黑牛仔骨怎麼腌制

Ⅰ 黑椒牛仔骨怎樣腌制才好吃

黑椒牛仔骨
原料:(2人份)A.
主配料:牛仔骨
470g蘆筍
150g土豆
450g(菜頭喜歡，所以弄了許多，大家真自己弄的話，請酌情哈~)B.
牛仔骨腌料:黑胡椒粉
1小勺鹽
1小勺C.
素菜調料:黑胡椒粉
1/2小勺鹽
1/2小勺油
1大勺D.
黑椒汁(沒拍pp，因為不是最好吃的黑椒汁，當時家裡缺太多東西了，只能湊合了)黑胡椒粉
1小勺番茄醬
1大勺蚝油
1大勺鮮貝露
1大勺生粉
1+1/2小勺清水
1杯做法
牛仔骨洗凈，將(B.)均勻塗抹再其兩面(圖1.
可以清楚分別牛仔骨的優劣:上面的肥肉很多，不好。下面的，紅肉中間是星羅密布的白絲，據說這就是雪花，好。--邊角料就這樣，好的壞的一鍋端~)
稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小時以上
蘆筍洗凈，去掉底部老皮
土豆切條，用清水浸泡去澱粉
將土豆、蘆筍鋪入烤盤，用(C.)均勻調味
烤箱預熱，將腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C
，20分鍾，出爐擺盤後，將(D.)熬成濃稠醬汁澆在牛仔骨上，即可

Ⅱ 牛仔骨怎樣淹制比較嫩

牛仔骨淹制比較嫩的方法：

1、腌制牛仔骨的調味品及其比例：

牛仔骨5000克，濃縮雞汁50克，家樂松肉粉10克，蜂蜜25克，美極鮮味汁100克，食粉40克，保衛爾牛肉汁30克，郫縣豆瓣醬剁碎40克，生粉150克，老油500克。

2、蔬菜原料。西芹，紅蘿卜，香蔥，香菜，干蔥頭，洋蔥，老薑。

3、將蔬菜切碎打成汁，不用加水。


4、用紗布擠出蔬菜汁水。我們要的重量為1000克。

5、將雞汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、急汁、美極、牛肉汁，豆瓣醬，雜菜水調勻，放入牛仔骨中。

7、然後把生粉放入繼續拌合均勻，最後放入老油搖勻。

Ⅲ 牛仔骨的腌制

用料：

1：將買回的牛仔骨洗凈改刀成小塊（如果你正在減肥的話，建議將肉旁邊的白色牛油撕掉哈，圖片上的已經撕掉了）；

2：按照粉蒸調料上的說明腌制牛仔骨30分鍾（袋子上面會附有使用方法，很簡單照辦就得）

3:喜歡黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de說）；

4：黃花菜泡發，葫蘿卜切段（不好意思，又上太陽花了哈不過這次要切厚一點，其它蔬菜只要不是綠色帶葉蔬菜都行）

牛仔骨做法：

把腌制好的牛肉和蔬菜擺到一個大碗里，然後放蒸籠蒸就好了。想快點就和小牛一樣，放高壓鍋隔水蒸30-40分鍾就好了。

黑椒牛仔骨的腌制方法

用料：

牛仔骨15斤，食粉1兩2錢，松肉粉1兩2錢，芫荽碎1兩，蒜茸3錢，干蔥茸3錢，尖椒粒3錢，黑椒粒碎1兩，白糖1兩，味精1兩2錢，精鹽6錢，雞精6錢,美極鮮醬油3兩，白醬油1兩，芝麻醬2兩，花生醬2兩，雞蛋2兩，油咖喱1兩，澄面8兩，生油4兩。--港稱（加雜菜水.洋蔥.紅蘿卜.香菜.西芹榨汁）

製作

牛仔骨砍成6厘米的長條，加水蓋面，並用食粉1兩2錢，松肉粉1兩2錢腌約2小時，再用清水漂洗干凈，撈起晾乾水分，依次放入料頭，調味品，再放入雞蛋，玫瑰酒，再拌入澄面，生油封面

菜式：

黑椒鐵板牛仔骨

堂煎牛仔骨

星廚秘技

牛仔骨是西餐中常用的原料，但現在中餐也廣泛使用。對於牛仔骨的腌制，我有個與眾不同的方法，這里和大家分享。傳統牛仔骨腌制時主要加黑胡椒或者是美極鮮，而我採用新鮮蔬菜汁和紅酒腌漬的方法，腌後的牛仔骨具有蔬菜的清香味和持水性，而且紅酒還起到了上色作用。具體做法：洋蔥200克、香菜頭50克、西芹60克、胡蘿卜75克洗凈後混合，用攪拌機打成泥，取出後倒入100克紅酒調勻，然後把4千克優質牛仔骨放入蔬菜汁中，腌漬約4個小時即可使用。

