牛仔骨什么样

Ⅰ 什么是牛仔骨，与牛排有何区别

牛排和牛扒没什么区别。

1.很多人会以为牛扒和牛排不一样，实际上，只是人们的称呼不同，牛扒和牛排都是块状的牛肉，两者是一样的。通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的牛扒胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。

2.牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度)。

(1)牛仔骨什么样扩展阅读：

1.嫩牛柳:

牛里脊又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2.肉眼牛扒：

瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

3.西冷牛扒：

牛外脊，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

4.骨牛扒：

呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛扒较少采用。

Ⅱ 弄堂里的铁板牛仔骨是什么样的牛仔骨啊！

铁板牛仔骨对牛仔骨品质的要求很高的，弄堂里选用中端高性价比的牛仔骨来制作这个菜肴使食客能消费的起的。在调制黑椒汁时创造性的加入了白胡椒和芥末粉从而使口感在保持原有黑椒汁的基础上更加具有刺激性。我第一次吃的时候就爱上了，在杭州传奇挑战赛中的MV中你还可以看到弄堂里呢！

Ⅲ 什么样的牛扒好吃 牛肉还是牛仔骨 牛肉肥的好吃还是瘦的好吃

一般牛扒都是吃里脊那一块，有菲力和西冷一说。西冷肉质教老，有嚼头，菲力肉质比较嫩，就看你喜欢，带骨的一般都会好吃。牛仔骨，T骨

Ⅳ 牛仔骨和剔骨牛排一样吗

牛仔骨又称牛小排，牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
剔骨牛排也叫T骨牛排，就是牛排中有块丁字形骨头，两边的肉，其中短边的叫菲力，肉质较嫩，长边的叫西冷，肉质有嚼劲

Ⅳ 什么叫西冷，肉眼，牛仔骨，T骨片

西冷是上腰位置，比较有嚼劲，年轻人喜欢吃，欧美一般都吃三分熟，国内七分居多;菲力是里脊，口感很嫩，老少皆宜，五分到七分熟好吃;肉眼是后背脊，雪花纹，有嚼劲，五成熟;牛仔骨是小排，肉质嫩，带点骨头，五到七分，全熟也成;T骨就是西冷和菲力的结合体。

Ⅵ 牛仔骨什么样的好，是进口的好还是国内的好。

进口的还早便宜？但是我个人感觉国内的黄牛不错

Ⅶ 牛仔骨除了黑胡椒,还有什么别的新颖做法

三杯牛仔骨

三杯牛仔骨的做法
“三杯汁，算得上是声名远扬的家常复合调味汁之一了，其名气大概仅此于川味儿鱼香汁。
所谓三杯，是指用一杯香油、一杯米酒、一杯酱油的无水烹调方法，加上些许辣、许多甜，南方许多地方还创意性使用了西式调料罗勒的一种——九层塔，获得了更加独特甜美的香气。于是，“三杯”俨然成了美味的代名词，凡是带有“三杯”的菜大都会引起人们吧嘴咂舌的美妙想象。 今天这款三杯菜，绝对具有“馋死人不偿命”的独特“功效”—主料：牛仔骨，又叫牛小排——西餐中那种煎到六七八九成熟的诱人牛排，骨肉相连，肉滑嫩，接近骨头处有口感筋道的肉筋，口感丰富，鲜美诱人； 三杯汁：除了传统香油、米酒、酱油之外，——再加点儿番茄酱，稍稍带出点儿酸味；再加点儿蚝油，更是鲜香；还有新鲜罗勒的芽尖和嫩叶，那个香啊！ 内容更丰盛、滋味也更复合；掌握牛仔骨的成熟度，不爱要煎老，裹上浓浓的三杯汁……绝对值得一试的菜谱！
没有鲜罗勒也没关系，可以撒上少许干罗勒，或者干脆不用罗勒，也绝对好吃
主料
牛仔骨(400g（3条）)盐(少许)面粉(适量)
调料
洋葱(半个)小米椒(3个)生姜(1小块儿)大蒜(1头)新鲜罗勒(30g)酱油(1大勺)蚝油(2小勺)番茄酱(1大勺)米酒(1大勺)糖(4小勺)香油(1大勺)色拉油(少许)
厨具
平底锅、砂锅
1 牛仔骨提前泡水1到2个钟头，中间换水2、3次，去血水；
2 将牛仔骨切成段，每段上都带骨头，并用厨房纸吸干水分；
3 两面均匀撒少许盐，不要太多，有点儿就行，静置片刻入入底味儿；
4 生姜切片；大蒜切片；多放蒜，会有人绝得蒜片比肉还好吃；
5 洋葱切片；小米椒斜切段儿；
6 新鲜罗勒洗净，略撕碎；
7 酱油、蚝油、番茄酱放进小碗，搅拌均匀成酱汁；
8 米酒和糖放进另一个小碗，搅拌均匀成米酒糖汁，备用。
9 牛仔骨均匀粘裹一层面粉，并抖净多余的面粉；
10 中火烧热平底锅，加入少许色拉油，逐块下入牛仔骨，煎至两面起焦，油温稍高些，一面煎好后翻面再煎，大约一共3、4分钟左右，不要煎老；
11 盛出牛仔骨备用；
12 锅中继续加入香油，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黄；
13 下入蒜片，爆出香味儿；
14 下入洋葱和小米椒，转大火翻炒至洋葱变软；
15 下入牛仔骨，同时下入酱油汁，迅速翻炒均匀；
16 下入米酒汤汁，迅速翻炒均匀；
17 下入1/3罗勒叶；
18 翻炒均匀，关火；
19 煸炒姜片的同时，用另一炉头烧热煲仔，关火铺上1/3罗勒叶；
20 将炒锅中的所有食材，趁热放进煲仔，听到“吱吱啦啦”的响声，说明煲仔温度够热；
21 撒上最后1/3罗勒叶；
22 盖盖，焖20到30秒，上桌！
23 哇！香气四溢，满口鲜香，咀嚼间无比满足！ 实在不行，就下手吧！记得把手指头舔干净

Ⅷ 牛小排是牛身上哪个部位和牛仔骨到底有什么区别

牛肉，就是从牛身上获得的肉，为常见的肉类食材，取材的牛可以是奶牛、公牛、黄牛等等，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，里脊肉可以煎 炒 煮汤都可以，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸的组成，它能够提高身体的抗病能力。分享一种超级简单好吃的爆炒炒牛肉里脊肉的做法：牛里脊肉取自牛背部的柔软瘦肉，其蛋白质含量高，脂肪含量低，还含有多中营养元素。具有减肥，防癌，美容养颜，促进康复等营养功效，看这功效就能想象多受欢迎。

一份香喷喷的水煮牛肉片做好了，谢谢。这道麻辣牛腱味道麻辣鲜香，十分美味。

Ⅸ 工厂里切牛仔骨的刀是什么样子

工厂里奇烟头三股了，都是什么刀子？这个刀是最锋利的刀子，刀刀入骨啊！