厚牛仔骨怎麼做比較嫩

① 牛仔骨怎樣淹制比較嫩

牛仔骨淹制比較嫩的方法：

1、腌制牛仔骨的調味品及其比例：

牛仔骨5000克，濃縮雞汁50克，家樂松肉粉10克，蜂蜜態首25克，美極鮮味汁100克，食粉40克，保衛爾牛肉汁30克，郫縣豆瓣醬剁碎40克，生粉150克，老油500克。

2、蔬菜原料。西芹，紅蘿帆圓數卜，香蔥，香菜，干蔥頭，洋蔥，老薑。

3、將蔬菜切碎打成汁，不用加水。


4、用紗布擠出蔬菜汁水。我們要的重量為1000克。

5、將雞汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、急汁、美極、牛肉汁，豆瓣醬，雜菜水調勻，放入牛仔骨中。

7、然後把生粉放入繼續拌合均勻，最後放入老油搖勻。

② 鮮嫩多汁的牛仔骨怎麼做

牛仔骨—指的是牛的胸肋骨部位。帶的骨頭多肉少；烹飪不好，肉非常綿嚼不動。下面給大家介紹怎麼做出來的牛仔骨好吃又嫩。

1、准備清洗干凈的牛仔骨，洋蔥一個切絲備用；黑胡椒，耗油，雞蛋清，嫩肉粉、雞精、黑胡椒汁備用。

2、淹牛宰骨：把洋蔥絲、黑胡椒、耗油、雞蛋清、嫩肉粉（少放）、雞精、牛仔骨放在一個盆里拌勻腌制三十分鍾。

3、把熱好的平底鍋放入一小塊黃油，黃油融化後；把淹好的牛仔骨平放在鍋中；煎至七分熟就起鍋。

4、把煎好的牛仔骨放在菜板上切段，然後擺盤，澆上黑胡椒汁就完工了。

小貼士：在煎牛仔骨時用中火，一般十五秒翻一次。

③ 牛仔骨的家常做法

牛仔骨實際上便是牛小排，牛仔骨能夠 說成全身上下牛羊肉中的精粹。假如可以把握牛仔骨的作法，就可以確保牛仔骨的口味是鮮嫩爽口的，假如做的不太好便會很柴，都不進味，十分影響牛仔骨的口味。牛仔骨的作法許多 ，無論是在家裡還是在餐飲店，都是有牛仔骨的作法。今日，就來強烈推薦圓蔥牛仔骨的作法。

食物

食物:牛仔骨、圓蔥

調料:大蔥、大蒜瓣、紅葡萄酒、鹽、黑胡椒、水豆豉麻辣醬、豆瓣醬、生抽醬油、白砂糖

圓蔥牛仔骨的作法

1

牛仔骨放到電冰箱中冷凍解除凍結。

2

解除凍結後的牛仔骨切一小塊，放進適當紅酒、鹽和黑胡椒攪拌均勻。

提前准備圓蔥一顆，大蔥和大蒜瓣適當。

3圓蔥清洗後切條，大蔥和大蒜瓣切末。

將擺好調味品的牛仔骨連在料汁一起裝進自封袋內。

擠壓袋內氣體，使牛仔骨侵泡在料汁里腌漬1—3個鍾頭以上。

4炒菜鍋加溫，放進少量無鹽黃油，無鹽黃油融化後倒進圓蔥絲炒出香味盛出鋪盤底碗底。

另出鍋，倒進少量植物油，放進蒜泥炒出香味。

放進水豆豉麻辣醬、豆瓣醬、少量生抽醬油和白砂糖，煸炒後盛出。

5鍋中倒進少量油，將牛仔骨放進炒菜鍋內小火煎制。

倒進少量紅葡萄酒撒適當黑胡椒粉，雙面煎熟。

④ 牛仔骨怎麼燒最嫩

牛仔骨做法：牛仔骨調味放入少許紅酒和黑胡椒粉拌勻，靜置20分鍾，放入平鍋中煮熟。鍋中放入黃油、鹽、味精，開小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中灑上麥片，盤四周用油炸土豆片圍邊即可。

