牛仔粒怎麼煎

⑴ 菇黑椒牛仔粒怎麼做如何做好吃

用料

M7雪花牛肉
杏鮑菇
黃油
蔬菜包
菌菇包
特製黑胡椒汁
步驟 1

杏鮑菇切滾刀塊，紅甜椒切小塊，雪花牛肉切粒。

步驟 2

平底鍋大火燒旺，放入1/2塊黃油，待平底鍋微冒煙時調至中火，放入牛肉粒，先將一面煎至變色再翻面，繼續煎約1分鍾，煎至牛肉粒呈金黃色，盛出待用。

步驟 3

平底鍋大火燒旺，放入剩餘黃油，油熱至冒煙後倒入杏鮑菇，調中火翻炒3分鍾至杏鮑菇變軟色，倒入白姬菇和蟹味菇，繼續翻炒1分鍾。

步驟 4

平底鍋繼續倒入黑胡椒醬，加1湯匙清水，加入紅甜椒塊和炒好的牛肉粒，翻炒均勻。

步驟 5

將炒好的杏鮑菇黑椒雪花牛仔粒裝入盤中，撒上芝麻菜，即可享用！

⑵ 火燒安格斯牛仔粒怎麼做

主料：

安格斯牛肉500克

輔料：

帶皮蒜仔40克，香蔥10克

調料：

味達美味極鮮醬油5克，味達美臻品蚝油2克，孜然面5克，辣椒面5克

做法：
1、牛肉汆水後加蚝油、蔥姜大料，高壓鍋壓熟；

2、熟牛肉切粒、帶皮大蒜熱油炸熟；

3、熗鍋後放入大蒜仔，熟牛肉粒，烹入味達美味極鮮醬油，撒上孜然面，辣椒面，翻勻撒上香蔥末即可。

⑶ 和記黑椒牛仔粒做法

黑椒牛仔粒
主料
牛裡脊300g
輔料
鹽、味精、雞精
黑椒牛仔粒的做法步驟
1. 牛裡脊
2. 鍋里下油、燒熱、油溫度稍微高一點、
3. 下去煎制5成熟
4. 煎制5成熟倒出來
5. 鍋里放油、下姜蒜米炒香、放鹽味精、雞精、白糖多點、老抽、黑椒碎.
6. 倒進鍋里翻均勻
7. 出鍋、擺個造型 菜餚圍邊！

黑椒薄牛仔粒
材料
牛仔柳500克，西蘭花400克，紅尖椒30克，鮮薄荷葉5克。調料黑椒薄荷汁75克，色拉油750克，鹽5克，味精7克，生抽8克，濕澱粉15克。
做法
1、牛仔柳洗凈，切成1厘米見方的小粒，加鹽3克、味精5克、生抽、濕澱粉調味後腌漬10分鍾備用；西蘭花洗凈，切重約5克的塊，放入沸水中加色拉油5克、鹽2克大火汆1分鍾，取出控水，裝入盤中圍邊。
2、紅尖椒洗凈，切1厘米見方的小丁；鮮薄荷葉洗凈備用。
3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入牛仔粒小火滑1分鍾，撈出備用。
4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入牛仔粒大火煸炒2分鍾，下黑椒薄荷汁、紅尖椒丁中火煸炒1分鍾，放入味精2克調味後出鍋，裝入盤中，用薄荷葉點綴即可。
小訣竅
特點
牛仔粒香滑爽口，薄荷味濃郁。

⑷ 杏鮑菇黑椒牛仔粒怎麼做如何做

材料
杏鮑菇，鹽，黑椒粒，色拉油適量（有黃油用黃油更香）
做法
1.杏鮑菇沖洗干凈後用廚房紙擦乾水分，切片
2.平底鍋倒入少許色拉油燒熱（有黃油用黃油更香），把杏鮑菇排進平底鍋中，中小火煎
3.撒少許鹽，鹽不要多放，太鹹的話會掩蓋杏鮑菇本身的鮮甜味
4.撒上少許黑椒碎；翻面後同樣撒少許鹽和黑椒碎，兩面煎至邊緣微黃即可

