为什么生牛仔越煮越稠
A. 带皮的牛仔肉怎么煮好吃
干锅带皮牛肉的制作材料：x0dx0a主料：带皮牛肉1000克。 配料：尖红椒50克,白萝卜200克。 x0dx0a调料：植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。x0dx0ax0dx0a干锅带皮牛肉的特色：x0dx0a色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。x0dx0a教您干锅带皮牛肉怎么做，如何做干锅带皮牛肉才好吃x0dx0a1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内配此陆煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。 x0dx0ax0dx0a2、尖红椒去蒂，切成1厘米长扒漏的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。 x0dx0a3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高培顷压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。x0dx0a4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
B. 为什么牛肉越煮越硬
炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
牛肉(拼音:niú ròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般袜指需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。袭亮
牛肉是世界告禅配第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
C. 牛仔骨怎么烧最嫩
牛仔骨做法：牛仔骨调味放入少许红酒和黑胡椒粉拌匀，静置20分钟，放入平锅中煮熟。锅中放入黄油、盐、味精，开小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中洒上麦片，盘四周用油炸薯仔片围边即可。
牛仔骨又称牛小排，指的是牛的胸肋骨部位。但要明确的是带骨头的在北美分割标准中，统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排。所以，牛小排的价格通常高于牛仔骨。
牛仔骨的营养：
人体在吸引多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛排中摄取为最直接和最充足的。而且，牛排的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种胺基酸在人体内无法自制的，称为必须胺基酸，得由食物中摄取。
牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。牛排食物中所含有人体所须这8种必需的胺基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛排相比。所以有吃一块牛排，抵得上一天的营养的说法。
牛排中含有多种人体所需元素，是所有食物中含量最丰富的，其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
D. 为什么煎过的牛仔骨越煮越硬
为什么煎过的牛仔骨越煮越硬，煎的时间不要太长，就不会硬了。
E. 牛仔骨怎么做好吃
做法1：红烧牛仔骨
准备食材如下：牛仔骨750克，冰糖20克，姜1块，八角1颗，桂皮1块，老抽1茶匙，小葱1根，香叶3片
具体做法如下：将新鲜牛仔骨清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水，取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛仔骨，焯水后，洗干净，备用，热锅，倒入适量油，放入姜块，烧至8成热后倒入牛仔骨，翻炒1分钟左右，烹入料酒，撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽，使牛仔骨上色，将香料放入无纺布袋中，加入热开水，没过牛仔骨，大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂，收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅！
做法2：黑椒牛仔骨
准备食材如下：牛仔骨500克，红椒1个，洋葱小半个，芦笋4根，食盐1茶匙，黑胡椒1茶匙
具体做法如下：芦笋切去底部的老根，然后把芦笋的下部削去皮，然后放入锅中焯水，水开后将竹笋捞出，放入冷水中备用，红椒切块，洋葱切块，锅中放入适量的橄榄油，放入芦笋和洋葱一起翻炒一下，放点盐和研磨黑胡椒粒，然后下入牛仔骨煸炒一会，淋入少许的清水，盖上锅盖将牛仔骨焖熟，最后放入红椒块，翻炒均匀即可出锅！
做法3：香煎牛仔骨
准备食材如下：牛仔骨250克，黄油10克，洋葱8克，红葡萄酒20毫升，植物油10毫升，黑胡椒粉3克，鸡粉2克
