量，食鹽1茶匙，黑胡椒粉適量
具體做法如下：將青紅黃椒切小塊，牛仔骨剁成小塊，然後加鹽，加黑胡椒粉腌制一會，接著起鍋加油燒熱，然後將牛子骨放入鍋中，煎熟，再下辣椒塊，翻炒均勻至斷生，即可出鍋！
F. 牛仔骨也有幾分熟
在西餐館吃飯，飯菜有很多講究。譬如這個肉熟的程度，就有很多種說法。每個人的口味不同，服務生在點餐的時候也會特別問一下，以便端上合客人口味的菜餚。
通常點牛排，或是在高級一點的餐廳點牛肉漢堡，服務生都會這樣問你How do you like itcooked?回答的方式也有幾種：全熟是 well done，七分熟是mediumwell，五分熟是medium，四分熟是mediumrare，三分熟是 rare。
那麼，這些不同程度的牛排會是什麼味道呢？沒有吃過的人可能會覺得有點難想像。其實，摸摸自己頭上的各部位就能知道你要的牛排煮出來會是什麼樣子了。well-done就和頭頂的感覺差不多，硬梆梆的；medium well 就是額頭，稍微有點彈性；medium 是鼻頭，軟軟的；rare就是下巴最柔軟的部份。另外記得看烹飪節目的時候，有個老外教做牛排，五分熟的牛排摸起來的感覺就和摸手上虎口部位靠近骨頭的肉的感覺差不多。大家再吃牛排的時候可以試一下。
G. 還沒出生的嫩牛仔肉怎麼煮著吃
材料
編輯
生凈牛仔肉（即嫩牛肉）300克，青椒、紅椒、洋蔥手正各兩個。
調料
編輯
姜兩片，蔥肉兩粒，蒜頭畢掘悔兩粒；
（A）色拉油、豆瓣醬各兩湯匙，紹酒、芝麻油各少許，生抽、澱粉、五香粉各一湯匙。
做法
編輯
1、將牛仔肉切成薄散畢片，用調料（A）拌勻，腌30分鍾。
2、將青、紅椒去籽切件，洋蔥切件；姜、蔥肉、蒜頭拍扁。
3、將兩湯匙色拉油高火2分鍾，放入姜、蔥、蒜、兩湯匙豆瓣醬、青椒、紅椒及洋蔥，拌勻，放牛肉、紹酒少許，高火5分鍾即可。
H. 牛仔褲可以煮沸消毒嗎
煮了後會變皺，還可能會脫漿變軟，掉色。
不知道你是為什麼虛孫要給牛仔褲消毒，消毒有很多方式，並不一定要煮沸呀，對於衣物來說，通常用的最多的是消毒液浸泡消毒，普通的細菌什麼的用84消毒液就好了，如果是真菌，病毒什麼的，可以用滴露、威露士，一般大商場都有賣的，而且簡譽渣滴露還可用來洗澡，因為它能殺攔悄滅真菌，有祛痘的功效。
I. 新買牛仔衣太硬了，怎麼辦
新買牛仔衣太硬了有以下辦法解決：
方法一：把牛仔褲翻身浸泡在水裡，加點白醋或食鹽，既可以固色，又可以使牛仔褲變的軟，但是泡的時候水的溫度不要過高，45度以下就好，溫度太高，會有大的縮水現象，泡的時間幾個小時就好。
方法二：其實最簡單的方法就是在牛仔褲洗干凈曬好之後，用手揉搓牛仔褲子就好了，當然了，穿久一點也是方法。
方法三：用鹽水或者醋，還可以用金紡，很柔軟的。新買的要第一次洗要先用鹽水泡一個小時，再洗就不會掉色了，15到20分鍾即可，還可以加些白醋，防止掉色，也不會變硬。
有些款式的牛仔衣通過增加車縫線的方式，使衣體顯得更加立體。比如說這款，將縫在胸前的兩個兜兜兩側的車縫線延至至衣服下擺，視覺感增強。
蝙蝠衫款式的牛仔衣，領口的設計相比普通款式的牛仔衣高了不少，而且由於是蝙蝠衫款式，所以兩只袖子更加寬松，肥大，如此一看，領口的設計就變得理所應當。
簡約款式的牛仔衣通常會在兩只袖子和衣長上下功夫，將袖子和衣長的長度減去一點，搭配上黑色超短裙，讓人看不，不禁停住，注目三分。
緊身修身款式的牛仔衣不是顏色較深就是顏色較淺，因為在款式的風格上沒有競爭力，就要在衣服的顏色上做文章，看似普通，但是韻味十足。
這款牛仔衣也是利用增加車縫線的方式來加強衣身的既視感，同時，也將顏色進行了改良，淡淡的天藍色，如同天空一樣，有種寬闊的感覺。
牛仔衣的貼合方式大部分採用的扣子設計，這是因為扣子不同於拉鏈，能夠增加衣服的立體和美觀的效果
參考資料
鳳凰網-牛仔太硬咋么辦
J. 火鍋里要煮多久牛仔骨
涮火鍋的牛仔骨塌臘一定要用高壓鍋壓至六層熟才行。不然直接下火鍋里是煮不熟的。把半熟的牛仔骨團則滑下入火鍋里煮十五分鍾盯神就可以吃了。