⑸ 牛仔粒怎麼腌才好吃呢

1、將大塊的牛仔骨片成180克每塊的大片，牛仔骨用干紅、牛尾湯、雜菜水拌勻，用盤子壓一下，入冰箱（0-5度）冷藏5小時待用。
2、平底鍋上火燒熱，加一片牛油燒化，放入牛仔骨片數片，改用慢火煎至兩面剛熟，另燒熱每人一隻的小型鐵板，放上牛油片、洋蔥圈燒出香味，再擺上煎過的牛仔骨片，淋上紅酒、自製黑椒汁，伴上適量水果迅速上桌即可。
成菜特點：造型新穎，口感嫩滑，黑椒味濃，氣氛更佳。

⑹ 雪花牛仔粒的做法大全

用料

主料

⑺ 香煎牛仔粒配玉米筍的做法，香煎牛仔粒配玉米筍怎麼做

主料
澳洲谷飼牛肉粒
200g
玉米筍
100g
輔料
黃油
5g
鹽
適量
白糖
3g
美極豉油
5g
黑椒粒
2g
喼汁
2g
澱粉
適量

步驟

1.准備好食材。玉米筍清洗干凈，瀝干水。

2.在調味碗中，放入白糖、2克的美極豉油，拌勻。

3.將牛肉粒放入，抓勻後，再加入澱粉再抓勻後，靜置5分鍾入味。

4.將玉米筍靠柄的一端切成玉米筍粒，大小與牛肉粒相仿。

5.玉米筍尖部分，對半縱切，一分為二，備用。

6.另取一碗，在碗中加入美極豉油、喼汁、白糖和澱粉，再加入適量的冷開水，調製成一個味汁。

7.大火燒鍋煮水，水開後，將玉米筍放入氽水至斷生。

8.然後撈起，瀝干水分，備用。

9.大火，將平底煎鍋燒到7分熱，下黃油化開。

10.下步驟3的牛肉粒，邊晃動煎鍋，並迅速移離火源，這時，牛肉粒的一面已經煎焦，顛鍋讓牛肉粒翻轉另一面，並用筷把沒翻轉過來的牛肉粒轉過來，用煎鍋的余熱把另一面煎黃。

11.當全部牛肉粒翻轉一遍時，牛肉粒已經到了7分熟了。

12.用筷將煎好的牛肉粒裝碟，擺放好。

13.不用涮鍋，中火，再下黃油化開，用小匙將煎制牛肉粒的余汁也拌勻後，下黑椒粒，爆香。

14.開大火，將玉米筍下鍋中略為翻炒均勻後，再下步驟6的味汁。

15.邊晃動煎鍋，讓味汁均勻沾著玉米筍，並糊化。拿著煎鍋移離火源。

16.然後將玉米筍用筷夾住，往步驟12的碟子，在適當的位置裝碟，再淋上余汁，稍加整理，即成。

⑻ 牛仔粒怎麼腌

滿意答案
好評率：0%
做牛肉最重要的是讓牛肉成熟後口感嫩一些。所以我們不光是要選用較好的牛肉，還要注意手法
首先我先介紹一下腌制牛肉的用料：
鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。
具體方法如下：
1）將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然後加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
具體事項：
1）牛肉片不要切的太後；
2）調料要依次加，切不可先加鹽；
3）水要分次加入，且要充分較大；
4）最好現腌現用，腌好後不要放置時間過長

⑼ 烹汁牛仔粒怎麼腌制

難度：切墩(初級) 時間：1小時以上
主料
牛裡脊300克
輔料
干紅辣椒絲5克 綠花椒20克
獨頭蒜1個 鹽5克
黃油20克 大豆醬油10克
色拉油（15毫升用於炒牛肉，285毫升用於炸蒜片）300毫升 干邑20克
做法步驟
1. 牛裡脊切成2厘米見方的塊後用鹽和干邑腌制40分鍾備用。
2. 在平底鍋中加入黃油，將腌制好的牛肉塊放入鍋中煎至四成熟取出。
3. 獨頭蒜切片後用285毫升熱油炸透備用
4. 另起鍋，加入15毫升色拉油，隨後放入第2步的牛肉塊、紅辣椒絲、綠花椒和大豆醬油，旺火炒1分鍾後出鍋並輔以炸好的蒜片即可。
小貼士
1.牛肉用黃油煎的時間不能過長，否則肉質會變老。
2.建議配酒：
Planeta Santa Cecilia 2006 (2011-1),這道麻辣鮮香的牛仔粒在配酒上選擇一款西西里島的Nerod'Avola或許會不錯。