菜上的肉沫帽子是什麼做的

1. 雲南牛肉帽子的做法

准備材料：牛肉300克、花生油10毫升、草果1個、八角2個、香葉1片、昆明老醬3勺、干辣椒3個、蒜一個、鹽2勺、料酒適量

一、准備好材料

2. 燜肉帽子怎麼做

1、准備好調料：冰糖、香葉、草果、八角

3. 做煮麵條，米線，的肉帽子，要怎麼炒出來好吃，湯又怎麼做

後臀肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、辣椒粉。
做法：
1、後臀肉洗干凈，用刀刮凈豬皮（不要去皮），把肥瘦肉切開
2、切片，肥瘦分開放；
3、鍋里放少許油，油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下（先把肥肉裡面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩）；
4、煸炒到肉皮顏色稍發亮,趕緊倒入瘦肉（不能煸得時間太長，否則肉乾巴巴的不好吃）；這個過程用中火，要不停翻炒，因為油沒煸出來前，容易糊；
5、放薑末，料酒，醬油，五香粉翻炒一下，再放鹽（比平時炒肉量多一點），醋（注意不是少量醋，比平時炒肉的量要多兩倍），加蓋轉小火燜10分鍾，讓其入味；（肉應該再肥一點就好了，油就可以全部浸沒肉）
6、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，這個過程不要翻動，讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）後，翻炒下就可以出鍋了。

4. 做煮麵條，米線，的肉帽子，要怎麼炒出來好吃，湯又怎麼做

我肉湯和面條都是一起煮的，剛好早上煮的牛肉芹菜末面條。分享一下吧，把肉放入熱油中煸炒熟盛出，加水、蔥姜、味極鮮、香菇丁、肉末煮開，然後再放入面條煮到7、8成熟，加入芹菜丁，煮熟後加入鹽、味精即可。
你說的那個肉帽子，我想就是換種方式，把肉末炒熟加入蔥姜菜丁略炒，加水燉開，放入調味料，出鍋作為備菜吧。