带帽子的鱼怎么做好吃
㈠ 怎么炸鱼，炖的时候才不会烂
你好，我来回答您的问题，分享下我平时怎样做鱼的！
炸鱼其实也是一种非常考验厨艺的做法，很多人们在炸制过程中就会发现鱼肉特别的容易烂掉，这样就没有办法炸成型。会出现烹饪失败的状况，这就是由于在准备过程中不充分，应先将鱼肉腌制一段时间后再裹上面粉，这样才可以防止油炸过程中烂掉。
♥炸青鱼
原料：海青鱼三条。
配料：青红椒、蚝油、生抽、辣椒面(不吃可以不放)，孜然面、料酒、胡椒粉、椒盐。
做法：
1、青鱼洗净切段，青红椒切菱形片;
2、青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面， 孜然面、料酒、胡椒粉腌制一个小时以上；
3、油锅烧热青鱼段炸制九分熟后捞出， 油锅留底油，放入青红椒片，加入炸好的青鱼段，再加椒盐，翻炒两下出锅即可。
♥红烧鲈鱼
原料：新鲜鲈鱼一条。
配料：炖鱼料一小包，醋两汤勺，白糖半汤勺，一品鲜酱油一勺，盐、姜片适量、葱适量、胡椒粉适量、料酒、精面粉、鸡蛋清一个
做法：鲈鱼宰杀洗净。
将鲈鱼鱼身用刀花几刀方便入味，用适量姜片适量、葱段、胡椒粉、料酒、将鱼腌制15-20分钟。
用精面粉 、蛋清、清水、加少许胡椒粉和盐调开成面浆。把鱼挂上面浆放到油锅(油温无需太高)炸至面浆成金黄色捞出。
另起锅放少许油放葱姜爆香，放入鱼，加料酒，醋，酱油开中火盖盖烧两分钟，在加入开水漫过鱼即可，放糖提鲜，开大火加盐，炖鱼料，烧制汤汁变少即可出锅装盘！
♥炸带鱼
原料：带鱼500g
配料:大葱7克，姜4克 ，盐3克 ，酱油 4克 料酒4克， 小麦面粉7克， 胡椒粉5克， 植物油30克 香菜适量
做法：1.带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍 半小时，香菜切段。
2.炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可。
做为老厨师的我分享一下炸鱼的技巧，炸鱼有分小火炸（酥鱼），中火炸（红烧鱼），猛火炸（复炸）。掌握以下几个要素，没有你炸不好的鱼。
怎么炸鱼？
在炸鱼之前一定要先把鱼用盐、酒、或生抽等调料腌制10到15分钟，不仅使鱼入味，还能让鱼的肉质纤维变紧，等会炸鱼时它才不容易沾锅（老听一些朋友问是不是我们厨师的锅更好，其实也不一定，主要看老板，哈哈！我们也是用普通的铁锅，炸鱼对锅的要求真的并不高）。
1.【热锅】在下油前先要把锅烧热，（沾不沾锅不一定取决于买什么锅，而一定取决于锅烧热了没有，哈哈！是不是有点绕口令的感觉，）。
2.【油量】下锅的油尽量多一点，最好占锅总容量的5分之3，（油越多，油温更容易控制）。
3.【油温】
一.小火炸
炸酥鱼一般用小火炸，油温控制在三成热左右，（效果~酥脆可口，连骨头也好吃）。
二.中火炸
红烧全鱼、红烧鱼块等一般用中火炸，油温控制在七成热左右，（效果~表面金黄，里面肉嫩）。
三.猛火炸
一般用于外表裹了粉的食物，通过第二次的复炸，达到定型定色的目的，（效果~外焦里嫩或者外焦里脆）。
怎么炖才不会烂？
一.炸过的鱼不需要炖太久，炖久了不仅容易烂，而且肉质松软，没有嚼劲，口感偏绵偏柴，反正我自己不太喜欢这种口感。
二.炖的时候尽量少去翻动鱼，不然也很容易把鱼翻烂。无论是炖鱼汤还是红烧鱼，我基本上除了出锅装盘，很少去碰鱼，最多转转锅。
