越氏牛仔粒怎麼腌制
A. 黑椒牛仔粒怎麼腌制嫩
腌制的時候不要放鹽，可以放點嫩肉粉和糖，既提鮮又嫩。
B. 牛仔粒怎麼做好吃
牛肉粒不僅是餐桌上及其受歡迎的一款菜品，而且還是生活中必不可少的一款休閑零食。
1
蒜子黑椒牛仔粒
<主料>
牛仔粒160克，洋蔥角30克，蔥白25克，炸蒜子8粒
<調料>
黑椒碎2克 黃油5克，美極生抽2克，李派林喼汁2克，味粉3克，糖5克，生粉5克
<做法>
1、牛仔肉切成小方塊，洋蔥切成菱形，蔥白切小段，蒜頭炸香待用；
2、牛仔粒用少許美極、味粉、生粉腌制大約15分鍾待用；
3、燒紅鍋放油把牛仔粒煎香濾起；
4、繼續把洋蔥、蔥白、蒜子與醬料放入鍋內，翻炒。再把煎好的牛仔粒倒入鍋里大火翻炒兩分鍾即可。
烹飪心得：
牛肉不能超過七成熟
2
煳辣牛仔粒
<主料>
安格斯牛肉250克，杏仁80克。
<調料>
干辣椒節15克，花椒10克，黑胡椒碎1克，全蛋糊60克，姜粒，蒜粒各15克，牛肉汁20克，鹽2克，辣鮮露6克，海米粉6克，生粉8克，香油1克，花椒油4克，煳辣油30克，色拉油600克（耗30克）
<做法>
1、把牛肉切成粒，納盆先加鹽、生粉、黑胡椒碎和牛肉汁拌勻，再加入全蛋糊拌勻腌漬20分鍾；
2、凈鍋上火，入油燒至四成熱時，下入牛肉粒過油至剛斷生，倒出來瀝油；
3、鍋里放煳辣油燒熱，先下干辣椒節、花椒、姜粒、蒜粒炒香，再倒入牛肉粒，翻炒的過程中，加黑胡椒碎和少許的海米粉，再烹入辣鮮露炒至汁干出香時，撒入杏仁並淋香油和花椒油，翻勻便起鍋裝盤即可。
提示：
1、腌味時加入黑胡椒碎，能讓其粘在牛肉粒的表面，這樣做成菜吃起來黑胡椒味才濃。
2、煳辣油的製作很重要，很多廚師做不好煳辣味的菜餚就是沒有使用好煳辣油，並且辣椒、花椒用得很多不僅影響菜餚美觀且成本很高。
3
香酥牛仔排
<主料>
牛仔排500克
<鋪料>
麵粉150克，雞蛋2個
<調料>
洋蔥絲200克，薑汁10克，生抽20克，雞精10克，料酒100克，鹽5克，五香粉10克，味精6克，椒鹽35克，色拉油800克（實耗100克）
<做法>
1、牛仔排洗凈後砍成3厘米長的小段，入器皿中加洋蔥絲、薑汁、生抽、雞精、料酒、鹽、五香粉腌制2小時備用；
2、雞蛋打碎，加入麵粉調成蛋糊把腌好的牛仔排，放入蛋糊中裹勻，後入七成油溫中炸至金黃色，裝盤配上味椒鹽上桌即可
C. 如何用木瓜做美食
木瓜是比較常見的一種瓜果，味甜多汁，可以被做成各種甜品，除此之外，它還可以被用在菜式中。以下是比較常見的木瓜做法：
1、木瓜牛仔粒
主料：牛外裡脊200克陸則轎虛，木瓜150克，青、紅椒各30克。
調料：秘制黑椒汁30克，蔬菜水200克，木瓜汁30克，帶鹽蛋漿40克，色拉油1千克（約耗25克）。
做法：
1、將牛外裡脊改成四方塊，用蔬菜水、木瓜汁腌制2小時，上漿；木瓜改刀成滾刀塊；青、紅椒改刀成三角形。
2、將牛外裡脊入六成熱油鍋中滑油，撈出控油。
3、鍋留底油燒熱，下入秘制黑椒汁炒香，下入木瓜、青椒、紅椒炒勻出鍋即可。
D. 牛仔粒腌制配方比例
1:4。可以將牛肉切成塊，放入自己喜歡的配料腌制20分鍾，然後從鍋里取出過多的內部熱量，當油被加入並加熱到40%時，加入牛肉粒並攪拌。
E. 杏鮑菇黑椒牛仔粒怎麼炒
親親您好，很高興為您服務，為您查詢到黑椒牛肉粒杏鮑菇的做法：材料：牛肉150g、杏鮑菇1個、豌豆適量、蒜1個、紅甜椒半隻、洋蔥半個，蔥花適量。鹽適量、生抽、老抽少許、頭抽、食用油、蚝油、糖、黑胡椒少許、蛋清1勺、澱粉、料酒適量。
