毛線麵包怎麼脫模

㈠ 麵包怎麼才能出膜

首先，麵粉要使用高筋粉，或麵包專用粉。

然後，要有足夠的水，作為溶粘劑。

適量的加鹽，有助於麵筋的更早形成。

溫度控制，面團在揉制過程中的溫度要低於20度，揉好時的溫度在25-26度左右。避免面團太熱，自身先發大了，麵筋就無法完全擴展，就出不了膜了。

打面的過程：
以甜麵包的配方為例：

麵粉、水、糖、酵母、鹽、雞蛋、奶粉、黃油。

1、麵粉+奶粉+冰水+糖+雞蛋+酵母+水++++鹽，混合均勻。（現在天氣熱鹽也可以一起加入，鹽對酵母的生長有抑製作用，在夏天能防止面團過早發酵。冬天的晚加為宜，而且冬天酵母要用溫水化開後加入。）
2、若是機器揉面，那麼現在開始慢速，揉至乾粉顆粒都已經收起。再可以換成快速，打到面團表面看起來比較光滑。用手扯麵團，不能一下子扯斷，加入黃油。
如果，手揉，那就不停的揉到沒有乾粉，然後，用手用力摔打面團，直到表面有些光滑，面團不容易扯斷。

3、加入黃油，也是先慢速，讓面團吸收黃油，然後快速打至面團光滑，用手拍不粘手。這樣，用手拉一塊小面團出來，撐出膜很容易了。
手工的話，面團包入黃油，拍開，折起，再拍開，再折起重復五六次，又是用力的摔打面團，直到面團光滑不粘手，就可以試著撐膜看看了。沒有到位就繼續摔打到出膜為止。

㈡ 派烘烤完後怎麼脫模

將烤盤放到烤箱中間偏上的位置（若烤箱可以分上下火，則上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分鍾。 7、冷卻，麵包烤好出爐後即要脫模，表面摸起來不燙

㈢ 麵包機的麵包怎麼脫模

一般麵包機裡面的麵包桶，都有防粘塗層的，一般來說，只要把麵包桶倒扣過來，麵包就出來了，如果實在很粘，那你可以買一個脫模小刮刀，先用小刮刀沿桶壁劃一下，再把桶倒扣過來。

㈣ 麵包出膜怎麼做

麵包揉出膜
1、一定要用高筋粉，超市裡的富強粉、餃子粉這些筋度其實不夠；
2、面團越柔軟越容易出膜，除了吐司、貝果、羅宋麵包等一些特殊品種的麵包外，普通麵包的水量（雞蛋、牛奶這些液體最好也要折成相應的水量）差不多在粉量的60%左右；
3、揉面的手勢一定要正確，你一定要明白，所謂的出膜是通過不斷的擴展、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質的排列結構。所以揉面時一定要不斷地去拉扯麵團，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面團的一段，提起、向前向下把面團甩到案板上、折疊，轉90度再重復這一動作。如果手法正確的話，250克乾粉，普通麵包15-20分鍾左右，吐司30-40分鍾左右肯定狀態就差不多了
4、另外有一個辦法你也可以試一下，把除了鹽、酵母、黃油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3個小時（冬天室溫低就不用扔冰箱了），然後再揉，這樣出膜會很快。或者也可以揉5分鍾，讓面團鬆弛10分鍾，再使勁兒揉5分鍾，反復這個過程（這種辦法夏天千萬別用），這樣面團也容易出筋，而且也省力得多。

㈤ 模具裡面烤出來的麵包，是直接脫模，還是放涼後脫模啊（哪樣做麵包不會縮）

模具裡面烤出來的麵包出爐之後，應立馬脫模，才不會收縮。

在烤箱高溫烘焙時，麵包表面及內部處於熱量、水分是處於平衡交換中，一旦放涼後再脫模，麵包中的水分平衡就會被破壞。

而且在模具三面密封的空間里，由於不能均勻散熱，麵包表面降溫會大於內部，就會使麵包的表面起皺，破壞，更有可能導致麵包上方形成塌陷，收縮，完全變形。

因此麵包出爐後一定要立刻脫模，並輕輕倒在晾曬網上，等放涼之後再用刀切割。

(5)毛線麵包怎麼脫模擴展閱讀：

麵包脫模，需要使用脫模油。脫模油其粘度比一般的植物油類高，能保證麵包完整脫離模具在高溫烘焙過程中，脫模油不會產生流動，保證薄膜均勻度不會受到破壞，從而保證在模具表面形成完整的、韌性好的緊密薄膜，有效阻隔產品與模具的接觸，使產品易於脫離模具。