牛仔骨又稱牛小排，指的是牛的胸肋骨部位。但要明確的是帶骨頭的在北美分割標准中，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排。所以，牛小排的價格通常高於牛仔骨。

牛仔骨的營養：

人體在吸引多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛排中攝取為最直接和最充足的。而且，牛排的營養成份很高，人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體製造，但有8種胺基酸在人體內無法自製的，稱為必須胺基酸，得由食物中攝取。

牛排的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。牛排食物中所含有人體所須這8種必需的胺基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛排相比。所以有吃一塊牛排，抵得上一天的營養的說法。

牛排中含有多種人體所需元素，是所有食物中含量最豐富的，其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。

⑤ 怎樣做牛仔骨又嫩又好吃

牛仔骨鮮嫩好吃的做法：

步驟：

牛仔骨、洋蔥、美人椒、線椒、蚝油、薑片、黑胡椒、蒜片

先把牛仔骨平均分成三段，然後用清水洗干凈，控干水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味極鮮、3克白糖、3克老抽，用手抓勻，再放入少許生粉再次抓勻，最後倒入3克食用油，攪勻腌制三十分鍾使其入味，這樣下鍋就不會粘鍋

洋蔥一半切洋蔥絲一半切洋蔥末，再把線椒和美人椒切辣椒末。鍋中到入600克大豆油，等油溫升至6成熱時放入牛仔骨，關火利用油的余溫把牛排骨滑熟，這樣牛仔骨非常嫩滑，等牛排骨滑到七成熟就可以了

這時把鐵板放在灶頭上，用中小火加熱，等油溫升至五成熱是放入薑片、蒜片，再放入牛排骨翻炒片刻，然後放入少許蚝油、黑胡椒粉、味極鮮、白糖、料酒，再放入洋蔥末和辣椒末繼續翻炒入味

再在燒熱的鐵板上放入洋蔥絲，再倒入適量大豆油和芝麻油，然後把牛排骨放在鐵板上，最後在放上辣椒圈點綴下。這樣一盤又鮮又嫩的黑椒鐵板牛排骨就做好了。

⑥ 牛仔骨的做法有哪些

粉蒸調料、黑胡椒小半勺、黃花菜、胡蘿卜

牛仔骨

1

將買回的牛仔骨洗凈改刀成小塊（如果你正在減肥的話，建議將肉旁邊的白色牛油撕掉哈，圖片上的已經撕掉了）；

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2

按照粉蒸調料上的說明腌制牛仔骨30分鍾（袋子上面會附有使用方法，很簡單照辦就得）；

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3

喜歡黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de說）；

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4

黃花菜泡發，葫蘿卜切段（不好意思，又上太陽花了哈不過這次要切厚一點，其它蔬菜只要不是綠色帶葉蔬菜都行）；

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5

把腌制好的牛肉和蔬菜擺到一個大碗里，然後放蒸籠蒸就好了。想快點就和小牛一樣，放高壓鍋隔水蒸30-40分鍾就好了。

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小貼士

媽媽的做法在肉的下面還鋪了一種叫「馬術菜（音譯）」的干野菜，還有死面饅頭片（面沒有發酵在鍋里貼出來的饅頭）。野菜和饅頭吸足了肉的湯汁和香味，真是比肉都好吃！嚴重懷戀啊
咱現在是沒這條件啦，但是把黃花菜葫蘿卜或者土豆什麼的鋪在裡面也是一樣好吃滴！這道菜真的是名副其實的「懶人菜」，哪怕你只會開水泡麵也可以做，不信？不信咱試試！等你學會了粉蒸牛仔骨，還可以變著花樣玩粉蒸三層肉；粉蒸排骨；粉蒸啥啥啥……
牛仔骨也許是因為既有骨又有肉吧？吃起來味道特別的香，是一般牛肉所不能比擬的。

