毛线面包怎么脱模

㈠ 面包怎么才能出膜

首先，面粉要使用高筋粉，或面包专用粉。

然后，要有足够的水，作为溶粘剂。

适量的加盐，有助于面筋的更早形成。

温度控制，面团在揉制过程中的温度要低于20度，揉好时的温度在25-26度左右。避免面团太热，自身先发大了，面筋就无法完全扩展，就出不了膜了。

打面的过程：
以甜面包的配方为例：

面粉、水、糖、酵母、盐、鸡蛋、奶粉、黄油。

1、面粉+奶粉+冰水+糖+鸡蛋+酵母+水++++盐，混合均匀。（现在天气热盐也可以一起加入，盐对酵母的生长有抑制作用，在夏天能防止面团过早发酵。冬天的晚加为宜，而且冬天酵母要用温水化开后加入。）
2、若是机器揉面，那么现在开始慢速，揉至干粉颗粒都已经收起。再可以换成快速，打到面团表面看起来比较光滑。用手扯面团，不能一下子扯断，加入黄油。
如果，手揉，那就不停的揉到没有干粉，然后，用手用力摔打面团，直到表面有些光滑，面团不容易扯断。

3、加入黄油，也是先慢速，让面团吸收黄油，然后快速打至面团光滑，用手拍不粘手。这样，用手拉一块小面团出来，撑出膜很容易了。
手工的话，面团包入黄油，拍开，折起，再拍开，再折起重复五六次，又是用力的摔打面团，直到面团光滑不粘手，就可以试着撑膜看看了。没有到位就继续摔打到出膜为止。

㈡ 派烘烤完后怎么脱模

将烤盘放到烤箱中间偏上的位置（若烤箱可以分上下火，则上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分钟。 7、冷却，面包烤好出炉后即要脱模，表面摸起来不烫

㈢ 面包机的面包怎么脱模

一般面包机里面的面包桶，都有防粘涂层的，一般来说，只要把面包桶倒扣过来，面包就出来了，如果实在很粘，那你可以买一个脱模小刮刀，先用小刮刀沿桶壁划一下，再把桶倒扣过来。

㈣ 面包出膜怎么做

面包揉出膜
1、一定要用高筋粉，超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够；
2、面团越柔软越容易出膜，除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外，普通面包的水量（鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量）差不多在粉量的60%左右；
3、揉面的手势一定要正确，你一定要明白，所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构。所以揉面时一定要不断地去拉扯面团，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面团的一段，提起、向前向下把面团甩到案板上、折叠，转90度再重复这一动作。如果手法正确的话，250克干粉，普通面包15-20分钟左右，吐司30-40分钟左右肯定状态就差不多了
4、另外有一个办法你也可以试一下，把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3个小时（冬天室温低就不用扔冰箱了），然后再揉，这样出膜会很快。或者也可以揉5分钟，让面团松弛10分钟，再使劲儿揉5分钟，反复这个过程（这种办法夏天千万别用），这样面团也容易出筋，而且也省力得多。

㈤ 模具里面烤出来的面包，是直接脱模，还是放凉后脱模啊（哪样做面包不会缩）

模具里面烤出来的面包出炉之后，应立马脱模，才不会收缩。

在烤箱高温烘焙时，面包表面及内部处于热量、水分是处于平衡交换中，一旦放凉后再脱模，面包中的水分平衡就会被破坏。

而且在模具三面密封的空间里，由于不能均匀散热，面包表面降温会大于内部，就会使面包的表面起皱，破坏，更有可能导致面包上方形成塌陷，收缩，完全变形。

因此面包出炉后一定要立刻脱模，并轻轻倒在晾晒网上，等放凉之后再用刀切割。

(5)毛线面包怎么脱模扩展阅读：

面包脱模，需要使用脱模油。脱模油其粘度比一般的植物油类高，能保证面包完整脱离模具在高温烘焙过程中，脱模油不会产生流动，保证薄膜均匀度不会受到破坏，从而保证在模具表面形成完整的、韧性好的紧密薄膜，有效阻隔产品与模具的接触，使产品易于脱离模具。

脱模油发烟点高，生产过程中极少出现油烟，由于其耐高温的特性，在正常的烘焙温度下，不会产生黏结和焦化的现象，烘烤残留物少，不会破坏模具及其涂层。

㈥ 教你做最近很火的毛线面包，松软拉丝，孩子吃了一次还想吃

最近有一款面包非常火，远远看去像一个大大的甜甜圈。但是层次丰富，外表还有很多褶皱，像极了一圈一圈绕出来的线团。没错，它就是网红 美食 毛线面包。

其实这款 美食 在家也是可以搞定的，外皮香软可口，加上甜蜜诱人的内馅，怎么吃怎么过瘾呢！不论是当解馋小点心，还是早餐都是超棒的。吃多少撕多少，真的是其乐无穷啊！超棒的网红 美食 ，好看又好吃，孩子的最爱，看一眼就馋了！

最重要的是这款 美食 的做法不是特别复杂，每个人都是可以掌握的。教你做最近很火的毛线面包，松软拉丝，孩子吃了一次还想吃！今天就跟我一起来品尝一下吧，这么棒的 美食 一定要学会哦！

【毛线面包】

制作配料：250克高筋面粉 65克低筋面粉 30克白糖 3克盐 15克奶粉 干酵母3克 牛奶175克 豆沙适量 黄油20克

制作方法：

1、今天来做最近很火的毛线面包。250克高筋面粉、65克低筋面粉、30克白糖、3克盐、15克奶粉，先把这些干性材料搅拌均匀，再全部倒在面桶里面，再加3克酵母、打入一个鸡蛋、加入175克牛奶；

2、牛奶牛奶要预留20克左右，先开低速揉面，成团之后看看面团的吸水量，这个时候根据面团的吸水性酌情增加液体的用量。刚刚成团的面团是这种比较粘手的状态，开中高速揉面，面团变得光滑，停下来检查面团，能拉出比较有韧性的厚膜就可以。加入提前软化的黄油（20克）；

3、先速度让面团把黄油吸收了，再转高速揉至光滑。再次检查面团，能拉出这种薄而不易破的膜。（如果没有厨师机，手揉面只需要出厚膜就可以）

4、把面团用刮刀轻轻取出来，整出一个光面，滚圆，放在碗中，在温度不要超过25度，湿度75%的环境里去发酵，天气冷大约发酵90分钟左右；

5、手指蘸上面粉，戳一个洞轻微回缩就可以；

6、然后把面团转移到面板上面，分成均匀的5等份，再把每个小面积滚圆，密封醒面20分钟左右；

7、然后取一个小面剂，擀薄，擀成长方形，宽度不要太宽了，5个正好可以放在8寸的模具里面就可以；

8、然后翻个面，稍微整理一下，然后在面团2/3处，切出小面条。空白的地方放上自己喜欢的馅料；

9、然后把两边收一收卷起来，像图片一样就可以；

10、全部摆放在8寸的模具里面，模具提前铺上一层油纸，方便脱膜。放在温度35度、湿度75%的环境里去发酵；

11、发酵至原来面团的2.5倍大小，再把表面薄薄地刷一层蛋液。面包发好之前，烤箱要提前15分钟预热；

12、上火180，下火190度烤大约32分钟左右；出炉之后震几下，把热气震出来，脱模，放在烤架上晾凉。温热就可以吃了。

13、撕开看看，组织细腻均匀，而且都是大片的拉丝状，加了低筋面粉，面包也会更加柔软，口感是真的好！