牛仔與大廚什麼好吃

Ⅰ 黑椒牛仔骨怎麼做好吃

黑椒味牛仔骨

牛仔骨就是牛肋骨部位，也叫牛小排，牛仔骨的話買質量稍微好一點的，不然咬不動，買原切且沒有調味的，就是配料表裡只有牛肉，我這個打折後大概七八十一斤，雪花還算均勻，常年吃的口糧款。
原料:牛仔骨，洋蔥青椒，蔥姜蒜，黑胡椒海鹽，生抽，蚝油，糖
①腌制:250g牛仔骨，自然解凍，解凍後不用洗，用廚房紙吸干水分，撒黑胡椒海鹽，少許油，一勺糖，一點蚝油，一勺澱粉抓勻，腌制
②煎:中大火煎，才能外焦里嫩，一面煎1-2分鍾左右就熟了
③炒配菜:把蔥姜蒜下入油鍋，撒入黑胡椒海鹽，把青椒洋蔥下鍋翻炒，一勺生抽熗鍋，一勺蚝油調味，翻炒至斷生
④把牛仔骨放入，翻炒一會，加入2勺水，這樣會有一點汁水，出鍋！
一定要試試！！太香了我天！配菜也超好吃，不需要買成品黑椒汁，只用黑胡椒海鹽就能做出最正宗的黑椒味牛仔骨！
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Ⅱ 牛仔骨怎麼做好吃

牛仔骨是牛的胸肋骨部位。

牛仔骨的肉質肥腴而且有筋腱，耐嚼汁多，帶骨頭一起煎的話，吃起來更香。帶骨頭的在北美分割標准中，都叫牛仔骨，枝稿不帶骨頭的，統稱為牛小排。所以，牛小排的價格一般比牛仔骨的高。

相比其他種類的牛排，牛小排更適合用來燉煮或烤制。比如，用紅酒燉煮牛小排，可以將紅酒和牛肉的氣味融合，並讓肉質更加軟爛易嚼。而用黑胡迅檔椒腌漬牛小排的烤製法則會給你帶來更香酥的口感。

Ⅲ 牛仔骨怎麼燒好吃

紅燒牛仔骨好吃。
紅燒牛仔骨做法：
1、配料：牛仔骨、紅燒需要的八角、香葉那些材料、生抽、老抽、糖及各種調味品。
2、准備好所有的食材，牛仔骨泡溫水30分鍾，洗凈，冷水下鍋焯水後撈出，控水。
3、鍋里放油和糖熬糖色，糖漿變成深琥珀色的時候放入蔥姜，然後放入牛仔骨，讓糖色充分包裹住牛仔骨，牛仔骨顏色紅紅的非常好看，再把香料（八角，丁香，桂皮，香葉花椒和辣椒）放入翻炒出香味，放入番茄醬繼續翻炒。
4、炒至鍋底有些焦焦的東西加入熱水，不用太多大概沒入牛仔骨一半的高度就可以了，再加入生抽老抽，這時可以嘗嘗味道，覺得淡的話可以加些鹽，然後既可以放入高壓鍋中壓制20分鍾，也可以像我一樣用鑄鐵鍋中小火燉40分鍾，煮好後改大火收汁。湯汁濃稠後就可以關火盛到盤子里撒些芝麻和蔥花就可以了。

Ⅳ 食易廚牛仔骨怎麼做好吃

牛仔骨的做去：准備食材： 牛仔骨 1盒 彩椒 半個 小番茄 一把 洋蔥 少量 蒜瓣 3瓣 現磨黑胡椒 適量 現磨海鹽 適量 歐芹碎、羅勒碎 少量 黃油 15g 👩‍🍳做法步驟： 1、牛仔骨自然解凍，用廚房紙擦乾水分；加入黑胡椒和海鹽腌制10分鍾以上 2、腌制期間把彩椒、洋蔥切塊，蒜切片。小番茄洗凈備用 3、鍋中加入黃油，油熱加入蒜片小火炒香，盛出備用；加入牛仔骨小火煎至兩面金黃，盛出備用 4、加入蒜片、彩椒、洋蔥、小番茄炒1-2分鍾，再加入牛仔骨翻炒均勻，撒上黑胡椒、海鹽、歐芹碎、羅勒碎翻炒均勻 5、出鍋裝盤

Ⅳ 牛仔粒怎麼做好吃

牛肉粒不僅是餐桌上及其受歡迎的一款菜品，而且還是生活中必不可少的一款休閑零食。

1

蒜子黑椒牛仔粒

<主料>

牛仔粒160克，洋蔥角30克，蔥白25克，炸蒜子8粒

<調料>

黑椒碎2克 黃油5克，美極生抽2克，李派林喼汁2克，味粉3克，糖5克，生粉5克

<做法>

1、牛仔肉切成小方塊，洋蔥切成菱形，蔥白切小段，蒜頭炸香待用；

2、牛仔粒用少許美極、味粉、生粉腌制大約15分鍾待用；

3、燒紅鍋放油把牛仔粒煎香濾起；

4、繼續把洋蔥、蔥白、蒜子與醬料放入鍋內，翻炒。再把煎好的牛仔粒倒入鍋里大火翻炒兩分鍾即可。

烹飪心得：

牛肉不能超過七成熟

2

煳辣牛仔粒

<主料>

安格斯牛肉250克，杏仁80克。

<調料>

干辣椒節15克，花椒10克，黑胡椒碎1克，全蛋糊60克，姜粒，蒜粒各15克，牛肉汁20克，鹽2克，辣鮮露6克，海米粉6克，生粉8克，香油1克，花椒油4克，煳辣油30克，色拉油600克（耗30克）

