戴厨师的白帽子有什么讲究
A. 厨师为什么要戴高高的白帽子
戴上这种帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。
据史料记载：18世纪末，法国巴黎一家大菜馆有位颇有名气的高级厨师，名叫安托万克莱姆。他生性幽默，一天他看到有位顾客头上戴着一顶白色高帽子，觉得十分别致，就仿制了一顶，并且比那位顾客的帽子更高。他戴上这顶帽子进进出出，引人注目，逗人发笑，一是顾客慕名纷至沓来。
以后，其他一些饭店、菜馆的厨师们纷纷仿效，也都戴上了高顶白帽子，久而久之，戴白色高帽子就成了厨师们的装饰品。更有趣的是，有关部门还制定了帽子的标准，分别根据厨师技术水平的高低和工龄的长短，规定厨师所带帽子的高低，使人们一看帽子，便知道这位厨师的烹饪水平，帽子越高，手艺也越高。厨师常戴的帽子，最高的竟达35厘米，所以，在法国，人们总爱用“大帽子”称那些技术水平高的、有名气的老烹调师。后来，国际上还成立了一个厨师帽会组织，总部就是在厨师高帽子的发源地--法国巴黎。
还有一种说法：最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。 希腊的中世纪，动乱频繁。每遇战争，城里的希腊人就逃入修道院避难，有一次，几个着名的厨师逃入修道院，他们为安全起见，打扮得象修道士一样，黑衣黑帽。他们与修道院的修道士相处得很好，每天都拿出他们的手艺来为修道士做菜。日子一长，他们觉得应该把自已与修道士在服饰上区别开来，于是就把修道士戴的黑色高帽改为白色。因为他们是名厨师，所以其他修道院的厨师也竞相仿效。到今天，几乎全世界的厨师都戴上了这种帽子。
厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。
厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。
厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子。
厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。
B. 厨师带这种白色的帽子究竟有什么作用
在大家的印象中，每个厨师都戴有一顶白色的高帽。而且貌似帽子的高度越高，就象征着厨师的水平越高。那么，厨师为什么要带白色的高帽，而不是其他的颜色呢？
一次，有几个名厨逃到修道院，为了安全，他们也换上了道士的黑衣黑帽。厨师与修士同吃同住，每天还为修士烧饭做菜。日子一长，为了区别于真的修士他们把戴的黑帽改成白色高帽。
战乱平息后，厨师们都回到了各自的饭店，却还是喜欢戴白色高帽在厨房里操作。因为都是名厨，其他地方的厨师也开始仿效，纷纷戴上这种白色的高帽子。久而久之，戴白色高帽子便成了厨师的一种标志。
更有趣的是关于这种白帽子的高度，据说有关部门还制订了戴帽的标准根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短，分别规定厨师所戴帽子的高低。使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平。所以，在一定的语境内，帽子越高，手艺也就越高超。
C. 白色高帽子是厨师的一种标志，那么为什么厨师要带那么高的帽子
我们在餐馆或酒店进行吃饭时，经常能够看到厨房里面的大厨们都戴着一顶高高的白色的帽子。大多数人们都不明白，厨师为什么要戴一顶那么高那么白的帽子呢，这中间是有什么标志或者意义吗？接下来小编就为大家解答厨师为什么要带那么高的帽子？
而在现在人们对卫生和食品安全越来越关注的情况下，要求厨师戴帽子也是为了让厨师做出更加干净卫生的食物，因为帽子可以防止就是头发脱落，这样餐馆的食客们就可以更加放心地享用食物了。
D. 厨师头上为什么要戴一顶白色帽子
据说在欧洲中世纪时的希腊，发生动乱，因修道院有避难特权，故有许多人逃入避难。院中收容不少着名厨师，由于每日赋镕无所是事，便穿上道袍，助修士烹调，亦可借此掩人耳目，免被追捕。但因不喜修士们所戴之黑帽，为表白是俗家身份，故用白布制成白帽而戴。及至动乱弭平，那些厨师回返市内餐馆，仍戴白帽以纪念此段经历，其他厨师亦相随仿效，至今形成习俗，并逐步向欧洲各国扩展，传遍世界各地，直至现在西厨所戴之白帽，遂成为厨师之专业象征。
另一说法是由法国传入，因法国是欧洲美食中心，厨师们讲究卫生，擅长烹饪，而戴上白帽可把头发包裹着，可免被油烟熏臭熏脏，更防止头发、头屑弄污食物，确保食物清洁卫生。
白帽与白色的厨服，除可保持整洁外，亦容易弄污而被发现，可从速更换，令人感到整洁，故很受同业和顾客欢迎，乐意配戴，因而流行。