我是风拂柳，很高兴回答这个问题。厨艺小白想把鱼炸好，确实不是一件容易事，之前我炸出来的鱼也是“面目全非”，没人愿意尝。 但现在炸出来的鱼，却是干干爽爽，条条分明。 这一成就的取得，来自于孜孜不倦地尝试和不断地观摩学习，现分享下自己炸新鲜小鲫鱼的方法。
主要是把握以下几个关键步骤。
鱼剖洗干净后，放点盐和料酒先腌制10来分钟，这时把锅洗干净，锅底不能粘有任何残渣，放到火上先热锅，把水分烧干后，继续烧，直到看到锅冒出少许烟。
锅冒烟后，倒入食用油，油量要稍多一点，足可以让鱼在锅里浮动。油在锅里翻滚时，我们就可以用筷子把小鲫鱼一条一条往锅里夹，注意不要被油溅伤，因为鱼表皮带有少量水分。
小鲫鱼全部入锅后，可以轻微的调整一下位置，但不能用铲子翻动，容易破皮，要用筷子轻轻拨动，以使其不粘锅，待底面炸黄后，用筷子一条一条翻一面。两面炸至金黄，基本上就熟了，改小火，再炸一会，让其受热均匀，全面熟透，这时候，这盘鱼基本就是 条条分明、完好无破损 的了， 这时候再去煮或炖都不会烂。
以上就是我对“怎么炸鱼，炖的时候才不会烂？”的回答，希望能对你有启发。
您好，很高兴回答您的问题。
我以多年做各种鱼的经验简单给您分享几个非常简单的炸鱼不容易烂的办法。
1.炸鱼之前将鱼身上或者将鱼剁成块之后在上面裹一层面粉或者淀粉，然后再进行油炸。这样在炸鱼过程中面粉和淀粉会炸至金黄，特别美观；而且，这样炸出来的鱼肉能保持原来鱼肉本身所具有的鲜嫩，保持鱼肉的完整，营养也能完全保留，不易流失。这种方法可以说是最有效的办法。
2.在炸鱼之前尽量的沥干鱼身上或者鱼块的水分，然后再进行油炸。这样也能比较好的让鱼肉保持完整，不易烂，不过如果你火候掌握不好的话还是不能保持足够的完整度，因为炸鱼也需要油温要恰到好处，油温要稍微高一点，这样在放鱼进去的瞬间才能把鱼表面变脆保护住里层鱼肉不被炸烂；但是油温又不能太高，因为油温太高的话，在鱼肉放进去瞬间就会爆开，而且不美观，会变黑。低温的话，当然就是当鱼放进去的瞬间锁不住表皮，导致粘锅，鱼肉变烂。
3.油温要稍高，有明显青烟上升即可。注意不能低油温，也不要太高。具体原理在上面第二条已经讲到。
4.在热油的时候放适量盐进去。这样也能有效减少鱼肉变烂的可能。但是毕竟需要掌握适量，而且不能完全不让鱼变烂。
所以，综合上述，最为有效的办法就是第一条加第三条，面粉或者淀粉裹住鱼肉，在油温达到有明显青烟上升时进行油炸能特别有效的不让鱼变烂，保持鱼肉的完整和美味口感。
炸鱼必须学会的操作，炸出来的鱼完整不掉肉
油炸食物是一个虽然非常有热量的食物，不过油炸食物也给人很诱惑的感觉，很多人对油炸食物都缺乏了很大的抵抗性，因为实在是太好吃了，但是有点食物确实也是让人胖起来的致命杀手呀，但是没办法，作为一个吃货，如果吃不到好吃的食物，那简直就是要了他的命。但是在这么多的油炸食物中，也有一些食物是平时的菜肴中会用到的，那就是炸鱼。
不过今天我要教给大家一招炸鱼时可以让鱼炸的比较完整的方法。相信大家讲学会之后在家里就可以把鱼炸得像饭馆里一样完整好吃了。炸鱼往往是因为鱼的肉质比较鲜美，而我们又想通过油炸来让它的味道更加丰富，所以我们都会选择油炸的这种方法来把鱼炸出来，相信大家肯定吃过炸鱼也都非常好吃吧，但是怎样才会让油炸的鱼不要钓那么多的鱼肉呢。
很多人在家里炸鱼时轻轻用锅铲碰一下油炸的鱼，就会掉下鱼肉，这样等我们做出来之后，炸的鱼就不会很完整了，外观不会特别的好看，那你有的时候吃到的鱼肉虽然好吃，但是会影响一下自己的心情。很多人也想通过其他的办法来解决这个鱼肉破碎的事情，但是却没有成功，因为他们觉得可能是一条鱼太大了，所以这个鱼肉才会破的，那如果把鱼切成几块，那可能鱼肉就不会破掉了，其实才不是这样的。
