戴廚師的白帽子有什麼講究

A. 廚師為什麼要戴高高的白帽子

戴上這種帽子操作，有利於衛生，可避免廚師的頭發、頭屑掉進菜中。

據史料記載：18世紀末，法國巴黎一家大菜館有位頗有名氣的高級廚師，名叫安托萬克萊姆。他生性幽默，一天他看到有位顧客頭上戴著一頂白色高帽子，覺得十分別致，就仿製了一頂，並且比那位顧客的帽子更高。他戴上這頂帽子進進出出，引人注目，逗人發笑，一是顧客慕名紛至沓來。
以後，其他一些飯店、菜館的廚師們紛紛仿效，也都戴上了高頂白帽子，久而久之，戴白色高帽子就成了廚師們的裝飾品。更有趣的是，有關部門還制定了帽子的標准，分別根據廚師技術水平的高低和工齡的長短，規定廚師所帶帽子的高低，使人們一看帽子，便知道這位廚師的烹飪水平，帽子越高，手藝也越高。廚師常戴的帽子，最高的竟達35厘米，所以，在法國，人們總愛用「大帽子」稱那些技術水平高的、有名氣的老烹調師。後來，國際上還成立了一個廚師帽會組織，總部就是在廚師高帽子的發源地--法國巴黎。

還有一種說法：最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼，而是作為一種標志。 希臘的中世紀，動亂頻繁。每遇戰爭，城裡的希臘人就逃入修道院避難，有一次，幾個著名的廚師逃入修道院，他們為安全起見，打扮得象修道士一樣，黑衣黑帽。他們與修道院的修道士相處得很好，每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜。日子一長，他們覺得應該把自已與修道士在服飾上區別開來，於是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因為他們是名廚師，所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。
廚師通過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低，經驗越豐富、級別越高的廚師，帽子的高度就越高，可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例。
廚師長帽一般高約29.5厘米。總廚、大廚戴此帽。
廚師帽與廚師長帽基本一樣只是高度低得多，帽褶也少。一般廚師戴的帽子。
廚工帽則基本沒高度，帽褶也更少。廚房小工戴的帽子。

B. 廚師帶這種白色的帽子究竟有什麼作用

在大家的印象中，每個廚師都戴有一頂白色的高帽。而且貌似帽子的高度越高，就象徵著廚師的水平越高。那麼，廚師為什麼要帶白色的高帽，而不是其他的顏色呢？

一次，有幾個名廚逃到修道院，為了安全，他們也換上了道士的黑衣黑帽。廚師與修士同吃同住，每天還為修士燒飯做菜。日子一長，為了區別於真的修士他們把戴的黑帽改成白色高帽。

戰亂平息後，廚師們都回到了各自的飯店，卻還是喜歡戴白色高帽在廚房裡操作。因為都是名廚，其他地方的廚師也開始仿效，紛紛戴上這種白色的高帽子。久而久之，戴白色高帽子便成了廚師的一種標志。

更有趣的是關於這種白帽子的高度，據說有關部門還制訂了戴帽的標准根據廚師技術水平的高低和廚師工齡的長短，分別規定廚師所戴帽子的高低。使人們一看帽子便知道這位廚師的烹任水平。所以，在一定的語境內，帽子越高，手藝也就越高超。

C. 白色高帽子是廚師的一種標志，那麼為什麼廚師要帶那麼高的帽子

我們在餐館或酒店進行吃飯時，經常能夠看到廚房裡面的大廚們都戴著一頂高高的白色的帽子。大多數人們都不明白，廚師為什麼要戴一頂那麼高那麼白的帽子呢，這中間是有什麼標志或者意義嗎？接下來小編就為大家解答廚師為什麼要帶那麼高的帽子？

而在現在人們對衛生和食品安全越來越關注的情況下，要求廚師戴帽子也是為了讓廚師做出更加干凈衛生的食物，因為帽子可以防止就是頭發脫落，這樣餐館的食客們就可以更加放心地享用食物了。

D. 廚師頭上為什麼要戴一頂白色帽子

據說在歐洲中世紀時的希臘，發生動亂，因修道院有避難特權，故有許多人逃入避難。院中收容不少著名廚師，由於每日賦鎔無所是事，便穿上道袍，助修士烹調，亦可藉此掩人耳目，免被追捕。但因不喜修士們所戴之黑帽，為表白是俗家身份，故用白布製成白帽而戴。及至動亂弭平，那些廚師回返市內餐館，仍戴白帽以紀念此段經歷，其他廚師亦相隨仿效，至今形成習俗，並逐步向歐洲各國擴展，傳遍世界各地，直至現在西廚所戴之白帽，遂成為廚師之專業象徵。

