牛仔骨怎么煎会嫩视频

Ⅰ 牛仔骨要怎么腌制才会嫩

牛仔骨裹上淀粉，静置15分钟，这样可以使牛仔骨更嫩。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛仔骨 10小块、洋葱 1个、生抽 4勺、老抽 1勺、酒酿 大半碗、姜片 适量、大蒜头 1个弯备、冰糖 2颗、盐 适量、鸡精 适量、淀粉 适量。

1、第一步把牛仔骨切好洗净。

Ⅱ 堂煎牛仔骨的做法，堂煎牛仔骨怎么做好吃，堂煎

1.准备好食材。洋葱先用1/3，余下的切成大片，另作它用。

2.将清洗好的洋葱、胡萝卜、西芹切成丁粒，芫荽切碎，放入料理机中打成菜泥。

3.在菜泥中倒入红酒，与菜泥拌匀，调配成一个蔬菜腌汁。

4.将牛仔骨切成每一片都带着肋骨的肉块，这是整碟上桌的切法。买回来的牛仔骨，一般已经切成125克/块，是一个人的份量的，如果是分餐客上碟，则不能切，用它整块上碟。

5.把切好的牛仔骨放入调味碗中，将步骤3的蔬菜腌汁倒入。

6.轻轻抓匀，将肉块轻压几下，然后包裹好保鲜袋，在4度的冰箱保鲜层中渍腌24小时。

7.这是经过渍腌后的肉块状态。

8.准备好牛油、干迷迭香叶、黑椒粒。

9.将牛油均分成4份。迷迭香叶捏碎后，与黑椒粒混和。

10.准备好味汁的调料：美极豉油、花雕酒、辣椒汁。

11.将美极豉油、辣椒汁、盐、白糖、胡椒粉放入调味碗内。

12.加入冷开水、淀粉，调制成一个味汁，这个味汁决定了菜品的咸淡，因此要试味。看人客的口味来调制或者按“咸鱼淡肉”的原则制作。

13.将步骤7腌好的肉块，用小匙将蔬菜汁腌料刮干净。

14.再用干净的抹巾擦净残留的菜泥，顺带吸干肉块表面水份。

15.这是已经清理干净腌好的肉块。

16.将菜品的盛碟，放入烤箱内，在60度中烤20分钟，温碟。这是保证用牛油制作的菜菜一个良好的食用条件及卖相的必要措施。

17.大火，将平底不粘锅烧到6分热，下1/4块牛油，化开。

18.下用余下的洋葱片，少许盐，颠锅几下（洋葱3分熟），即可出锅。

19.洋葱出锅后，也要用温碟（约60度）盛起，备用。这也是关键，在菜品完成后，对牛仔骨的味道有烘托的之功。

20.不用涮锅，继续大火，保持锅温6~7分热，再下1/2牛油，化开。

21.下步骤15的肉块，煎制30~60秒。要先征询客人或者朋友要求的成熟度，再考虑煎制时间。

22.反转另一面煎制一样的时间，再溅入步骤10的花雕酒，移离火源，准备出锅。

23.取出温好的盛碟，把步骤19做好的洋葱平铺好。

24.将出锅的牛仔骨夹起，在步骤23的洋葱之上，摆放好。并继续温碟。

25.这是摆放好牛仔骨时的状态。

26.不用涮锅，改小火，将1/4牛油化开后，下步骤9的迷迭香、黑椒粒，略炒。

27.改大火，下步骤12的味汁煮开，并烧至浓稠后熄火。

28.这是煮至浓稠的味汁，把它淋在步骤25中的牛仔骨上，即成。

29.成品。用餐的环境温度，最好是在24度以上。

Ⅲ 牛仔骨怎么做好吃，韩式香煎牛仔骨的做法图解

食材明细

• 牛仔骨适量

• 韩型档念式腌肉酱适量

• 微辣口味

• 煎工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

韩式香煎牛仔骨的做法步骤

• 

  8

  我是直接用剪刀剪成一块一块的，蠢祥装盘就好

Ⅳ 西餐牛仔骨的做法

Ⅳ 牛仔骨怎么做好吃

一、香煎牛骨仔。
1、准备食材：牛仔骨8块3人份、盐少许、黑胡椒少许、生抽2勺、玉米淀粉1勺、蒜片适量、胡萝卜适量、油菜少许、黄油适量。
2、牛仔骨化冻。

3、加盐、生抽、黑胡椒、玉米淀粉，抓匀腌制一小时。

4、下黄油。

5、大火煎牛仔骨，煎至两面金黄。

6、煎好配菜。

7、摆盘即可享用。

二、红烧牛仔骨。
1、准备食材：牛仔骨700克、老抽适量、生姜适量、料酒适量、香料适量、盐适量。
2、将牛仔骨用清水浸泡半个小时以上。

3、然后在沸水里焯过，洗掉泡沫。

4、放入锅里加入老抽适量。

5、在加入料酒和适量的清水。

6、加盐、生姜和香料，用大火开始煮。

7、大火煮15分钟，然后转中火。

8、再煮30分钟，加入冰糖，开始收汁。

9、等到汤汁收得差不多了，即可起锅。

三、黑椒牛仔骨。
1、准备食材：牛仔骨400克、洋葱头150克、姜3片、黑胡椒汁2勺。
2、牛仔骨排洗净凉水下锅，加入料酒焯水去除血沫和表面杂质。

3、焯过水后再将牛仔骨冲洗一下，去掉附着在表面的血沫，然后沿肋排间隙切开，加入姜片，将牛仔骨放入，小火炖3个小时。

4、将洋葱切丝，牛仔骨炖好后另起锅烧热油，煸香姜丝，下洋葱丝。

5、翻炒几下后加入黑胡椒汁。

6、翻炒均匀放入牛仔骨，再翻炒使食材均匀裹上酱汁即可。

?

Ⅵ 怎样做牛仔骨又嫩又好吃

牛仔骨鲜嫩好吃的做法：

步骤：

牛仔骨、洋葱、美人椒、线椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片

先把牛仔骨平均分成三段，然后用清水洗干净，控干水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味极鲜、3克白糖、3克老抽，用手抓匀，再放入少许生粉再次抓匀，最后倒入3克食用油，搅匀腌制三十分钟使其入味，这样下锅就不会粘锅

洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末，再把线椒和美人椒切辣椒末。锅中到入600克大豆油，等油温升至6成热时放入牛仔骨，关火利用油的余温把牛排骨滑熟，这样牛仔骨非常嫩滑，等牛排骨滑到七成熟就可以了

这时把铁板放在灶头上，用中小火加热，等油温升至五成热是放入姜片、蒜片，再放入牛排骨翻炒片刻，然后放入少许蚝油、黑胡椒粉、味极鲜、白糖、料酒，再放入洋葱末和辣椒末继续翻炒入味

再在烧热的铁板上放入洋葱丝，再倒入适量大豆油和芝麻油，然后把牛排骨放在铁板上，最后在放上辣椒圈点缀下。这样一盘又鲜又嫩的黑椒铁板牛排骨就做好了。