鱼肉之所以会碎，是因为我们在锅中加入的食用油，温度还没有特别高时，很多人就会把鱼放进去进行炸，这样就会导致鱼肉被不是特别高的温度给炸到了。然后就会导致锅里的油不够活跃，所以鱼肉就会慢慢的下去，碰到锅里之后鱼肉的表皮就会糊掉。
当然了，如果鱼肉糊掉的话，那肯定那一块鱼肉就凝结成一块了，所以我们在把鱼肉翻过来的时候，碰到鱼糊的那一片旁边的地方，很容易就会让鱼肉破掉。所以所以为了避免这个方法，我们一定要在向锅中加入的食用油的温度足够高时，才把我们又炸的鱼放进去了。
可能很多人不知道什么时候是有油的，温度才是特别一定要注意观察，如果我们向锅里倒入的食用油开始沸腾冒泡时轻轻的帽子冒出一丝烟，说明这个有的温度高的，这个时候我们再把鱼放进去，鱼肉就不容易在锅里掉了，这样我们做出来的炸鱼味道也会比较好吃，没有糊味儿。
其实炸鱼的时候还有一个非常厉害的小妙招，那就是我们可以在炸鱼的时候，先不要倒入食用油，然后切出姜片，用姜片在锅中轻轻的涂抹一层，这样就可以保证姜汁在锅底部有一些残留，这样哪怕我们在炸鱼的时候的温度不够高，鱼肉沉底了也不会让鱼肉很快的在锅里糊掉，因为在锅里有一层姜汁的保护。相信大家学会这招之后，以后炸出来的肉肯定非常完整，而且不会糊在锅里面，这样只要掌握好炸鱼的火候了，那你炸的鱼肯定会非常的好吃，赶紧去行动吧。
1、煎鱼前鱼身表面要保持干燥无水分，有水分的话不仅容易粘锅而且下锅时容易溅油。 2、锅中油烧热时撒入少许食盐，不仅可以有效防止粘锅而且可以使煎出来的鱼皮更香。 3、鱼下锅后不要着急去轻易翻动，当鱼身和锅底脱离时即可翻面
炸鱼前先选个适合的锅，好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少，最好选择不粘锅炸鱼；如果大量炸鱼，就选一口大的新铁锅；若没有上述条件不具备，就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼；非要用有过糊锅 历史 的锅，就尽量把糊痕去除干净。
在炸鱼前，不管什么情况，都最好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，不要偷懒，防止这些物质在油锅里焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连
有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种，因此，各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排，不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。为了防止其他菜肴烹煮后有胶质粘锅，清洗不干净甚至不清洗的话，就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以，建议先炸鱼，再做其他菜肴。
多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况。炸好的鱼直接食用，不用于烹饪其他菜肴（例如鱼头豆腐汤），那可以在油炸之前，给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊，这样油炸的时候能快速定型，也不容易粘锅。