另一說法是由法國傳入，因法國是歐洲美食中心，廚師們講究衛生，擅長烹飪，而戴上白帽可把頭發包裹著，可免被油煙熏臭熏臟，更防止頭發、頭屑弄污食物，確保食物清潔衛生。

白帽與白色的廚服，除可保持整潔外，亦容易弄污而被發現，可從速更換，令人感到整潔，故很受同業和顧客歡迎，樂意配戴，因而流行。

白帽之高低亦顯示廚師之級別，越是資深，越是技術高超之廚師，所戴之白帽越高。

但廚師有個規矩，不可不知，但凡要在顧客面前坐下傾談時，就必須將白帽除下，以表示對顧客尊重。

E. 為什麼廚師要戴白色的高帽子呢有什麼故事傳說的由來嗎

1、廚師的帽子高低不同，代表地位不同。廚師長帽一般高約29.5公分。總廚、大廚戴此帽。廚師長帽約29.5公分廚師帽約25公分廚師工帽約10.5公分2、歷史淵源在飯店、餐館里，每個廚師都戴有一頂白顏色的高帽。對廚師戴白高帽的由來，還有一段十分有趣的故事呢。據說，200多年以前，法國有位名廚叫安德范?克萊姆。他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高級主廚。安德范性格開朗風趣且很幽默，又愛出風頭。一天晚上，他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便刻意效仿，立即定製了一頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽，十分得意，在廚房裡進進出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應竟成為轟動一時的新聞，使餐館的生意越來越興隆。後來，巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定製同樣的白高帽。久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標志，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。3、國際廚師帽會成立於1949年，總部就設在廚師高帽子的起源地--法國巴黎。參加帽會組織，必須具有一定高度帽子的廚師才有資格。1984年，中國第一個廚師帽會組織--中國廚師帽會廣州分會成立。

F. 廚師頭上為什麼要帶一頂那麼高的帽子呢

廚師白高帽及三角巾的由來 世界各國的廚師，工作時穿的工作服可能不一致，但所戴的帽子則基本是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子烹飪，有利於衛生，可避免廚師的頭發、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼，而是作為一種形象標志。 廚師白高帽由來一： 希臘的中世紀，動亂頻繁。每遇戰爭，城裡的希臘人就逃入修道院避難，有一次，幾個著名的廚師逃入修道院，他們為安全起見，打扮得象修道士一樣，黑衣黑帽。他們與修道院的修道士相處得很好，每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜。日子一長，他們覺得應該把自已與修道士在服飾上區別開來，於是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因為他們是名廚師，所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。 廚師白高帽由來二：200多年以前，法國有位叫安德范·克萊姆的，是十八世紀巴黎一家著名餐館的高級主廚。安德范性格開朗風趣且很幽默，又愛出風頭。一天晚上，他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起所有人的注目，便刻意效仿，立即定製了一頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽，十分得意，在廚房裡進進出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來光顧這間餐館，使餐館的生意越來越興隆。後來，巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定製同樣的白高帽。

G. 為什麼廚師要帶白色的帽子

在飯店、餐館里，每個廚師都戴有一頂白色的高帽。戴上這種帽子，給人一種干凈衛生的感覺。在炒菜的時候，帽賣鏈子可以避免廚師的頭發、頭屑掉進菜里。同時，廚房溫度比較高，因為這種帽子具有較大空間，也可以使廚師不至於太熱。但是，廚師最初戴白色的高帽子
並不是從衛生角度考慮的，而僅是作為一種標志。
在中世紀，希臘戰亂紛起，入侵者見人就殺，唯有修士不殺，因為修道院是神聖不可侵犯的，於中判孫是人們紛紛到修道院避難。一次，有幾個名廚逃到修道院，為了安全，他們也換上了道士的黑衣黑帽。廚p幣與修士同吃同住，每天還為修士燒飯做菜。日子一長，為了區別於真的修士，他們把戴的黑帽改成白色高帽。戰亂平息後，廚師們都回到了各自的飯店，卻還是喜歡戴白色高帽在廚房裡操作。因為都是名廚，其他地方的廚師也開始仿效，紛紛戴上這種白色的高帽子。久而久之，戴白色高帽子便成了廚師的一種標志。
關於廚師戴白高帽的由來還有一些十分有趣的故事。據說，200多年以前，法國有位名廚叫安德范·克萊姆。安德范性格開朗風趣且很幽默，又愛出風頭。一天晚上，他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便模仿著為自己也定製了一頂白色的高帽。之後，他戴著這頂白色高帽，在廚房與大廳間進進出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛光顧這間餐館，使餐館的生意越來越興隆。後來，巴黎許多餐館的老闆都意識到了白色高帽的吸引力，也為自己的廚師定製同樣的白高帽。久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標志。
更有趣的是關於這種白帽子的高度，據說有關部門還制訂了戴帽的標沖滾准，根據廚師技術水平的高低和廚師工齡的長短，分別規定廚師所戴帽子的高低，使人們一看帽子便知道這位廚師的烹任水平，帽子越高，手藝也就越高超。