新炒帽子怎么做好吃
A. 米线帽子怎么炒
用料：猪肉、白糖酌量、辣椒面、味极鲜、草果面。
1、肉用水焯一遍，把肉里的脏水去掉。
2、加足量的盐，继续用锅煮，直到煮到用筷子能戳能轻松戳开为止。
3、把瘦肉、肥肉、猪皮分开切成丁。
4、香油加热，放入肥肉，直到把肥肉炸成渣。
5、捞出肉渣，放入白糖，直到白糖变色。
6、加佐料花椒面、草果面、少量味精。
7、出香味后，加细细的辣椒面。
8、加味极鲜，等酱汁煮开后，放入瘦肉、肉渣、和猪皮，小火慢炖，直到香香的炸酱味出来即可。
B. 怎么炒昆明闷肉帽子
五花肉先用水抄一下，记得不用煮得太烂，捞出后切丁。然后在锅里放入大蒜（个人认为越多越香），少许姜，葱炒到闻到香味后放入先前的肉丁一起炒，看到肥肉已经出油后放入水，八角，草果焖至水干，然后放酱料炒一下就可以了。盐的分量根据个人口味最后放。酱料一般使用昭通酱或汤池老酱那种超市买的一包的成品，以前我在外地也买过四川豆瓣酱，只是味道就有点不同，但在外地也只能接受。一般半公斤肉放一包酱料。这种帽子各家做法不同，仅供参
C. 肉酱帽子的做法步骤图，肉酱帽子怎么做好吃
肉酱帽子的做法
姜末和肉一起下锅先炒，炒出香味且肉变熟，铲出备用。
小贴士
肉末要五花肉。炒肉酱时可以不用放盐，因为昭通酱已经够咸。炒好的肉酱放凉后可以装碗封口放在冰箱里，拌面下饭都可。
D. 做煮面条，米线，的肉帽子，要怎么炒出来好吃，汤又怎么做
后臀肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、辣椒粉。
做法：
1、后臀肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉切开
2、切片，肥瘦分开放；
3、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下（先把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻）；
4、煸炒到肉皮颜色稍发亮,赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）；这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊；
5、放姜末，料酒，酱油，五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点），醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍），加盖转小火焖10分钟，让其入味；（肉应该再肥一点就好了，油就可以全部浸没肉）
6、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后，翻炒下就可以出锅了。
E. 炒帽子的做法视频教程全集
用料
主料
小麦面粉350克
南瓜2块
紫薯1个
辅料
酵母粉
3勺
帽子馒头的做法
1.
南瓜和紫薯蒸熟，去皮搅成泥状
2.
南瓜泥中放入酵母粉，和面醒发，紫薯同理
3.
揉成面团
4.
像做饺子似的切成面剂子
5.
一块剂子擀开成片，另一块剂子揉圆团，第三块剂子搓成长条
6.
把圆形的面团放在片形的面皮上，用长面条圈在间缝处
7.
用模具刻个蝴蝶结
8.
没有模具的可用筷子夹个蝴蝶结，这是另一个平顶样式的帽子
9.
把蝴蝶结沾在长面条的首尾接合处
10.
醒发，上笼屉蒸熟，视灶具和馒头大小掌握时间
11.
这是南瓜泥和紫薯泥做出来的
烹饪技巧
第九步：把蝴蝶结沾在长面条的首尾接合处，不好沾的话，可蘸点水沾。
F. 炒肉帽子可以用什么油炒
需要食材：五花肉400克、大蒜4瓣、昭通酱1勺、白糖80克、生抽适量、香叶102片、陈皮2片、八角2个、草果搭碧1个、生姜1块、老抽少许
制作步骤：
1、五花肉洗净切丁，大蒜去皮切丁，生姜去皮切末。
2、锅中倒入适量食用油，下入白糖炒出糖色，加入大蒜丁、姜末、肉丁翻炒上色。
3、再放入昭通酱、香叶、八角、草果、陈皮炒出香味后，加入适量清水、生抽、老抽拌匀后，大火烧开转小火焖煮15分钟首枝前左右即可。
一道肉香扑鼻、美味可口的焖肉帽子就制作完成了。吃米线、面条者清配上它，那味道杠杠滴。
G. 吃了念念不忘的猪肉帽子怎么做
用料
猪肉末（肥瘦） 250g
姜末 10g
昭通酱 75g
植物油 适量
白胡椒粉 适量
八角 1个
凉开水 150ml
简版猪肉米线帽子的做法
准备材料，猪肉末（肥瘦）、昭通酱、生姜洗净切末。
炒锅里放油，小火，油温7成热时，放八角炸至变黑捞出，接着下姜末炒香。
姜末香味炒出来后，接着把肉末放进去炒至变色后再炒3分钟，大概一共5分钟。
接着放入昭通酱一起再炒两分钟，至肉末均匀着色。
然后倒入150ml凉开水、放适量白胡椒粉翻炒一下盖上锅盖小火焖煮20分钟左右至水收干。
关火，出锅。
H. 如何炒焖肉帽子好吃
食材
主料
猪腿肉
适量
辅料
姜
100g
蒜
100g
麻辣酱
一勺
豆瓣酱
一勺
香辣酱
一勺
酱油
两大勺
蜂蜜
一大勺
料酒
一大勺
芝麻油
一大勺
草果
2个
沙仁
2个
八角
8个
花椒
一小把
步骤
1.先把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油，不要太干
2.肥肉捞起来，把油装起来，不用这个油炒，不然一段时间会凌，重新倒调和油，把姜蒜放进去炒黄捞起
3.把腌好的瘦肉放进去，炒了变色捞起，炒肉的油汤也倒出来单独装一会有用，再重新倒一点油，把草果，八角，沙仁，花椒炒香，放入几种酱翻炒成红油，再把肥瘦肉一起倒进锅里，加酱油、蜂蜜调色
4.把之前炒瘦肉的油汤倒进去，另外加点水，大火煮十五分钟，要一直翻炒，不然会糊锅
5.炒到收汁就可以起锅了，我这个是做了两公斤肉，放在冰箱里可以吃好长时间了，有了这个焖肉帽子，什么方便面，外面的米线面条都是浮云了
小贴士
云南喜欢吃麻辣，如果不喜欢的，各种酱和花椒可以少放点，没有蜂蜜的可以放红糖，做出来的焖肉颜色好看，味道也好
I. 早点牛肉冒子怎么炒
步骤
1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜
2.牛肉一块
3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。
4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。
6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。
7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。
8.煮开后转高压锅，定10分钟。
9.接下来我们起锅将剔启丛并下郑晌来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。
10.萝卜切成大块
11.用刚才从牛肉上剔下来悄迹的肥油练成的油将萝卜炒倒。
12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。
13.盖锅，大火烧开，转中火。
14.收汁前加入大葱
15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。
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