男裝萬能醬料是什麼

① 火雞面醬料是什麼做的

火雞面醬料做法：

原料:絞肉250克，洋蔥1/4個，番茄醬罐頭1罐，紅蘿卜丁50克，橄欖油、紅辣椒醬各20克，蒜末10克，白鬍椒粉5克，糖25克。

製作:

1、鍋中加入橄欖油，上火微熱，加入洋蔥未，紅蘿卜丁和蒜末妙香。

2、加進絞肉爆妙，接著加入辣椒醬、白鬍椒粉和糖一起炒。

3、最後放入番茄醬和水，小火熬煮約3-5分鍾即可。用於義大利面、火雞面、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬。

或者也可以搭配萬能醬料：

【食材】：生蒜半頭、大蔥1段、小米椒2-3個、香菜2-3棵、生抽3湯匙、蚝油1.5湯匙、炒熟的白芝麻1小把、涼白開水適量。

【具體做法】：

1、主要食材大合影。大蔥也可以用香蔥代替，但它的味道沒有大蔥來得濃郁。不喜歡吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味兒。

2、把蒜、蔥和香菜全部洗凈瀝水後切碎，放進調料碗中待用，小米椒切圈兒，也放進大碗中。

3、接著調入生抽和蚝油。為了讓這碗蘸料的味道達到最佳，請使用高品質的生抽和蚝油，全是添加的那種請直接放棄。

4、抓一小把炒熟的白芝麻放進去，再加入適量的涼白開（不然這碗蘸汁過於濃厚而且會咸），攪拌均勻，我們的萬能蘸汁就做好了。無酸不爽的朋友可以酌情加入少許醋，白糖就不必了，因為蚝油比白糖鮮多了。

② 錫紙萬能醬料配方

錫紙燒烤技術，三款醬料配方是關鍵，製作好醬料錫紙類菜品輕松做

錫紙燒烤技術

一、錫紙泡椒醬
紅燈籠椒7斤、青小米椒3斤、紅小米椒4斤、野山椒3斤、泡姜2斤、大蒜1斤、青花椒400克、麥芽粉5克、雞精300克、味精200克、糖20克、豆瓣醬100克、米酒10克、白酒5克、菜籽油10斤、色拉油15斤。
製作流程：以上辣椒全部剁碎備用，鍋中加入色拉油，菜籽油燒熱加入蒜末，泡薑末，青花椒，豆瓣醬，炒香再加入剁碎的辣椒炒到辣椒里水分變干即可調味麥芽粉、雞精、味精、糖、米酒、白酒即可。
二、錫紙蒜蓉醬
色拉油10斤，大蒜10斤剁細加5克鹽用水泡20分鍾以上，蒜末炸一半留一半，然後用炸蒜的油把另一半生蒜末炒香，合到一起調味，紅小米300克是和生蒜一起要炒熟斷生，再加入雞汁400克、味精200克、雞精300克、糖20克、蒜香粉200克調味即可。
三、錫紙香辣醬
香料（桂皮25克、草果30克、八角40克、小茴香60克、白芷40克、白扣35克、香葉20克、砂仁30克）、小蔥 60 克、小芹菜100克、洋蔥100克、香菜50克、生薑80克、色拉油30斤。
製作流程：鍋中加水放入香料，煮三分鍾清洗後，香料撈出控干水分，鍋中加油燒到四成熱，放入香料、小芹菜、洋蔥、香菜、生薑，小火持續加熱不斷攪拌，熬一個小時後，撈出香料，放入蒜末、薑末各1斤炸香、放入豆瓣醬20斤小火反復翻炒一個半小時、加入火鍋底料3斤、辣椒面8斤、孜然粉150克、雞精味精各200克、雞汁蚝油各300克，炒兩分鍾出鍋製作完成.。

四、肉類腌制
雞翅10斤：雞精20克、雞粉30克、鹽20克、蜂蜜30克、安多夫25克、白鬍椒粉5克、料酒10克、色拉油50克、奧爾良腌料100克，姜絲、洋蔥絲、蒜、香菜、適量腌1個小時。
牛肉10斤：鹽10克、雞精20克、雞粉25克、 安多夫15克 、白鬍椒粉5克、料酒10克、蛋清5個、色拉油50克，姜絲、洋蔥絲適量。
羊肉10斤：雞粉30克、雞精30克、鹽25克、五香粉15克、安多夫30克、色拉油400克、 咖喱粉80克、蛋清3個、白鬍椒粉5克、白酒10克， 姜絲、洋蔥絲、香菜、芹菜、蒜適量。
羊腰、豬腰：紅薯粉150克、鹽40克、雞粉30克、雞精20克、五香粉10克、咖喱粉30克、啤酒1瓶、雞蛋8個、大蔥2根、大蒜10個、生薑20克、紅小米12個。
五、泡椒錫紙類菜品
錫紙鯽魚：芹菜墊底，魚改無刺加雞精、味精、鹽、白鬍椒、料酒、姜、蔥、蒜腌一分鍾放入錫紙內，另取一碗加泡椒醬2勺，雞精、味精各8克，糖1克，白鬍椒2克，啤酒30克，水20克，酸辣鮮露15克調勻倒在魚上，封起來烤8-10分鍾。
錫紙腦花：芹菜墊底，放入腦花加2克白鬍椒粉，料酒少許，雞精、味精各5克，酸辣鮮露少許，薑片、蒜片、蔥花，放入啤酒30克、水20克、泡椒醬2勺。
【豆腐烤法相同 只是多放一個鹽調味 不加啤酒】

