牛仔骨怎麼煎

『壹』 超嫩牛仔骨如何燒

原料： 牛仔骨（或牛排）、大蒜、芝麻（不用芝麻也行） 配料： 紅葡萄酒（或料酒）、胡椒粉、生抽 超級嫩超級好吃的「香煎牛仔骨」，大家都讒了吧，那麼咱來說說詳細做法吧，一定要仔細看哦，准備好材料就開做，大蒜打碎，酒和生抽按照1：1比例攪拌好，加入胡椒粉和大蒜。把牛仔骨放入腌半小時左右既可，鍋里來一勺子花生油，等油熱到剛剛冒煙的時候趕緊加入牛仔骨，用中高火煎到出血水，翻面，再煎1分鍾。關火，放置2分鍾裝盤，

『貳』 煎牛仔骨的做法，煎牛仔骨怎麼做好吃，煎牛仔骨

食材
牛仔骨400克
生抽適量
白糖適量
料酒適量
薑蓉適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1，准備牛仔骨，清洗干凈。
2，准備生抽，料酒，白糖，薑蓉。 將這些調料按自己喜歡的鹹淡放入牛仔骨里拌均勻腌製片刻。
3，炒鍋溫熱放入腌制好的牛仔骨。
4，煎好一面翻過來煎第二面。
5，兩面煎至金黃即可。鮮香美味，越嚼越香！

『叄』 在家怎麼做牛仔骨

『肆』 煎牛仔骨用大火還是小火

煎牛仔骨用大火。具體步驟如下：

1、牛仔骨化凍，用廚房紙巾吸干表面水分。

注意事項：

1、牛仔骨要挑選脂肪像雪花紋一樣分布均勻的，這樣的牛仔骨在煎至的過程中油份會均勻滲入到瘦肉中，吃起來的口感才會不肥不膩、不幹不柴，而又鮮嫩多汁。

2、韓式燒烤醬中一般含有梨汁成份，它可以使肉質變得更加甘甜鮮嫩；如果用自家調制的燒烤醬料，記得要加入兩勺鮮榨的梨汁拌勻後使用。

3、提前一晚將牛仔骨腌制上，既可以充分入味，第二天製作時也可節約時間。

4、要等到鍋底加熱到非常熱的時候再將牛仔骨放入，這樣可以把鮮美的肉汁封存在肉里，吃起來口感才夠滑嫩。

『伍』 堂煎牛仔骨的做法，堂煎牛仔骨怎麼做好吃，堂煎

1.准備好食材。洋蔥先用1/3，餘下的切成大片，另作它用。

2.將清洗好的洋蔥、胡蘿卜、西芹切成丁粒，芫荽切碎，放入料理機中打成菜泥。

3.在菜泥中倒入紅酒，與菜泥拌勻，調配成一個蔬菜腌汁。

4.將牛仔骨切成每一片都帶著肋骨的肉塊，這是整碟上桌的切法。買回來的牛仔骨，一般已經切成125克/塊，是一個人的份量的，如果是分餐客上碟，則不能切，用它整塊上碟。

5.把切好的牛仔骨放入調味碗中，將步驟3的蔬菜腌汁倒入。

6.輕輕抓勻，將肉塊輕壓幾下，然後包裹好保鮮袋，在4度的冰箱保鮮層中漬腌24小時。

7.這是經過漬腌後的肉塊狀態。

8.准備好牛油、干迷迭香葉、黑椒粒。

9.將牛油均分成4份。迷迭香葉捏碎後，與黑椒粒混和。

10.准備好味汁的調料：美極豉油、花雕酒、辣椒汁。

11.將美極豉油、辣椒汁、鹽、白糖、胡椒粉放入調味碗內。

12.加入冷開水、澱粉，調製成一個味汁，這個味汁決定了菜品的鹹淡，因此要試味。看人客的口味來調制或者按「咸魚淡肉」的原則製作。

13.將步驟7腌好的肉塊，用小匙將蔬菜汁腌料刮干凈。

14.再用干凈的抹巾擦凈殘留的菜泥，順帶吸干肉塊表面水份。

15.這是已經清理干凈腌好的肉塊。

16.將菜品的盛碟，放入烤箱內，在60度中烤20分鍾，溫碟。這是保證用牛油製作的菜菜一個良好的食用條件及賣相的必要措施。

17.大火，將平底不粘鍋燒到6分熱，下1/4塊牛油，化開。

18.下用餘下的洋蔥片，少許鹽，顛鍋幾下（洋蔥3分熟），即可出鍋。

19.洋蔥出鍋後，也要用溫碟（約60度）盛起，備用。這也是關鍵，在菜品完成後，對牛仔骨的味道有烘托的之功。

20.不用涮鍋，繼續大火，保持鍋溫6~7分熱，再下1/2牛油，化開。

21.下步驟15的肉塊，煎制30~60秒。要先征詢客人或者朋友要求的成熟度，再考慮煎制時間。

22.反轉另一面煎制一樣的時間，再濺入步驟10的花雕酒，移離火源，准備出鍋。

23.取出溫好的盛碟，把步驟19做好的洋蔥平鋪好。

24.將出鍋的牛仔骨夾起，在步驟23的洋蔥之上，擺放好。並繼續溫碟。

25.這是擺放好牛仔骨時的狀態。

26.不用涮鍋，改小火，將1/4牛油化開後，下步驟9的迷迭香、黑椒粒，略炒。

27.改大火，下步驟12的味汁煮開，並燒至濃稠後熄火。

28.這是煮至濃稠的味汁，把它淋在步驟25中的牛仔骨上，即成。

29.成品。用餐的環境溫度，最好是在24度以上。

『陸』 煎牛仔骨的家常做法竅門

煮牛仔骨的家常做法竅門。因為牛股他比較不好煮，所以煮它的時候把裡面放上幾粒山楂這樣他就容易爛。首先要把它用水煮一下去去上面的一些雜質，然後再去煮可以放上一些香葉和花椒之類的。

『柒』 香煎黑椒牛仔骨怎麼做

食材明細

牛仔骨二條

黑胡椒醬 醬油

糖

香煎黑椒牛仔骨的做法詳細步驟

11、空氣炸鍋的出品