牛仔怎么煮不粘锅

⑴ 在家自制红烧牛仔骨，该掌握哪些烹饪技巧

说到牛仔骨，相信很多吃货都会垂涎三尺。牛仔骨不仅好吃，而且营养丰富。牛仔骨营养丰富。人体每天需要的22种氨基酸，有一半以上是人体可以制造的，但有8种氨基酸是人体不能制造的，被称为必需氨基酸，必须摄入食物中。牛仔骨的另一个特点是含有营养均衡的氨基酸。牛仔裤骨食品含有人体所需的这8种必需氨基酸，100%吸收。任何动植物的营养都比不上牛排。所以有句话叫吃一块牛仔骨抵得上一天的营养。在本期美食教程中，天健美食餐厅准备分享几种牛仔骨的特殊吃法。喜欢吃牛仔骨的朋友赶紧看。喜欢美食的朋友也要关注我。我会每天更新分享不同的美食教程。相信总会有一道你想学的菜！

好了，朋友们！牛仔骨有很多吃法。我暂时把这些好吃的做法分享给你。如果您在阅读本教程时有理解不了的步骤，请在本文末尾的留言区给我留言。看完我马上给你答案。如果你有更好的建议或更好的做法，也欢迎你在留言区留言。当然，如果你喜欢这些做法，暂时没有时间去做，你也可以先收集这篇文章！

⑵ 如何煮牛仔肉

肉切适当大小，锅里放凉水超过肉的高度，想汤多的话就多添点水，水量要考虑到煮肉的蒸发量，水开时用勺子把浮上来的血沫赶紧撇掉（开一会就全沉下去了），用块纱布包上花椒、大香（八角）、姜片，放入咸盐，用筷子蘸汤有盐味即可，视自己口味调整调料、盐的用量，也可以加入其他的调料或者买现成的卤料

⑶ 怎么做椰香咖喱牛仔骨，最正宗椰香咖喱牛仔骨的做法

先来说说原料清单：

1）牛仔骨，也就是牛肋排，1公斤。切的时候尽量要块头大一点，就像下面照片里面的牛仔骨，1公斤切了8块。虽然咱们的菜名叫做椰香咖喱牛仔骨，其实也可以用其他牛肉代替，比如牛腩、牛胸或者其它结缔组织比较丰富的部位。注意不要用那些精瘦的部位，否则出来的效果会比较干比较柴。

2）咖喱粉，这个取决于个人的偏好，具体的咖喱品牌以及锅子里面汤汁的多少，最好的控制办法就是边加边尝，一般来说1公斤牛肉大概需要1－2大匙（15－30毫升）咖喱。

3）椰浆（coconut cream），一听，大约270毫升。不要跟一般的椰味饮料混淆起来，烹调用的椰浆成分就是100%的椰肉，所以才能给满满的一锅汤带来浓烈的椰香。椰奶（coconut milk）跟椰浆的成分类似，只不过水分稍多，味道也淡一些。

4）香叶（bay leaf）：半片

5）洋葱：一个

6）生姜：15克，切片

7）八角：5朵

8）盐：适量

9）花生油：15克

10）香菜籽：半大匙（8毫升）

11）香菜：适量，装饰用。

⑷ 姜汁牛仔骨的美味做法

材料

主料：牛仔骨250g；
辅料：油适量、生抽适量、白糖适量、姜适量、料酒适量

姜汁牛仔骨

• 1

  准备牛仔骨。

• 2

  将牛仔骨切块然后用白糖，姜丝，姜汁，生抽，料酒拌均匀腌制片刻。

  

小贴士

这款菜煎的时候用慢火煎。味道可以按自己的口味来调。

⑸ 牛仔肉怎么做才好吃

主料：牛仔肉200公克
蒜头2粒
糖5公克
蚝油10公克
粗黑椒粒少许
做蒜片牛仔肉的步骤
1牛仔肉切成2x2公分的粒状；蒜头切片后放入油锅中油炸至金黄色，再捞起沥干油份备用。
2热油锅，放入作法1的牛仔肉粒以中火煎约3~4分钟至熟后，加入调味料以大火干炒至均匀，最后继续加入炸过的蒜片即可。

⑹ 带皮的牛仔肉怎么煮好吃

干锅带皮牛肉的制作材料：
主料：带皮牛肉1000克。 配料：尖红椒50克,白萝卜200克。
调料：植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。

干锅带皮牛肉的特色：
色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。
教您干锅带皮牛肉怎么做，如何做干锅带皮牛肉才好吃
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

⑺ 堂煎牛仔骨的做法，堂煎牛仔骨怎么做好吃，堂煎

1.准备好食材。洋葱先用1/3，余下的切成大片，另作它用。

2.将清洗好的洋葱、胡萝卜、西芹切成丁粒，芫荽切碎，放入料理机中打成菜泥。

3.在菜泥中倒入红酒，与菜泥拌匀，调配成一个蔬菜腌汁。

4.将牛仔骨切成每一片都带着肋骨的肉块，这是整碟上桌的切法。买回来的牛仔骨，一般已经切成125克/块，是一个人的份量的，如果是分餐客上碟，则不能切，用它整块上碟。