脫模油發煙點高，生產過程中極少出現油煙，由於其耐高溫的特性，在正常的烘焙溫度下，不會產生黏結和焦化的現象，烘烤殘留物少，不會破壞模具及其塗層。

㈥ 教你做最近很火的毛線麵包，松軟拉絲，孩子吃了一次還想吃

最近有一款麵包非常火，遠遠看去像一個大大的甜甜圈。但是層次豐富，外表還有很多褶皺，像極了一圈一圈繞出來的線團。沒錯，它就是網紅 美食 毛線麵包。

其實這款 美食 在家也是可以搞定的，外皮香軟可口，加上甜蜜誘人的內餡，怎麼吃怎麼過癮呢！不論是當解饞小點心，還是早餐都是超棒的。吃多少撕多少，真的是其樂無窮啊！超棒的網紅 美食 ，好看又好吃，孩子的最愛，看一眼就饞了！

最重要的是這款 美食 的做法不是特別復雜，每個人都是可以掌握的。教你做最近很火的毛線麵包，松軟拉絲，孩子吃了一次還想吃！今天就跟我一起來品嘗一下吧，這么棒的 美食 一定要學會哦！

【毛線麵包】

製作配料：250克高筋麵粉 65克低筋麵粉 30克白糖 3克鹽 15克奶粉 乾酵母3克 牛奶175克 豆沙適量 黃油20克

製作方法：

1、今天來做最近很火的毛線麵包。250克高筋麵粉、65克低筋麵粉、30克白糖、3克鹽、15克奶粉，先把這些乾性材料攪拌均勻，再全部倒在面桶裡面，再加3克酵母、打入一個雞蛋、加入175克牛奶；

2、牛奶牛奶要預留20克左右，先開低速揉面，成團之後看看面團的吸水量，這個時候根據面團的吸水性酌情增加液體的用量。剛剛成團的面團是這種比較粘手的狀態，開中高速揉面，面團變得光滑，停下來檢查面團，能拉出比較有韌性的厚膜就可以。加入提前軟化的黃油（20克）；

3、先速度讓面團把黃油吸收了，再轉高速揉至光滑。再次檢查面團，能拉出這種薄而不易破的膜。（如果沒有廚師機，手揉面只需要出厚膜就可以）

4、把面團用刮刀輕輕取出來，整出一個光面，滾圓，放在碗中，在溫度不要超過25度，濕度75%的環境里去發酵，天氣冷大約發酵90分鍾左右；

5、手指蘸上麵粉，戳一個洞輕微回縮就可以；

6、然後把面團轉移到面板上面，分成均勻的5等份，再把每個小面積滾圓，密封醒面20分鍾左右；

7、然後取一個小面劑，擀薄，擀成長方形，寬度不要太寬了，5個正好可以放在8寸的模具裡面就可以；

8、然後翻個面，稍微整理一下，然後在面團2/3處，切出小面條。空白的地方放上自己喜歡的餡料；

9、然後把兩邊收一收捲起來，像圖片一樣就可以；

10、全部擺放在8寸的模具裡面，模具提前鋪上一層油紙，方便脫膜。放在溫度35度、濕度75%的環境里去發酵；

11、發酵至原來面團的2.5倍大小，再把表面薄薄地刷一層蛋液。麵包發好之前，烤箱要提前15分鍾預熱；

12、上火180，下火190度烤大約32分鍾左右；出爐之後震幾下，把熱氣震出來，脫模，放在烤架上晾涼。溫熱就可以吃了。

13、撕開看看，組織細膩均勻，而且都是大片的拉絲狀，加了低筋麵粉，麵包也會更加柔軟，口感是真的好！