用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前，用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸，然后再下油烧锅炸鱼。如果懒得涂擦锅壁，就直接在油锅里加姜块，这样做的效果差些。
也可以用传统过油气的方法避免粘锅。炸鱼前先加少量油在锅里烧热，然后用锅铲把油浇一遍锅壁，最后再加足够的油进去炸鱼。
有些人喜欢吃简单的咸味炸鱼，因此，在炸鱼前会用盐腌制一下鱼块，然后再下锅油炸。沾盐的胶质容易糊锅，盐腌制后的鱼块，表面往往会出现一些胶质，因此，在盐入味后，最好在油炸前先用清水冲洗一下鱼块，把表面的胶质和浮盐去掉，这样能减少粘锅。
鱼块下到油锅后，一定要等到肉质表面硬化后，才能翻动，不要太心急。如果翻动太早了，鱼肉容易碎，这些破碎的肉屑很容易粘锅。
油炸香酥小鱼的做法
今天，郑州新东方烹饪学校的老师就来教大家做炸小鱼，赶快来围观吧！
配料：
小鱼500克、面粉 90克、水 110克、精盐 适量、姜粉 适量、炸鱼的油 适量
烹饪步骤：
1. 小鱼用工具刮掉鱼鳞，用小剪刀剪开腹部，去掉内脏，头部的鱼鳃也一并去掉。
2. 小鱼加适量的盐和姜粉腌20分钟，也可以用生姜切碎代替姜粉。
3. 腌好的鱼倒掉多余的水份。
4. 用90克的面粉加110克的水混合成没有颗粒的面糊，太干或者太湿都不行，用筷子挑一点面糊。
5. 把小鱼放到面糊里，尽量让每一条小鱼全身都裹上面糊。
6. 用小奶锅把油烧到6层热，筷子放入油锅中冒小泡，一条一条地放入裹好面糊的小鱼，小火慢慢炸几分钟，避免还没炸熟就糊掉。
7. 小鱼炸到表面微微发黄，浮上油面，转大火炸一分钟，这样炸出来的小鱼儿不会吸很多油。
8. 炸好的鱼捞出沥一下油。
9. 放入油锅中复炸一次，时间大概一分钟。
10. 复炸过的小鱼捞出，就做好了。
炸好的香酥小鱼儿，颜色好馋人，你是不是也想来尝一尝呢？想学习 美食 和烹饪的小伙伴，赶快来郑州新东方烹饪学校报名吧！
炖鱼的时候如果提前没有把鱼炸好，那么炖的时候鱼肉很容易碎，那么怎么炸鱼炖的时候才不容易烂呢，具体的方法如下：
1；如果可能的话，炸鱼前先选个适合的锅，好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少，最好选择不粘锅炸鱼；如果大量炸鱼，就选一口大的新铁锅；若没有上述条件不具备，就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼；非要用有过糊锅 历史 的锅，就尽量把糊痕去除干净。
2；在炸鱼前，不管什么情况，都最好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，不要偷懒，防止这些物质在油锅里焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连
有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种，因此，各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排，不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。为了防止其他菜肴烹煮后有胶质粘锅，清洗不干净甚至不清洗的话，就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以，建议先炸鱼，再做其他菜肴。