六、蒜蓉錫紙類菜品
錫紙絲瓜粉絲：錫紙盒內放入絲瓜加入高湯【高湯里加雞精、味精、糖、雞汁、鹽、白鬍椒調味】 倒入高湯後加蒜蓉醬，烤到絲瓜熟放入粉絲烤1分鍾即可【粉絲調味雞精、味精、雞汁、蒜蓉醬、鹽、糖、白鬍椒】娃娃菜、金針菇、平菇、西葫蘆烤法一樣。

③ 金湯醬料製作方法

萬能金湯是我們現在烹調中最常用的湯汁，味道過癮顏色誘人，酸辣開胃。金湯味型有好幾種，有酸辣味，有咸鮮味，最常用的有酸辣鮮微麻味，等、、兌好的金湯可以做好多菜餚，例如，金湯龍利魚，金湯肥牛，金湯豆花，金湯酸菜魚，金湯雞柳片，金湯娃娃菜，等等、、、兌好的金湯做出來的菜品簡單快捷，做出來的菜餚質量上更加穩定標准。今天給大家分享一道酸辣金湯的做法。

/原料/

熬制好的成品高湯30斤，金瓜1個，生薑200克，大蔥250克，香芹250克，香菜根稈200克，干蔥頭300克，紅太椒150克，尖椒6個。

/調料/

黃辣椒醬200克，野山椒汁末200克，自製南瓜泥600克，雞精200克，味精150克，鹽150克，白醋500克，胡椒粉5小勺，白糖2小勺。

/步驟/

1：把金瓜削皮去掉籽切片蒸熟，加入適量水用榨汁機粉碎成南瓜泥。野山椒用榨汁機榨成末。大蔥洗凈切段，生薑洗凈切片，紅太椒斜切薄片，野山椒用榨汁機炸成末。干蔥頭切塊，香菜去掉葉尖留稈根用，尖椒用刀拍松，所有原料備好待用。

2：起鍋放入適量的油，油熱後把蔥段薑片太椒小火煸炒出香味，在下入香菜根，香芹段，干蔥頭，尖椒，繼續炒出鍋氣香味後加入骨頭高湯大火燒開轉小火下入量化配好調料熬20分鍾即可打去渣子。裝入容器中即可。

酸辣金湯顏色金黃，味道濃郁，酸辣開胃，味美柔口，例如：做酸辣鮮麻味，龍利魚用金湯做好，起鍋燒油在熗炒一串鮮花椒，和青紅椒丁，蒜末，澆在做好的龍利魚上淋入少量的鮮花椒油，撒入少量的香蔥花，就成了酸辣鮮麻味型了。

④ 醬料怎麼調好吃

⑤ 烤冷麵醬料配方

主料：蒜200克、小米椒50克

輔料：糖1碗、白醋適量、鹽1碗、白酒1/2碗、蚝油適量、雞精少許

1、蒜頭去皮，打成蒜蓉。

⑥ 印度萬能調料叫什麼

咖喱
印度萬能調料是咖喱。 咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調配而成的醬料,常見於印度菜、泰國菜和日本菜等菜系,一般伴隨肉類和飯一起吃。

⑦ 各種醬料配方

麻辣醬汁

這種醬汁可以適合各種海鮮，同時也是腌制牛羊肉的最佳醬料。

醬料的比例是，花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許，所有調料攪拌均勻即可。

辣椒拌蔥

這種醬汁適合拌面條。

做法：

1、熱油倒入薑蓉翻炒成金黃色。

2、接著倒入大蒜翻炒出香味，倒入切碎的蔥花、辣椒，翻炒出味。

3、然後倒入半茶匙醬油、1茶匙紹興黃酒、1茶匙食鹽、1/8茶匙糖，攪拌均勻就可以出鍋了。

⑧ 涼拌菜的萬能汁，是怎樣調配的

涼拌菜的醬汁可以使用這幾種材料來調配：生抽、醋、辣椒粉、蒜末、鹽、白芝麻。

冷盤是我國美食中的一個小分類，在餐桌上佔有一席之地。尤其是夏天，天氣熱的時候，看到熱菜就躁得慌，所以夏天熱門更偏愛冷盤。冷盤想要做的好吃，醬汁是關鍵。因為冷盤沒有經過烹制，加入醬汁之前，冷盤就是原汁原味的食材，只有經過醬汁的腌制，冷盤才擁有它獨特的風味。

有人覺得燒油比較麻煩，夏天太熱不想開火，也可以嘗試另一種搭配方法。碗中放入蒜末、辣椒油、青紅椒圈、白芝麻，倒入生抽、醋、蚝油、香油、鹽，最後放入香菜，將這些調料攪拌均勻，也是一道濃香四溢的調料汁。

其實，調料汁的製作方法有很多，如果有時間，可以多多嘗試。每個人口味都不一樣，多嘗試幾種肯定能找到最適合自己的那一個。