具体做法如下：牛仔骨用牛排锤锤一下上面的肉，使肉质松散一些，好入味，口感也嫩些，将所有材料混合后用料理机打碎，将牛仔骨放入其中冷藏腌制2小时，不粘锅小火融化黄油，将腌好的牛仔骨放入煎锅，先大火煎两面，锁住肉中水分，再小火煎熟内部，把牛仔骨煎到肉大部分为浅灰赫色，中间是一点粉色，差不多是七成熟，再蘸点儿黑胡椒酱就可以吃啦。
做法4：西红柿焖牛仔骨
准备食材如下：西红柿3个，牛仔骨400克，油1汤匙，桂皮1根，香叶3片，料酒2茶匙，番茄酱2汤匙，白胡椒粉半茶匙，糖3茶匙，浓汤宝1块
具体做法如下：将番茄洗净切块，牛仔骨剁小块，备用，锅中倒入清水和牛仔骨，大火煮沸，撇去浮沫后捞出，洗净备用，锅中放油烧热，将桂皮、香叶炒香，放入牛仔骨翻炒至变色，再加入料酒、番茄酱翻炒，加入清水，再加入番茄炖煮，加入浓汤宝、白胡椒粉和糖，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可。
做法5：菜椒炒牛仔骨
准备食材如下：牛仔骨500克，青红黄椒各1个，葱姜蒜适量，食盐1茶匙，黑胡椒粉适量
具体做法如下：将青红黄椒切小块，牛仔骨剁成小块，然后加盐，加黑胡椒粉腌制一会，接着起锅加油烧热，然后将牛子骨放入锅中，煎熟，再下辣椒块，翻炒均匀至断生，即可出锅！
F. 牛仔骨也有几分熟
在西餐馆吃饭，饭菜有很多讲究。譬如这个肉熟的程度，就有很多种说法。每个人的口味不同，服务生在点餐的时候也会特别问一下，以便端上合客人口味的菜肴。
通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你How do you like itcooked?回答的方式也有几种：全熟是 well done，七分熟是mediumwell，五分熟是medium，四分熟是mediumrare，三分熟是 rare。
那么，这些不同程度的牛排会是什么味道呢？没有吃过的人可能会觉得有点难想象。其实，摸摸自己头上的各部位就能知道你要的牛排煮出来会是什么样子了。well-done就和头顶的感觉差不多，硬梆梆的；medium well 就是额头，稍微有点弹性；medium 是鼻头，软软的；rare就是下巴最柔软的部份。另外记得看烹饪节目的时候，有个老外教做牛排，五分熟的牛排摸起来的感觉就和摸手上虎口部位靠近骨头的肉的感觉差不多。大家再吃牛排的时候可以试一下。
G. 还没出生的嫩牛仔肉怎么煮着吃
材料
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生净牛仔肉（即嫩牛肉）300克，青椒、红椒、洋葱手正各两个。
调料
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姜两片，葱肉两粒，蒜头毕掘悔两粒；
（A）色拉油、豆瓣酱各两汤匙，绍酒、芝麻油各少许，生抽、淀粉、五香粉各一汤匙。
做法
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1、将牛仔肉切成薄散毕片，用调料（A）拌匀，腌30分钟。
2、将青、红椒去籽切件，洋葱切件；姜、葱肉、蒜头拍扁。
3、将两汤匙色拉油高火2分钟，放入姜、葱、蒜、两汤匙豆瓣酱、青椒、红椒及洋葱，拌匀，放牛肉、绍酒少许，高火5分钟即可。
H. 牛仔裤可以煮沸消毒吗
煮了后会变皱，还可能会脱浆变软，掉色。
不知道你是为什么虚孙要给牛仔裤消毒，消毒有很多方式，并不一定要煮沸呀，对于衣物来说，通常用的最多的是消毒液浸泡消毒，普通的细菌什么的用84消毒液就好了，如果是真菌，病毒什么的，可以用滴露、威露士，一般大商场都有卖的，而且简誉渣滴露还可用来洗澡，因为它能杀拦悄灭真菌，有祛痘的功效。
I. 新买牛仔衣太硬了，怎么办
新买牛仔衣太硬了有以下办法解决：
方法一：把牛仔裤翻身浸泡在水里，加点白醋或食盐，既可以固色，又可以使牛仔裤变的软，但是泡的时候水的温度不要过高，45度以下就好，温度太高，会有大的缩水现象，泡的时间几个小时就好。
方法二：其实最简单的方法就是在牛仔裤洗干净晒好之后，用手揉搓牛仔裤子就好了，当然了，穿久一点也是方法。
方法三：用盐水或者醋，还可以用金纺，很柔软的。新买的要第一次洗要先用盐水泡一个小时，再洗就不会掉色了，15到20分钟即可，还可以加些白醋，防止掉色，也不会变硬。
有些款式的牛仔衣通过增加车缝线的方式，使衣体显得更加立体。比如说这款，将缝在胸前的两个兜兜两侧的车缝线延至至衣服下摆，视觉感增强。
蝙蝠衫款式的牛仔衣，领口的设计相比普通款式的牛仔衣高了不少，而且由于是蝙蝠衫款式，所以两只袖子更加宽松，肥大，如此一看，领口的设计就变得理所应当。
简约款式的牛仔衣通常会在两只袖子和衣长上下功夫，将袖子和衣长的长度减去一点，搭配上黑色超短裙，让人看不，不禁停住，注目三分。
紧身修身款式的牛仔衣不是颜色较深就是颜色较浅，因为在款式的风格上没有竞争力，就要在衣服的颜色上做文章，看似普通，但是韵味十足。
这款牛仔衣也是利用增加车缝线的方式来加强衣身的既视感，同时，也将颜色进行了改良，淡淡的天蓝色，如同天空一样，有种宽阔的感觉。
牛仔衣的贴合方式大部分采用的扣子设计，这是因为扣子不同于拉链，能够增加衣服的立体和美观的效果
参考资料
凤凰网-牛仔太硬咋么办
J. 火锅里要煮多久牛仔骨
涮火锅的牛仔骨塌腊一定要用高压锅压至六层熟才行。不然直接下火锅里是煮不熟的。把半熟的牛仔骨团则滑下入火锅里煮十五分钟盯神就可以吃了。