3；多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况。炸好的鱼直接食用，不用于烹饪其他菜肴（例如鱼头豆腐汤），那可以在油炸之前，给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊，这样油炸的时候能快速定型，也不容易粘锅。
4；用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前，用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸，然后再下油烧锅炸鱼。如果懒得涂擦锅壁，就直接在油锅里加姜块，这样做的效果差些。
5；也可以用传统过油气的方法避免粘锅。炸鱼前先加少量油在锅里烧热，然后用锅铲把油浇一遍锅壁，最后再加足够的油进去炸鱼。
有些人喜欢吃简单的咸味炸鱼，因此，在炸鱼前会用盐腌制一下鱼块，然后再下锅油炸。沾盐的胶质容易糊锅，盐腌制后的鱼块，表面往往会出现一些胶质，因此，在盐入味后，最好在油炸前先用清水冲洗一下鱼块，把表面的胶质和浮盐去掉，这样能减少粘锅。
6；鱼块下到油锅后，一定要等到肉质表面硬化后，才能翻动，不要太心急。如果翻动太早了，鱼肉容易碎，这些破碎的肉屑很容易粘锅。
好了，这些就是炸鱼不容易炖烂的方法，希望对你有用。
㈡ 戴帽子的鱼是什么意思
戴帽子的鱼是戴帽子的王八。戴帽子鱼是鲎，节肢动物，甲壳类，生活在海中，尾坚硬，形状像宝剑。肉可食（鲎腹部甲壳可以上下翘动，上举时，称鲎帆）。俗称水鳖子、王八鱼。
㈢ 章鱼小炒面怎么做
主料
熟面条
200克
辅料
油
适量
盐
适量
青菜
100克
心里美萝卜
50克
胡萝卜泡菜
50克
鸡蛋
2个
蟹肉棒
适量
生菜
适量
香肠
100克
雪梨
250克
小番茄
20克
海带
适量
白醋
适量
酱油
适量
步骤
19.将做好的食物摆在合适位置即可。
㈣ 大草帽鱼怎么煮
云南蒸汽石锅鱼得名与干隆年间，相传干隆皇帝吃了也赞不绝口，于是便流传下来，那么美味的蒸汽石锅鱼到底该如何做呢？今天蒸汽草帽鱼总部来教你如何烹饪简单的蒸汽石锅鱼。
蒸汽草帽鱼总部总结石锅鱼烹饪六部曲：
1.蒸汽清洗，绿色环保。高温蒸汽清洗石锅，保持餐具的干净，卫生。
2.活鱼秘料，明道
头鱼杀后除内脏清洗洗净，切片待用。姜蒜切片，在加入妙厨老爹秘制的调料。等待下一步。
3.泉水为汤，草帽为盖
各种配料依次放入石锅中，并拌匀。在加入矿泉水，盖上草帽，等待加热。
4.云雾缭绕，实在霸道
以高达170度的蒸汽进行烹饪，盖上草帽。草帽既能锁住蒸熟实物需要的温度，又能适度排气透气，草帽还能吸收走部分食材的杂味异味，很好的保留了石锅鱼的鲜嫩。3分钟后便可以关闭蒸汽设备了。
5.石鱼共沸，三分即熟
在鱼肉煮熟后，朝着面上撒上满满一层干海椒壳、辣椒面、花椒等重味调料，以高温熟油淋之。
6.秘料加工，难敌诱惑
以高温熟油淋之后，再撕开妙厨老爹秘料淋上，缓缓搅拌后，鱼肉便可以食用了。并把香油、芝麻、花生粒、香菜、葱等等放在碗里调配好，直接舀锅里的汤汁来兑。配合鱼肉食用更佳。鱼肉快食用完毕时，还可以加入莲藕、莴笋、木耳的蔬菜，干脆爽口的蔬菜，正好可以解鱼之油腻
这上面的步骤都是蒸汽草帽鱼总部经过多年经验一步步总结而来，平常家中来客用来招揽客人也是不错的选择。
㈤ 日本厨师是怎样处理“拿破仑鱼”的