5.把切好的牛仔骨放入调味碗中，将步骤3的蔬菜腌汁倒入。

6.轻轻抓匀，将肉块轻压几下，然后包裹好保鲜袋，在4度的冰箱保鲜层中渍腌24小时。

7.这是经过渍腌后的肉块状态。

8.准备好牛油、干迷迭香叶、黑椒粒。

9.将牛油均分成4份。迷迭香叶捏碎后，与黑椒粒混和。

10.准备好味汁的调料：美极豉油、花雕酒、辣椒汁。

11.将美极豉油、辣椒汁、盐、白糖、胡椒粉放入调味碗内。

12.加入冷开水、淀粉，调制成一个味汁，这个味汁决定了菜品的咸淡，因此要试味。看人客的口味来调制或者按“咸鱼淡肉”的原则制作。

13.将步骤7腌好的肉块，用小匙将蔬菜汁腌料刮干净。

14.再用干净的抹巾擦净残留的菜泥，顺带吸干肉块表面水份。

15.这是已经清理干净腌好的肉块。

16.将菜品的盛碟，放入烤箱内，在60度中烤20分钟，温碟。这是保证用牛油制作的菜菜一个良好的食用条件及卖相的必要措施。

17.大火，将平底不粘锅烧到6分热，下1/4块牛油，化开。

18.下用余下的洋葱片，少许盐，颠锅几下（洋葱3分熟），即可出锅。

19.洋葱出锅后，也要用温碟（约60度）盛起，备用。这也是关键，在菜品完成后，对牛仔骨的味道有烘托的之功。

20.不用涮锅，继续大火，保持锅温6~7分热，再下1/2牛油，化开。

21.下步骤15的肉块，煎制30~60秒。要先征询客人或者朋友要求的成熟度，再考虑煎制时间。

22.反转另一面煎制一样的时间，再溅入步骤10的花雕酒，移离火源，准备出锅。

23.取出温好的盛碟，把步骤19做好的洋葱平铺好。

24.将出锅的牛仔骨夹起，在步骤23的洋葱之上，摆放好。并继续温碟。

25.这是摆放好牛仔骨时的状态。

26.不用涮锅，改小火，将1/4牛油化开后，下步骤9的迷迭香、黑椒粒，略炒。

27.改大火，下步骤12的味汁煮开，并烧至浓稠后熄火。

28.这是煮至浓稠的味汁，把它淋在步骤25中的牛仔骨上，即成。

29.成品。用餐的环境温度，最好是在24度以上。

⑻ 港式小牛仔的做法牛仔骨好煎熟吗

好熟。做法，用平底不粘锅，倒入少许油，放入腌制好牛仔骨，慢火煎至两面焦黄，即可食用。（煎的过程中，怕不熟，也可以加盖锅盖）

⑼ 牛仔骨怎么做好吃

做法1：红烧牛仔骨

准备食材如下：牛仔骨750克，冰糖20克，姜1块，八角1颗，桂皮1块，老抽1茶匙，小葱1根，香叶3片

具体做法如下：将新鲜牛仔骨清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水，取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛仔骨，焯水后，洗干净，备用，热锅，倒入适量油，放入姜块，烧至8成热后倒入牛仔骨，翻炒1分钟左右，烹入料酒，撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽，使牛仔骨上色，将香料放入无纺布袋中，加入热开水，没过牛仔骨，大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂，收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅！

做法2：黑椒牛仔骨

准备食材如下：牛仔骨500克，红椒1个，洋葱小半个，芦笋4根，食盐1茶匙，黑胡椒1茶匙

具体做法如下：芦笋切去底部的老根，然后把芦笋的下部削去皮，然后放入锅中焯水，水开后将竹笋捞出，放入冷水中备用，红椒切块，洋葱切块，锅中放入适量的橄榄油，放入芦笋和洋葱一起翻炒一下，放点盐和研磨黑胡椒粒，然后下入牛仔骨煸炒一会，淋入少许的清水，盖上锅盖将牛仔骨焖熟，最后放入红椒块，翻炒均匀即可出锅！

做法3：香煎牛仔骨

准备食材如下：牛仔骨250克，黄油10克，洋葱8克，红葡萄酒20毫升，植物油10毫升，黑胡椒粉3克，鸡粉2克

具体做法如下：牛仔骨用牛排锤锤一下上面的肉，使肉质松散一些，好入味，口感也嫩些，将所有材料混合后用料理机打碎，将牛仔骨放入其中冷藏腌制2小时，不粘锅小火融化黄油，将腌好的牛仔骨放入煎锅，先大火煎两面，锁住肉中水分，再小火煎熟内部，把牛仔骨煎到肉大部分为浅灰赫色，中间是一点粉色，差不多是七成熟，再蘸点儿黑胡椒酱就可以吃啦。

做法4：西红柿焖牛仔骨

准备食材如下：西红柿3个，牛仔骨400克，油1汤匙，桂皮1根，香叶3片，料酒2茶匙，番茄酱2汤匙，白胡椒粉半茶匙，糖3茶匙，浓汤宝1块

具体做法如下：将番茄洗净切块，牛仔骨剁小块，备用，锅中倒入清水和牛仔骨，大火煮沸，撇去浮沫后捞出，洗净备用，锅中放油烧热，将桂皮、香叶炒香，放入牛仔骨翻炒至变色，再加入料酒、番茄酱翻炒，加入清水，再加入番茄炖煮，加入浓汤宝、白胡椒粉和糖，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可。

做法5：菜椒炒牛仔骨

准备食材如下：牛仔骨500克，青红黄椒各1个，葱姜蒜适量，食盐1茶匙，黑胡椒粉适量

具体做法如下：将青红黄椒切小块，牛仔骨剁成小块，然后加盐，加黑胡椒粉腌制一会，接着起锅加油烧热，然后将牛子骨放入锅中，煎熟，再下辣椒块，翻炒均匀至断生，即可出锅！