展

⑦ 牛仔骨怎麼做 怎麼做牛仔骨

1、洋蔥半個，牛仔骨1斤，黑胡椒粉適量，薑片適量，料酒適量，生粉少量，鹽適量，耗油適量，青蔥少量顆。

2、用料酒，生薑，黑胡椒粉，鹽，族搭耗油以及生粉拌勻兆橋拿牛仔骨。

3、腌制30分鍾左右。洋蔥切片。

4、熱鍋熱油先翻炒洋蔥，待洋蔥變成半生半熟狀態的時消舉候加入牛仔骨，翻炒均勻。

5、翻炒至牛仔骨熟透沒有血色，即可出鍋用蔥花點綴。

6、用生粉腌制可以幫助牛仔骨在翻炒的時候保持鮮嫩。

⑧ 牛仔骨怎麼做好吃

一、香煎牛骨仔。
1、准備食材：牛仔骨8塊3人份、鹽少許、黑胡椒少許、生抽2勺、玉米澱粉1勺、蒜片適量、胡蘿卜適量、油菜少許、黃油適量。
2、牛仔骨化凍。

3、加鹽、生抽、黑胡椒、玉米澱粉，抓勻腌制一小時。

4、下黃油。

5、大火煎牛仔骨，煎至兩面金黃。

6、煎好配菜。

7、擺盤即可享用。

二、紅燒牛仔骨。
1、准備食材：牛仔骨700克、老抽適量、生薑適量、料酒適量、香料適量、鹽適量。
2、將牛仔骨用清水浸泡半個小時以上。

3、然後在沸水裡焯過，洗掉泡沫。

4、放入鍋里加入老抽適量。

5、在加入料酒和適量的清水。

6、加鹽、生薑和香料，用大火開始煮。

7、大火煮15分鍾，然後轉中火。

8、再煮30分鍾，加入冰糖，開始收汁。

9、等到湯汁收得差不多了，即可起鍋。

三、黑椒牛仔骨。
1、准備食材：牛仔骨400克、洋蔥頭150克、姜3片、黑胡椒汁2勺。
2、牛仔骨排洗凈涼水下鍋，加入料酒焯水去除血沫和表面雜質。

3、焯過水後再將牛仔骨沖洗一下，去掉附著在表面的血沫，然後沿肋排間隙切開，加入薑片，將牛仔骨放入，小火燉3個小時。

4、將洋蔥切絲，牛仔骨燉好後另起鍋燒熱油，煸香姜絲，下洋蔥絲。

5、翻炒幾下後加入黑胡椒汁。

6、翻炒均勻放入牛仔骨，再翻炒使食材均勻裹上醬汁即可。

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⑨ 牛仔骨怎麼做才不會老在腌制時需要注意什麼

原料： 2~3斤重、7個月大的牛仔褲一隻 ，調料： 西班牙香辛料、番茄醬、蒜蓉辣醬各兩錢，香油、鹽、美極、百里香、八角少量。 以炭燒爐為最好，如果沒有，也可以用燒烤爐子、焗爐替代，但烤串時長更長一半左右。清洗牛仔褲腿，晾曬水，用調好的醬汁腌制20min上下。

炒菜鍋容易上火，添加寬油，待水溫燒至5成熱的情況下，放入裹上麵包糠的牛仔骨，中文火慢炸；一面炸至發黃後，再翻面炸，待雙面都炸至發黃後，撈起來控油補水，待溫度再度上升的情況下，再再炸20秒，立刻撈起來控油補水；炸好的牛仔骨擺盤，擠上少量番茄沙司，美味可口的香炸牛仔骨就上菜啦。那樣做的牛仔骨，焦黃內嫩，一點也不老，十分美味。