Ⅳ 牛仔骨如何腌制

牛仔骨400克，青紅椒各30克，洋蔥50克。
調料：老抽，黑椒粉，美極鮮，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，蔥薑汁，牛肉湯，生抽，蒜蓉。
製作：1、牛仔骨切成小件，用刀背輕輕拍一下，青椒、紅椒、洋蔥分別切丁。2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、蔥薑汁、雞蛋、澱粉上漿，加少許清酒靜置1小時（在冰箱內）待用。3、青紅椒、洋蔥入鍋加鹽炒熟入鐵板內，牛仔骨入鍋滑油至干，另起炒鍋炒蒜蓉，加干白、美極鮮、牛肉湯、糖、黑椒粉、味精等調料，入牛仔骨翻勻，勾芡淋油出鍋。
成菜特點：色澤鮮艷，肉質嫩滑，咸鮮微甜。

Ⅳ 牛仔骨怎麼腌制

用料 牛仔骨 洋蔥 彩椒 耗油 醬油 澱粉 李錦記蒸魚豉油

1、動物黃油融化

(5)黑牛仔骨怎麼腌制擴展閱讀

不可以開大火會讓肉質變硬，時間也不能太長也會讓肉質變硬，和煎牛排一樣的道理，如果吃的時候覺得咬不動請參考這兩個因素。蚝油是香味的重點，要多放。

Ⅵ 牛仔骨的正宗腌制方法

牛仔骨的腌制方法：
1、將沖凈血污的牛仔骨500克納盆，放入精鹽1克、嫩肉粉4克、食粉3克，以及少量清水充分拌勻。
2、然後加入少許生粉，稍拌和，放入冰櫃中凍1小時，即可取出烹制了。
3、凈鍋上小火，注入色拉油燒熱，投入50克干蔥茸和60克蒜茸炒干水分後，下入黑椒碎150克炒勻，接下來倒入1罐牛尾湯、200克沙嗲醬、50克牛肉汁，以及適量精鹽、味精、白糖和美極鮮醬油，炒勻，起鍋盛入潔凈容器中。
4、烹制黑椒牛仔骨時，根據菜餚的分量，調入適量的醬汁，就可以腌制出美味的黑椒牛仔骨了 。

Ⅶ 求「牛仔骨」腌制方法

黑椒牛仔骨 原料：（2人份）A. 主配料：牛仔骨 470g蘆筍 150g土豆 450g（菜頭喜歡，所以弄了許多，大家真自己弄的話，請酌情哈～）B. 牛仔骨腌料：黑胡椒粉 1小勺鹽 1小勺C. 素菜調料：黑胡椒粉 1/2小勺鹽 1/2小勺油 1大勺D. 黑椒汁（沒拍pp，因為不是最好吃的黑椒汁，當時家裡缺太多東西了，只能湊合了）黑胡椒粉 1小勺番茄醬 1大勺蚝油 1大勺鮮貝露 1大勺生粉 1+1/2小勺清水 1杯做法 牛仔骨洗凈，將（B.）均勻塗抹再其兩面（圖1. 可以清楚分別牛仔骨的優劣：上面的肥肉很多，不好。下面的，紅肉中間是星羅密布的白絲，據說這就是雪花，好。－－邊角料就這樣，好的壞的一鍋端～） 稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小時以上 蘆筍洗凈，去掉底部老皮 土豆切條，用清水浸泡去澱粉 將土豆、蘆筍鋪入烤盤，用（C.）均勻調味 烤箱預熱，將腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C ，20分鍾，出爐擺盤後，將（D.）熬成濃稠醬汁澆在牛仔骨上，即可 鐵板牛仔骨腌制方法
胡蘿卜200克 芹菜250克 香菜根150克 洋蔥200克 生薑150克 青辣椒100克 香蔥（或大蔥 建議最好用香蔥 味道會更好）200克 全部切絲放如盆內 加清水1500克 用手用力搓揉 直到清水渾濁容入了蔬菜的香味後到出備用。
將改好刀的牛仔骨放在盆內 倒入加工好的蔬菜汁（提示 10斤牛仔骨下如1斤蔬菜汁）攪勻後家如麵粉150克 生抽150克 老抽100克 鹽100克左右 雞粉150克 味精100克 雞蛋3個麥芽粉80克左右 蒜頭粉150克 充分攪勻後用植物油封好 靜止2-3小時即刻
上述提供的是30斤牛仔骨調料的分量 可酌量減少