牛仔扒怎么做

① 五笔牛仔扒怎么打

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仔 wbg
扒 rwy

② 正宗扒牛肉做法

扒牛肉条

食材

——

牛腰窝 500g ／ 鸡汤 ／ 大葱

老姜 ／ 大料 ／ 甜面酱 适量

香油 1茶匙 ／ 一品鲜酱油 2汤匙

味精 ／ 鸡精 ／ 酱油 2汤匙

油 ／ 盐 ／ 老抽 2汤匙

淀粉 ／ 水 ／ 糖 ／ 蒜

步骤

——

锅中加入清水，放入洗净的牛腰窝肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，关火泡20分钟后捞出，晾凉后切成薄片放入托盘。

另起一锅，爆香葱、姜、蒜、八角，加入糖、一品鲜酱油、老抽、甜面酱、鸡精、味精、香油及煮牛肉的原汤，用适量盐调味，把调好的红烧汁浇在盘中的牛肉上，上笼用旺火蒸20－30分钟取出，去掉八角、葱、姜、蒜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。

另起一锅倒入蒸好的牛肉条，倒入适量鸡汤，加入水淀粉勾芡，翻勺后出锅即可。

小厨客厅

Q“扒”是一种怎样的烹饪技法？菜品有什么特点？

A不论中餐还是西餐，扒菜都是主要的烹调技法，扒菜就是将初步加工处理好的原料，改刀成型，好面朝下，整齐地摆入勺内或摆成图案，加适量汤汁和调味品，慢火加热转勺勾芡，淋入明油，利用大翻勺技艺将好面朝上，拖到入盘内的方法称为“扒”。

Q扒牛肉条的牛肉要选哪个部位？为什么？

A牛腰窝是牛腩，即牛腹部处的松软肌肉。牛腰窝有筋、肉、油花、高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，其中含的肌氨酸比任何食物都高。

③ 扒牛肉的家常做法

需要准备食材：熟牛肉、蒜、大葱、葱花、酱油、蚝油、料酒、盐、味精、糖，具体步骤如下：

1、用刀把熟牛肉切成大片。

④ 菲力牛排各经典牛仔扒有什么不同

菲力牛排指的是用牛里脊做成的牛排，而牛仔排是用牛胸前肋骨的位置做的。分带骨和不带骨。

⑤ 牛仔骨扒的做法

相对于牛排，我更喜欢吃牛仔骨，因为带骨头的肉更嫩，更美味呀！
主料
牛仔骨8块
辅料
盐少许
黑胡椒少许
生抽2勺
玉米淀粉1勺
蒜片适量
胡萝卜适量
油菜少许
黄油适量
步骤1香煎牛仔骨的做法大全
牛仔骨化冻
步骤2香煎牛仔骨的做法图解
加盐、生抽、黑胡椒、玉米淀粉，抓匀腌制一小时
步骤3香煎牛仔骨的家常做法
融化黄油
步骤4香煎牛仔骨的简单做法
大火煎牛仔骨，煎至两面金黄
步骤5香煎牛仔骨怎么吃
煎香配菜
步骤6香煎牛仔骨怎么做
摆盘即可享用
成品图

烹饪技巧
煎牛仔骨比煎牛排时间短一些，因为牛仔骨比牛排薄。大火煎牛仔骨可以锁住水分，口感更嫩

⑥ 扒牛肉怎么做

香尖牛肉扒的做法如下:
主料:牛里脊嫩肉
辅料:胡萝卜、西芹、野山椒
调料:精盐、红葡萄酒、沙茶酱、花生酱、辣酱油、水淀粉、白胡椒粉、咖喱油、高汤、蒜末、葱末、鸡精
原料:
1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀，用盐、葡萄油腌制，胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁；
2、制香汁:坐锅点火放入油点火，油温4成热时，放入蒜末、葱末炒香，倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油，淋入咖喱油倒入碗中待用；
3、坐煎锅倒入油，油至5成时，放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色，烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。
特色:香鲜微辣，口味宜人。