3.做法：
(1)將牛肉洗凈切丁，用鹽，糖，料酒，蚝油，澱粉，黑湖椒粉攪拌，腌制入味;
(2)將芹橋杏鮑菇、紅甜辣椒切丁，然後將適量澱粉撒在切好的杏鮑菇丁上，用手抓勻。鍋燒熱後倒油(油要多些)，油燒熱後將杏鮑菇丁放入，將杏鮑菇丁煎至表面金黃焦香，撈出控油備用;紅甜椒丁也稍微煎炸一下後撈出備用;
(3)鍋內留底油，熱鍋溫油將腌制好的牛肉粒倒入，轉動炒鍋快速滑散，肉粒稍稍變色立即撈出控油備用;
(4)鍋內視情況酌情再添加少許油，將蒜丁、蔥花下鍋中小火炒香，出香味後放入切好的洋蔥繼續翻炒;將煮過的豌豆控水後倒入鍋中翻炒，放少許鹽炒至豌豆表皮起皺焦香時，將炸過的杏鮑菇坦首乎丁及紅甜椒丁放入鍋中，噴少許料酒翻炒幾下，鍋內放入1茶匙糖、1小勺頭抽、1茶匙蚝油翻炒均勻;
(5）將炒過的牛肉粒回鍋，大火快速翻炒，將食材翻炒均勻後即可起鍋裝讓悉盤。
希望我的回答能夠幫助到您，祝您廚藝越來越好！[愛心]
F. 黑椒牛仔粒正宗做法
怪味5A牛仔粒
材料：
原料：
5A牛柳，義大利節瓜，胡蘿卜，生菜，辣椒。
調料：
馬薩拉復合香辛料，鮮花椒，料酒，陳醋，生抽，老抽。
做法：
1、將牛柳切成正方粒，用馬薩拉復合香辛料、料酒、陳醋、生抽、老抽略腌，待用。
2、節瓜、胡蘿卜洗凈、去皮、切粒，待用。
3、煎鍋入油燒熱，放入牛柳粒略煎，入辣椒、節瓜粒、胡蘿卜粒煎炒至熟，加鮮花椒炒香，出鍋碼入墊有生菜的盛器中，做好裝飾即可。
馬薩拉復合香辛料：
融合了香菜籽、孜然、黑胡椒、豆蔻、桂皮等多種香辛料，香氣怡人，風味濃郁，口感獨特，可搭配多種食材，包括牛肉、羊肉、豬肉、禽類、魚蝦等，應用於各式菜餚。
可加入鹽、酒或檸檬汁，調勻成為腌泡汁，用來腌制原料；也可以在燉煮、燜燒食材的同時加入進行調味。
蒜子黑椒牛仔粒
材料：
主料：
牛仔粒160克 · 洋蔥角30克 · 蔥白25克 · 炸蒜子8粒
調料：
黑椒碎2克 · 黃油5克 · 美極生抽2克 · 李派林喼汁2克 · 味粉3克 · 糖5克 · 生粉5克
做法：
1. 牛仔肉切成小方塊，洋蔥切成菱形，蔥白切小段，蒜頭炸香待用。
2. 牛仔粒用少許美極、味粉、生粉腌制大約15分鍾待用。
3. 燒紅鍋放油把牛仔粒煎香濾起。
4. 繼續把洋蔥、蔥白、蒜子與醬料放入鍋內，翻炒。再把煎好的牛仔粒倒入鍋里大火翻炒兩分鍾即可。
口感：
成菜黑椒微辣是的口感十分豐富，黃油更是添香。
烹飪心得：
牛肉不能超過七成熟。
煳辣牛仔粒
材料：
主料：
安格斯牛肉250克。
輔料：
杏仁80克。
調料：
干辣椒節15克、花椒10克、黑胡椒碎1克、全蛋糊60克、姜粒、蒜粒各15克、牛肉汁20克、鹽2克、辣鮮露6克、海米粉6克、生粉8克、香油1克、花椒油4克、煳辣油30克、色拉油600克（耗30克）。
製作：
1、把牛肉切成粒，納盆先加鹽、生粉、黑胡椒碎和牛肉汁拌勻，再加入全蛋糊拌勻腌漬20分鍾；
2、凈鍋上火，入油燒至四成熱時，下入牛肉粒過油至剛斷生，倒出來瀝油；
3、鍋里放煳辣油燒熱，先下干辣椒節、花椒、姜粒、蒜粒炒香，再倒入牛肉粒，翻炒的過程中，加黑胡椒碎和少許的海米粉，再烹入辣鮮露炒至汁干出香時，撒入杏仁並淋香油和花椒油，翻勻便起鍋裝盤即可。
提示：
1、腌味時加入黑胡椒碎，能讓其粘在牛肉