男装万能酱料是什么

① 火鸡面酱料是什么做的

火鸡面酱料做法：

原料:绞肉250克，洋葱1/4个，番茄酱罐头1罐，红萝卜丁50克，橄榄油、红辣椒酱各20克，蒜末10克，白胡椒粉5克，糖25克。

制作:

1、锅中加入橄榄油，上火微热，加入洋葱未，红萝卜丁和蒜末妙香。

2、加进绞肉爆妙，接着加入辣椒酱、白胡椒粉和糖一起炒。

3、最后放入番茄酱和水，小火熬煮约3-5分钟即可。用于意大利面、火鸡面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。

或者也可以搭配万能酱料：

【食材】：生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。

【具体做法】：

1、主要食材大合影。大葱也可以用香葱代替，但它的味道没有大葱来得浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味儿。

2、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎，放进调料碗中待用，小米椒切圈儿，也放进大碗中。

3、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳，请使用高品质的生抽和蚝油，全是添加的那种请直接放弃。

4、抓一小把炒熟的白芝麻放进去，再加入适量的凉白开（不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸），搅拌均匀，我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋，白糖就不必了，因为蚝油比白糖鲜多了。

② 锡纸万能酱料配方

锡纸烧烤技术，三款酱料配方是关键，制作好酱料锡纸类菜品轻松做

锡纸烧烤技术

一、锡纸泡椒酱
红灯笼椒7斤、青小米椒3斤、红小米椒4斤、野山椒3斤、泡姜2斤、大蒜1斤、青花椒400克、麦芽粉5克、鸡精300克、味精200克、糖20克、豆瓣酱100克、米酒10克、白酒5克、菜籽油10斤、色拉油15斤。
制作流程：以上辣椒全部剁碎备用，锅中加入色拉油，菜籽油烧热加入蒜末，泡姜末，青花椒，豆瓣酱，炒香再加入剁碎的辣椒炒到辣椒里水分变干即可调味麦芽粉、鸡精、味精、糖、米酒、白酒即可。
二、锡纸蒜蓉酱
色拉油10斤，大蒜10斤剁细加5克盐用水泡20分钟以上，蒜末炸一半留一半，然后用炸蒜的油把另一半生蒜末炒香，合到一起调味，红小米300克是和生蒜一起要炒熟断生，再加入鸡汁400克、味精200克、鸡精300克、糖20克、蒜香粉200克调味即可。
三、锡纸香辣酱
香料（桂皮25克、草果30克、八角40克、小茴香60克、白芷40克、白扣35克、香叶20克、砂仁30克）、小葱 60 克、小芹菜100克、洋葱100克、香菜50克、生姜80克、色拉油30斤。
制作流程：锅中加水放入香料，煮三分钟清洗后，香料捞出控干水分，锅中加油烧到四成热，放入香料、小芹菜、洋葱、香菜、生姜，小火持续加热不断搅拌，熬一个小时后，捞出香料，放入蒜末、姜末各1斤炸香、放入豆瓣酱20斤小火反复翻炒一个半小时、加入火锅底料3斤、辣椒面8斤、孜然粉150克、鸡精味精各200克、鸡汁蚝油各300克，炒两分钟出锅制作完成.。

四、肉类腌制
鸡翅10斤：鸡精20克、鸡粉30克、盐20克、蜂蜜30克、安多夫25克、白胡椒粉5克、料酒10克、色拉油50克、奥尔良腌料100克，姜丝、洋葱丝、蒜、香菜、适量腌1个小时。
牛肉10斤：盐10克、鸡精20克、鸡粉25克、 安多夫15克 、白胡椒粉5克、料酒10克、蛋清5个、色拉油50克，姜丝、洋葱丝适量。
羊肉10斤：鸡粉30克、鸡精30克、盐25克、五香粉15克、安多夫30克、色拉油400克、 咖喱粉80克、蛋清3个、白胡椒粉5克、白酒10克， 姜丝、洋葱丝、香菜、芹菜、蒜适量。
羊腰、猪腰：红薯粉150克、盐40克、鸡粉30克、鸡精20克、五香粉10克、咖喱粉30克、啤酒1瓶、鸡蛋8个、大葱2根、大蒜10个、生姜20克、红小米12个。
五、泡椒锡纸类菜品
锡纸鲫鱼：芹菜垫底，鱼改无刺加鸡精、味精、盐、白胡椒、料酒、姜、葱、蒜腌一分钟放入锡纸内，另取一碗加泡椒酱2勺，鸡精、味精各8克，糖1克，白胡椒2克，啤酒30克，水20克，酸辣鲜露15克调匀倒在鱼上，封起来烤8-10分钟。
锡纸脑花：芹菜垫底，放入脑花加2克白胡椒粉，料酒少许，鸡精、味精各5克，酸辣鲜露少许，姜片、蒜片、葱花，放入啤酒30克、水20克、泡椒酱2勺。
【豆腐烤法相同 只是多放一个盐调味 不加啤酒】