白帽之高低亦显示厨师之级别，越是资深，越是技术高超之厨师，所戴之白帽越高。
但厨师有个规矩，不可不知，但凡要在顾客面前坐下倾谈时，就必须将白帽除下，以表示对顾客尊重。
E. 为什么厨师要戴白色的高帽子呢有什么故事传说的由来吗
1、厨师的帽子高低不同，代表地位不同。厨师长帽一般高约29.5公分。总厨、大厨戴此帽。厨师长帽约29.5公分厨师帽约25公分厨师工帽约10.5公分2、历史渊源在饭店、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来，还有一段十分有趣的故事呢。据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范?克莱姆。他是十八世纪巴黎一家着名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。3、国际厨师帽会成立于1949年，总部就设在厨师高帽子的起源地--法国巴黎。参加帽会组织，必须具有一定高度帽子的厨师才有资格。1984年，中国第一个厨师帽会组织--中国厨师帽会广州分会成立。
F. 厨师头上为什么要带一顶那么高的帽子呢
厨师白高帽及三角巾的由来 世界各国的厨师，工作时穿的工作服可能不一致，但所戴的帽子则基本是一致的，都是白色的高帽，戴上这种帽子烹饪，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种形象标志。 厨师白高帽由来一： 希腊的中世纪，动乱频繁。每遇战争，城里的希腊人就逃入修道院避难，有一次，几个着名的厨师逃入修道院，他们为安全起见，打扮得象修道士一样，黑衣黑帽。他们与修道院的修道士相处得很好，每天都拿出他们的手艺来为修道士做菜。日子一长，他们觉得应该把自已与修道士在服饰上区别开来，于是就把修道士戴的黑色高帽改为白色。因为他们是名厨师，所以其他修道院的厨师也竞相仿效。到今天，几乎全世界的厨师都戴上了这种帽子。 厨师白高帽由来二：200多年以前，法国有位叫安德范·克莱姆的，是十八世纪巴黎一家着名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起所有人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。
G. 为什么厨师要带白色的帽子
在饭店、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白色的高帽。戴上这种帽子，给人一种干净卫生的感觉。在炒菜的时候，帽卖链子可以避免厨师的头发、头屑掉进菜里。同时，厨房温度比较高，因为这种帽子具有较大空间，也可以使厨师不至于太热。但是，厨师最初戴白色的高帽子
并不是从卫生角度考虑的，而仅是作为一种标志。
在中世纪，希腊战乱纷起，入侵者见人就杀，唯有修士不杀，因为修道院是神圣不可侵犯的，于中判孙是人们纷纷到修道院避难。一次，有几个名厨逃到修道院，为了安全，他们也换上了道士的黑衣黑帽。厨p币与修士同吃同住，每天还为修士烧饭做菜。日子一长，为了区别于真的修士，他们把戴的黑帽改成白色高帽。战乱平息后，厨师们都回到了各自的饭店，却还是喜欢戴白色高帽在厨房里操作。因为都是名厨，其他地方的厨师也开始仿效，纷纷戴上这种白色的高帽子。久而久之，戴白色高帽子便成了厨师的一种标志。
关于厨师戴白高帽的由来还有一些十分有趣的故事。据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范·克莱姆。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便模仿着为自己也定制了一顶白色的高帽。之后，他戴着这顶白色高帽，在厨房与大厅间进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷光顾这间餐馆，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都意识到了白色高帽的吸引力，也为自己的厨师定制同样的白高帽。久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志。
更有趣的是关于这种白帽子的高度，据说有关部门还制订了戴帽的标冲滚准，根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短，分别规定厨师所戴帽子的高低，使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平，帽子越高，手艺也就越高超。