牛仔骨什麼樣

Ⅰ 什麼是牛仔骨，與牛排有何區別

牛排和牛扒沒什麼區別。

1.很多人會以為牛扒和牛排不一樣，實際上，只是人們的稱呼不同，牛扒和牛排都是塊狀的牛肉，兩者是一樣的。通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的牛扒胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。

2.牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉(後放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度)。

(1)牛仔骨什麼樣擴展閱讀：

1.嫩牛柳:

牛裡脊又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2.肉眼牛扒：

瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。

3.西冷牛扒：

牛外脊，含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

4.骨牛扒：

呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛扒較少採用。

Ⅱ 弄堂里的鐵板牛仔骨是什麼樣的牛仔骨啊！

鐵板牛仔骨對牛仔骨品質的要求很高的，弄堂里選用中端高性價比的牛仔骨來製作這個菜餚使食客能消費的起的。在調制黑椒汁時創造性的加入了白鬍椒和芥末粉從而使口感在保持原有黑椒汁的基礎上更加具有刺激性。我第一次吃的時候就愛上了，在杭州傳奇挑戰賽中的MV中你還可以看到弄堂里呢！

Ⅲ 什麼樣的牛扒好吃 牛肉還是牛仔骨 牛肉肥的好吃還是瘦的好吃

一般牛扒都是吃裡脊那一塊，有菲力和西冷一說。西冷肉質教老，有嚼頭，菲力肉質比較嫩，就看你喜歡，帶骨的一般都會好吃。牛仔骨，T骨

Ⅳ 牛仔骨和剔骨牛排一樣嗎

牛仔骨又稱牛小排，牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。
剔骨牛排也叫T骨牛排，就是牛排中有塊丁字形骨頭，兩邊的肉，其中短邊的叫菲力，肉質較嫩，長邊的叫西冷，肉質有嚼勁

Ⅳ 什麼叫西冷，肉眼，牛仔骨，T骨片

西冷是上腰位置，比較有嚼勁，年輕人喜歡吃，歐美一般都吃三分熟，國內七分居多;菲力是裡脊，口感很嫩，老少皆宜，五分到七分熟好吃;肉眼是後背脊，雪花紋，有嚼勁，五成熟;牛仔骨是小排，肉質嫩，帶點骨頭，五到七分，全熟也成;T骨就是西冷和菲力的結合體。

Ⅵ 牛仔骨什麼樣的好，是進口的好還是國內的好。

進口的還早便宜？但是我個人感覺國內的黃牛不錯

Ⅶ 牛仔骨除了黑胡椒,還有什麼別的新穎做法

三杯牛仔骨

三杯牛仔骨的做法
「三杯汁，算得上是聲名遠揚的家常復合調味汁之一了，其名氣大概僅此於川味兒魚香汁。
所謂三杯，是指用一杯香油、一杯米酒、一杯醬油的無水烹調方法，加上些許辣、許多甜，南方許多地方還創意性使用了西式調料羅勒的一種——九層塔，獲得了更加獨特甜美的香氣。於是，「三杯」儼然成了美味的代名詞，凡是帶有「三杯」的菜大都會引起人們吧嘴咂舌的美妙想像。 今天這款三杯菜，絕對具有「饞死人不償命」的獨特「功效」—主料：牛仔骨，又叫牛小排——西餐中那種煎到六七八九成熟的誘人牛排，骨肉相連，肉滑嫩，接近骨頭處有口感筋道的肉筋，口感豐富，鮮美誘人； 三杯汁：除了傳統香油、米酒、醬油之外，——再加點兒番茄醬，稍稍帶出點兒酸味；再加點兒蚝油，更是鮮香；還有新鮮羅勒的芽尖和嫩葉，那個香啊！ 內容更豐盛、滋味也更復合；掌握牛仔骨的成熟度，不愛要煎老，裹上濃濃的三杯汁……絕對值得一試的菜譜！
沒有鮮羅勒也沒關系，可以撒上少許干羅勒，或者乾脆不用羅勒，也絕對好吃
主料
牛仔骨(400g（3條）)鹽(少許)麵粉(適量)
調料
洋蔥(半個)小米椒(3個)生薑(1小塊兒)大蒜(1頭)新鮮羅勒(30g)醬油(1大勺)蚝油(2小勺)番茄醬(1大勺)米酒(1大勺)糖(4小勺)香油(1大勺)色拉油(少許)
廚具
平底鍋、砂鍋
1 牛仔骨提前泡水1到2個鍾頭，中間換水2、3次，去血水；
2 將牛仔骨切成段，每段上都帶骨頭，並用廚房紙吸干水分；
3 兩面均勻撒少許鹽，不要太多，有點兒就行，靜置片刻入入底味兒；
4 生薑切片；大蒜切片；多放蒜，會有人絕得蒜片比肉還好吃；
5 洋蔥切片；小米椒斜切段兒；
6 新鮮羅勒洗凈，略撕碎；
7 醬油、蚝油、番茄醬放進小碗，攪拌均勻成醬汁；
8 米酒和糖放進另一個小碗，攪拌均勻成米酒糖汁，備用。
9 牛仔骨均勻粘裹一層麵粉，並抖凈多餘的麵粉；
10 中火燒熱平底鍋，加入少許色拉油，逐塊下入牛仔骨，煎至兩面起焦，油溫稍高些，一面煎好後翻面再煎，大約一共3、4分鍾左右，不要煎老；
11 盛出牛仔骨備用；
12 鍋中繼續加入香油，小火爆香薑片，至薑片捲曲焦黃；
13 下入蒜片，爆出香味兒；
14 下入洋蔥和小米椒，轉大火翻炒至洋蔥變軟；
15 下入牛仔骨，同時下入醬油汁，迅速翻炒均勻；
16 下入米酒湯汁，迅速翻炒均勻；
17 下入1/3羅勒葉；
18 翻炒均勻，關火；
19 煸炒薑片的同時，用另一爐頭燒熱煲仔，關火鋪上1/3羅勒葉；
20 將炒鍋中的所有食材，趁熱放進煲仔，聽到「吱吱啦啦」的響聲，說明煲仔溫度夠熱；
21 撒上最後1/3羅勒葉；
22 蓋蓋，燜20到30秒，上桌！
23 哇！香氣四溢，滿口鮮香，咀嚼間無比滿足！ 實在不行，就下手吧！記得把手指頭舔干凈

Ⅷ 牛小排是牛身上哪個部位和牛仔骨到底有什麼區別

牛肉，就是從牛身上獲得的肉，為常見的肉類食材，取材的牛可以是奶牛、公牛、黃牛等等，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，裡脊肉可以煎 炒 煮湯都可以，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸的組成，它能夠提高身體的抗病能力。分享一種超級簡單好吃的爆炒炒牛肉裡脊肉的做法：牛裡脊肉取自牛背部的柔軟瘦肉，其蛋白質含量高，脂肪含量低，還含有多中營養元素。具有減肥，防癌，美容養顏，促進康復等營養功效，看這功效就能想像多受歡迎。

一份香噴噴的水煮牛肉片做好了，謝謝。這道麻辣牛腱味道麻辣鮮香，十分美味。

Ⅸ 工廠里切牛仔骨的刀是什麼樣子

工廠里奇煙頭三股了，都是什麼刀子？這個刀是最鋒利的刀子，刀刀入骨啊！