六、蒜蓉锡纸类菜品
锡纸丝瓜粉丝：锡纸盒内放入丝瓜加入高汤【高汤里加鸡精、味精、糖、鸡汁、盐、白胡椒调味】 倒入高汤后加蒜蓉酱，烤到丝瓜熟放入粉丝烤1分钟即可【粉丝调味鸡精、味精、鸡汁、蒜蓉酱、盐、糖、白胡椒】娃娃菜、金针菇、平菇、西葫芦烤法一样。

③ 金汤酱料制作方法

万能金汤是我们现在烹调中最常用的汤汁，味道过瘾颜色诱人，酸辣开胃。金汤味型有好几种，有酸辣味，有咸鲜味，最常用的有酸辣鲜微麻味，等、、兑好的金汤可以做好多菜肴，例如，金汤龙利鱼，金汤肥牛，金汤豆花，金汤酸菜鱼，金汤鸡柳片，金汤娃娃菜，等等、、、兑好的金汤做出来的菜品简单快捷，做出来的菜肴质量上更加稳定标准。今天给大家分享一道酸辣金汤的做法。

/原料/

熬制好的成品高汤30斤，金瓜1个，生姜200克，大葱250克，香芹250克，香菜根秆200克，干葱头300克，红太椒150克，尖椒6个。

/调料/

黄辣椒酱200克，野山椒汁末200克，自制南瓜泥600克，鸡精200克，味精150克，盐150克，白醋500克，胡椒粉5小勺，白糖2小勺。

/步骤/

1：把金瓜削皮去掉籽切片蒸熟，加入适量水用榨汁机粉碎成南瓜泥。野山椒用榨汁机榨成末。大葱洗净切段，生姜洗净切片，红太椒斜切薄片，野山椒用榨汁机炸成末。干葱头切块，香菜去掉叶尖留秆根用，尖椒用刀拍松，所有原料备好待用。

2：起锅放入适量的油，油热后把葱段姜片太椒小火煸炒出香味，在下入香菜根，香芹段，干葱头，尖椒，继续炒出锅气香味后加入骨头高汤大火烧开转小火下入量化配好调料熬20分钟即可打去渣子。装入容器中即可。

酸辣金汤颜色金黄，味道浓郁，酸辣开胃，味美柔口，例如：做酸辣鲜麻味，龙利鱼用金汤做好，起锅烧油在炝炒一串鲜花椒，和青红椒丁，蒜末，浇在做好的龙利鱼上淋入少量的鲜花椒油，撒入少量的香葱花，就成了酸辣鲜麻味型了。

④ 酱料怎么调好吃

⑤ 烤冷面酱料配方

主料：蒜200克、小米椒50克

辅料：糖1碗、白醋适量、盐1碗、白酒1/2碗、蚝油适量、鸡精少许

1、蒜头去皮，打成蒜蓉。

⑥ 印度万能调料叫什么

咖喱
印度万能调料是咖喱。 咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系,一般伴随肉类和饭一起吃。

⑦ 各种酱料配方

麻辣酱汁

这种酱汁可以适合各种海鲜，同时也是腌制牛羊肉的最佳酱料。

酱料的比例是，花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许，所有调料搅拌均匀即可。

辣椒拌葱

这种酱汁适合拌面条。

做法：

1、热油倒入姜蓉翻炒成金黄色。

2、接着倒入大蒜翻炒出香味，倒入切碎的葱花、辣椒，翻炒出味。

3、然后倒入半茶匙酱油、1茶匙绍兴黄酒、1茶匙食盐、1/8茶匙糖，搅拌均匀就可以出锅了。

⑧ 凉拌菜的万能汁，是怎样调配的

凉拌菜的酱汁可以使用这几种材料来调配：生抽、醋、辣椒粉、蒜末、盐、白芝麻。

凉菜是我国美食中的一个小分类，在餐桌上占有一席之地。尤其是夏天，天气热的时候，看到热菜就躁得慌，所以夏天热门更偏爱凉菜。凉菜想要做的好吃，酱汁是关键。因为凉菜没有经过烹制，加入酱汁之前，凉菜就是原汁原味的食材，只有经过酱汁的腌制，凉菜才拥有它独特的风味。

有人觉得烧油比较麻烦，夏天太热不想开火，也可以尝试另一种搭配方法。碗中放入蒜末、辣椒油、青红椒圈、白芝麻，倒入生抽、醋、蚝油、香油、盐，最后放入香菜，将这些调料搅拌均匀，也是一道浓香四溢的调料汁。

其实，调料汁的制作方法有很多，如果有时间，可以多多尝试。每个人口味都不一样，多尝试几种肯定能找到最适合自己的那一个。