对于一些比较研究历史的人来说，肯定就听说拿破仑这一位外国人呢。拿破仑可以说是特别的厉害，不仅有着特别强的胆识，而且还有着特别高的思维，所以说在历史上还算是小有名气，当然他有一个爱好，那就是喜欢戴着帽子呢。实拍日本大厨处理“拿破仑鱼”，滚烫的热水浇下去，瞬间不淡定了。
日本顶级厨师把拿破仑鱼的鱼骨取出来后，就把里面的鱼肉切出来，但是看起来却不怎么美观，接着就把滚烫烫的热水淋到上面。这时候鱼肉两端慢慢的在发生变化，可以说是非常的神奇呢。不过话说回来，到现在为止，小爱认识的所以鱼里面都是没有这一效果呢。
日本顶级厨师就把这个拿破仑鱼稍微再切上几刀，然后就把它摆放在盘子上，接着就放到一些精美的饰品当做装饰，最后就可以蘸上酱汁可以吃啦。
㈥ 戴帽子的鱼的介绍
戴帽子的鱼是爱格的签约作家，观察者和悲情浪漫者，喜欢旅行、廉航和换宿，以笔尖写流年。
㈦ 脆口章鱼须怎么做好吃
食材用料
脆皮肠10个
面粉50克
淀粉20克
牛奶100克相克食物
番茄沙司20克
盐5克
花椒5克
沙拉酱5克
芝麻20颗相克食物
脆皮小章鱼的做法
脆皮小章鱼的做法图解1
1.将面粉，淀粉，番茄沙司，放入盆中。
脆皮小章鱼的做法图解2
2.放入牛奶搅拌均匀，至如图。
脆皮小章鱼的做法图解3
3.将脆皮肠用刀切分成6份，或者8份，备用。
脆皮小章鱼的做法图解4
4.将没切的另一边包裹面糊，想多点就多包几次。
脆皮小章鱼的做法图解5
5.油烧至5成熟，放入炸制金黄色捞出沥干油，可多次做上个步骤。
脆皮小章鱼的做法图解6
6.装盘，用沙拉酱个芝麻做好眼睛，嘴，帽子，作为装饰。
㈧ 小鱼帽子钩法教程
小鱼帽子钩法教程如下：
1、先用毛线在手指（食指或中指）上缠绕两圈，然后，在圈圈中钩织绕一针并两针的小立柱，共钩织15个，然后合并成第一圈。将开始缠绕的线头稍拉紧，使中心圆圈收小。
2、钩完第一圈后，用别针做个记号，然后用同样的方法钩第二圈小立柱，钩第二圈时，每隔3立柱针时，加两立柱针，钩完后，合并第2圈。
3、第三圈钩织小立柱时，钩针插的位置分内针和正针，正针是正常立柱针，内针从背面小立柱子里掏针钩立柱是内针。在加针的立柱针上钩两正针，在不加立柱针上钩内针，然后内针每到正针处两边各加一个内针立柱。
4、第四圈钩法与第三圈基本一样，只是每格的内针数量增加了，同样是钩正针立柱时正常钩织小立柱，钩内针立柱时到正针处的两边各加一内针立柱，这样从冒顶看是分五格。每一格处加两内针立柱，也相当于每圈加10针内立柱。
5、这样，每圈都是以加10针内立柱递增的，以此类推这样小立柱一直钩到8~10圈时（根据宝宝的头围大小决定圈数），可以不加内立柱针，但钩织方法同上，继续钩织13~15圈。
6、然后，钩织帽子边，改成不缠绕针的短立柱钩法（钩一针并一针），钩织3~4圈即可收针。帽子够好后，用同色毛线或其它颜色的毛线做个毛毛球，扎在帽子顶端，可爱的宝宝帽就钩织好了。
这款帽子由主体和装饰组成。先完成主体的编织，再完成装饰的编织和缝制。
主体分一区和二区，是一体编织而成的，一区采用的是孔斯特起针法，由中心环状向外编织，部分圈数需要进行加针，二区全部是不加不减的编织，最后进行伏针收针即可。具体图解如下：
小鱼：小鱼采用锁针的起针方法，沿着针辫子钩织1圈，作为小鱼的身体，身体钩完后，继续钩织尾巴。钩织完成后缝合到对应位置。
㈨ 戴帽子的鱼是什么
谜底：鲎。
鲎 #hòu
【基本字义】
1. 节肢动物，甲壳类，生活在海中，尾坚硬，形状像宝剑。肉可食：～帆（鲎腹部甲壳可以上下翘动，上举时，称“鲎帆”）。
2. 〔～虫〕节肢动物。俗称“水鳖子”、“王八鱼”。
3. 方言，虹。