<做法>

1、把牛肉切成粒，納盆先加鹽、生粉、黑胡椒碎和牛肉汁拌勻，再加入全蛋糊拌勻腌漬20分鍾；

2、凈鍋上火，入油燒至四成熱時，下入牛肉粒過油至剛斷生，倒出來瀝油；

3、鍋里放煳辣油燒熱，先下干辣椒節、花椒、姜粒、蒜粒炒香，再倒入牛肉粒，翻炒的過程中，加黑胡椒碎和少許的海米粉，再烹入辣鮮露炒至汁干出香時，撒入杏仁並淋香油和花椒油，翻勻便起鍋裝盤即可。

提示：

1、腌味時加入黑胡椒碎，能讓其粘在牛肉粒的表面，這樣做成菜吃起來黑胡椒味才濃。

2、煳辣油的製作很重要，很多廚師做不好煳辣味的菜餚就是沒有使用好煳辣油，並且辣椒、花椒用得很多不僅影響菜餚美觀且成本很高。

3

香酥牛仔排

<主料>

牛仔排500克

<鋪料>

麵粉150克，雞蛋2個

<調料>

洋蔥絲200克，薑汁10克，生抽20克，雞精10克，料酒100克，鹽5克，五香粉10克，味精6克，椒鹽35克，色拉油800克（實耗100克）

<做法>

1、牛仔排洗凈後砍成3厘米長的小段，入器皿中加洋蔥絲、薑汁、生抽、雞精、料酒、鹽、五香粉腌制2小時備用；

2、雞蛋打碎，加入麵粉調成蛋糊把腌好的牛仔排，放入蛋糊中裹勻，後入七成油溫中炸至金黃色，裝盤配上味椒鹽上桌即可

Ⅵ 帶皮的牛仔肉怎麼煮好吃

干鍋帶皮牛肉的製作材料：
主料：帶皮牛肉1000克。 配料：尖紅椒50克,白蘿卜200克。
調料：植物油50克,精鹽3克,味精8克,雞精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒醬20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,紅油20克,糖色10克,鮮湯500克。

干鍋帶皮牛肉的特色：
色紅亮，質軟糯，汁濃稠，回味悠長。
教您干鍋帶皮牛肉怎麼做，如何做干鍋帶皮牛肉才好吃
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。

2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鍾，再選出香料、整干椒、薑片待用。
4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。

Ⅶ 牛仔骨怎麼做好吃

一、香煎牛骨仔。
1、准備食材：牛仔骨8塊3人份、鹽少許、黑胡椒少許、生抽2勺、玉米澱粉1勺、蒜片適量、胡蘿卜適量、油菜少許、黃油適量。
2、牛仔骨化凍。

3、加鹽、生抽、黑胡椒、玉米澱粉，抓勻腌制一小時。

4、下黃油。

5、大火煎牛仔骨，煎至兩面金黃。

6、煎好配菜。

7、擺盤即可享用。

二、紅燒牛仔骨。
1、准備食材：牛仔骨700克、老抽適量、生薑適量、料酒適量、香料適量、鹽適量。
2、將牛仔骨用清水浸泡半個小時以上。

3、然後在沸水裡焯過，洗掉泡沫。

4、放入鍋里加入老抽適量。

5、在加入料酒和適量的清水。

6、加鹽、生薑和香料，用大火開始煮。

7、大火煮15分鍾，然後轉中火。

8、再煮30分鍾，加入冰糖，開始收汁。

9、等到湯汁收得差不多了，即可起鍋。

三、黑椒牛仔骨。
1、准備食材：牛仔骨400克、洋蔥頭150克、姜3片、黑胡椒汁2勺。
2、牛仔骨排洗凈涼水下鍋，加入料酒焯水去除血沫和表面雜質。

3、焯過水後再將牛仔骨沖洗一下，去掉附著在表面的血沫，然後沿肋排間隙切開，加入薑片，將牛仔骨放入，小火燉3個小時。

4、將洋蔥切絲，牛仔骨燉好後另起鍋燒熱油，煸香姜絲，下洋蔥絲。

5、翻炒幾下後加入黑胡椒汁。

6、翻炒均勻放入牛仔骨，再翻炒使食材均勻裹上醬汁即可。

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Ⅷ 蒜香牛仔骨非常好吃，蒜香牛仔骨是哪裡的菜系

除了傳統香油、米酒、醬油之外，——再加點番茄醬，稍稍帶出點兒酸味，再加點兒蚝油，更是鮮香；還有新鮮羅勒的芽尖和嫩葉，那個香啊！血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。牛排的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。所以，有吃一塊牛排，抵得上一天的營養的說法。

牛仔骨又稱牛小排,指的是牛的胸肋骨部位，.但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標准中，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排吃出的是愛情的味道。喜歡吃牛仔骨的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

將炒鍋置於火爐上，加入色拉油，中火熱鍋後，倒出多餘的油，加入少許的黃油，燒化，將腌制好的牛仔骨放入鍋中，以中火煎熟後，出鍋蓋在熱燙的石板上，擺上香菜即可成菜。